┊文章閱讀:次
10月23日,《餐飲外賣密封規(guī)范T/CCA 016-2020》以下簡(jiǎn)稱規(guī)范正式發(fā)布實(shí)施。據(jù)悉,該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)首個(gè)專門針對(duì)餐飲外賣場(chǎng)景的餐品密封指引,由美團(tuán)外賣聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、西貝餐飲集團(tuán)、北京吉野家快餐等單位聯(lián)合起草。
規(guī)范在充分考慮我國(guó)餐飲食品品類多、密封需求差異大等特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,為商戶提供了多樣化的外賣餐品打包密封方式,有助于提升餐飲外賣配送的規(guī)范化水平。
力求實(shí)效,鼓勵(lì)實(shí)施符合餐品特點(diǎn)的密封方式
據(jù)了解,規(guī)范起草歷時(shí)半年多,經(jīng)過了前期餐飲商戶調(diào)研、現(xiàn)有餐品密封方式調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)研制、專家評(píng)審等多個(gè)環(huán)節(jié)。
標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),圖由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供
標(biāo)準(zhǔn)起草過程中,起草組充分考慮了液態(tài)餐飲食品、固態(tài)餐飲食品、固液混合類餐飲食品的不同特點(diǎn),有針對(duì)性地提出密封措施,并詳細(xì)規(guī)定了密封措施一般要求、密封材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、人員管理和打包、配送過程等內(nèi)容。
其中,針對(duì)密封要求,規(guī)范著重突出密封措施的合理性,按照餐品的不同屬性特點(diǎn)選擇適宜的密封措施,并滿足開封或破壞后易被消費(fèi)者識(shí)別的要求。同時(shí),規(guī)范創(chuàng)新性引入多種形式的密封措施,鼓勵(lì)商戶采用可重復(fù)使用的電子卡扣。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員、規(guī)范評(píng)審專家王靜表示,標(biāo)準(zhǔn)具有一定的可操作性,它的發(fā)布實(shí)施有助于推動(dòng)餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量的提升,促進(jìn)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
社會(huì)共治,創(chuàng)新餐飲外賣食安解決方案
近年來,我國(guó)餐飲外賣行業(yè)高速發(fā)展。與此同時(shí),如何提升外賣食品安全治理水平、促進(jìn)食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,也為監(jiān)管部門和社會(huì)各界所關(guān)注。
在配送過程中不受污染,是餐飲外賣食品安全的重要保障。2019年5月,《中共中央 國(guó)務(wù)院 關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》明確指出,實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng),鼓勵(lì)餐飲外賣對(duì)配送食品進(jìn)行封簽。今年9月,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)的《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》也提出,加快實(shí)行外賣餐食封簽,確保食品配送過程不受污染。
此次美團(tuán)外賣協(xié)同行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲行業(yè)伙伴共同制定規(guī)范,就是協(xié)同行業(yè)以及社會(huì)各界力量,創(chuàng)新餐飲外賣食品安全解決方案的典型體現(xiàn)。西貝、吉野家在餐飲外賣密封上探索形成的良好實(shí)踐,為標(biāo)準(zhǔn)的起草提供了很好的參考范本。
餐飲外賣食品密封方式,圖由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司提供
規(guī)范評(píng)審專家成員,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心鐘凱博士表示,此前,市場(chǎng)監(jiān)管部門、餐飲商戶、第三方平臺(tái)等利益相關(guān)者,已探索出一次性食安封簽、一次性卡扣、保鮮膜、腰封等具體方式進(jìn)行餐品密封。此次規(guī)范的起草發(fā)布,是餐飲外賣食品安全治理的又一次有益嘗試。
北京吉野家快餐有限公司主要負(fù)責(zé)人表示,標(biāo)準(zhǔn)將外賣密封作為行業(yè)規(guī)范性實(shí)施,保障消費(fèi)者就餐安全,讓消費(fèi)者吃的放心,為餐食安全的“最后一公里”保駕護(hù)航。
加強(qiáng)宣貫,攜手餐飲商戶共同助力安心消費(fèi)
食品安全一直是美團(tuán)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域。從在全國(guó)各地投放食安封簽,到疫情期間在全行業(yè)率先推出的“無(wú)接觸配送”、“電子安心卡”……美團(tuán)持續(xù)推進(jìn)保障食品安全的創(chuàng)新舉措。
2017年12月,美團(tuán)外賣率先在全國(guó)推廣外賣封簽,并積極加強(qiáng)商戶使用封簽的教育宣導(dǎo)。截至2020年上半年,已累計(jì)在全國(guó)1500多個(gè)地區(qū)投放2億多張封簽,并在商家后臺(tái)開放了商戶自主采購(gòu)、定制化采購(gòu)渠道,滿足商戶多樣化需求。
美團(tuán)外賣食安封簽,圖由美團(tuán)提供
此次規(guī)范的制定發(fā)布,也是美團(tuán)積極參與食品安全社會(huì)共治,促進(jìn)行業(yè)協(xié)同治理的再次體現(xiàn)?!白鳛闃?biāo)準(zhǔn)發(fā)起單位,美團(tuán)將率先宣導(dǎo)平臺(tái)商戶應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)?!?美團(tuán)食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,未來,平臺(tái)將持續(xù)核查、評(píng)估網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),積極采取有效措施,探索食品安全智慧管理體系。希望通過促進(jìn)線下餐飲行業(yè)的良性發(fā)展,實(shí)現(xiàn)“幫大家吃得更好,生活更好”的使命。
規(guī)范評(píng)審專家成員、中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心孫娟娟博士指出,標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)餐飲外賣相關(guān)方落實(shí)主體責(zé)任的同時(shí),能夠廣泛動(dòng)員社會(huì)各界力量,順應(yīng)了新時(shí)代社會(huì)共治理念。
Copyright @ 2013-2020 中國(guó)福建網(wǎng) 版權(quán)所有
聯(lián)系我們
免責(zé)聲明:本站為非營(yíng)利性網(wǎng)站,部分圖片或文章來源于互聯(lián)網(wǎng)如果無(wú)意中對(duì)您的權(quán)益構(gòu)成了侵犯,我們深表歉意,請(qǐng)您聯(lián)系,我們立即刪除。