疫情影響仍在持續(xù)。嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,2020年12月,餐飲行業(yè)營收不及2019年同期,同比下降4.51。嘩啦啦預(yù)計,2020年全年餐飲行業(yè)營收約為4萬億,相當于2017年水平。

縱觀餐飲市場,12月份各業(yè)態(tài)表現(xiàn)不盡相同。嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,僅有烘焙業(yè)態(tài)一枝獨秀,營收同比增加9.5。其他業(yè)態(tài)全面下滑,尤以西式快餐和火鍋業(yè)態(tài)降幅最為顯著,前者降幅達-14.75,后者營收下滑11.84。

嘩啦啦行業(yè)專家表示,12月份多地頻出散發(fā)病例,在疫情防控上企業(yè)面臨較大壓力,餐飲市場復(fù)蘇仍面臨不少挑戰(zhàn),企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

多點散發(fā)疫情影響下,京、遼、川餐飲業(yè)損失較重

嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,12月,江西省餐飲行業(yè)營收增速領(lǐng)跑全國,營收增速為10.78,海南、浙江、甘肅、安徽緊隨其后,增幅均在5以上。

受多點散發(fā)疫情影響,北京、遼寧、四川餐飲營收降幅最為明顯,其中北京餐飲行業(yè)營收下降-8.61,遼寧餐飲營收下降-16.31,四川受影響較重,同比下降17.26。

餐飲行業(yè)客單價總體平穩(wěn),“團購服務(wù)”為最受歡迎營銷方式

從經(jīng)營角度觀察,嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,2020年12月,全國餐飲行業(yè)客單價總體保持平穩(wěn),環(huán)比提升0.38。

營銷方式上,2020年11月,開卡贈送、特價菜、滿贈的營銷方式在各業(yè)態(tài)中備受熱捧,其中“開卡贈送”的受歡迎程度排在第一位。而在12月份,“團購服務(wù)”后來居上,成為最受消費者歡迎的營銷方式。

在連續(xù)幾個月的觀察中,嘩啦啦發(fā)現(xiàn),比起“簽到”“”隨機立減“”加價換購“”第二份打折“等,消費者更喜愛比較直接的促銷活動。