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中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準,對餐飲外賣場景下餐食的密封提出更細化和易于執(zhí)行的指引。標準中提出,可根據餐食的不同形態(tài),對餐飲外賣采用卡扣、保鮮膜、塑封機加覆蓋膜等方式進行密封。
近年來中國外賣產業(yè)飛速增長,今年以來受疫情影響,外賣規(guī)模持續(xù)擴大。然而,外賣密封不規(guī)范導致湯汁溢灑、餐食污染,甚至外賣員在送餐過程中偷吃顧客餐食等現象也時有發(fā)生。如何吃得安全放心,是不少消費者在點外賣時關注的重點。疫情常態(tài)化之下,避免餐品在出餐和配送環(huán)節(jié)受到外界污染,也顯得尤為重要。
根據新出爐的團體標準,液體類餐飲外賣食品在打包時宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機加蓋覆膜等密封措施;固體類餐飲外賣食品推薦在外包裝袋外使用外賣食安封簽、一次性扎帶、密封機等密封措施;對于固液混合類餐飲外賣食品,且固體餐飲食品易在液體里泡發(fā)的,推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包,有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包,根據食品的不同形態(tài)選擇適合的密封措施。
餐飲服務提供者承諾提供密封措施的,應當及時在經營活動主頁面進行公示或提供“密封措施選項”等方式告知消費者。餐飲服務提供者在配送人員取餐時,應告知配送人員當面檢查密封狀態(tài),發(fā)現封簽破損時,餐飲服務提供者應采用重新密封等補救措施。消費者在收餐時,對是否使用密封措施進行檢查,對承諾使用而未達到密封效果的可及時反饋監(jiān)督。
不過,團體標準沒有強制性,由社會組織制定引導企業(yè)執(zhí)行。
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