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外賣(mài)為餐飲業(yè)“回血” 打造新利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎

作者: 編輯 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2020-06-09

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  近日,中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院在京召開(kāi)“外賣(mài)業(yè)務(wù)促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報(bào)告發(fā)布會(huì)暨專家座談會(huì)。2020年受新冠肺炎疫情影響,各行各業(yè)遭受著不同的困難和挑戰(zhàn),餐飲首當(dāng)其沖。今年在政府工作報(bào)告中提出“支持餐飲等生活服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展,推動(dòng)線上線下融合”。目前,我國(guó)正逐漸實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市,為推動(dòng)消費(fèi)回升,促進(jìn)餐飲企業(yè)與外賣(mài)平臺(tái)更好地融合發(fā)展。

  根據(jù)中國(guó)貿(mào)處會(huì)研究員發(fā)布的《外賣(mài)業(yè)務(wù)對(duì)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》,我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣(mài)的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31。另外,外賣(mài)業(yè)務(wù)對(duì)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展最直接的作用是促進(jìn)餐飲業(yè)應(yīng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)。最近三年,所有樣本城市外賣(mài)對(duì)收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長(zhǎng),至2019年已經(jīng)達(dá)到17.44。在餐飲企業(yè)利潤(rùn)增量當(dāng)中,2019年外賣(mài)業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)率比2018年增加了56。外賣(mài)業(yè)務(wù)正在改變著餐飲企業(yè)利潤(rùn)格局,使餐飲企業(yè)在堂食以外,又打造了一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

  清華大學(xué)就業(yè)與社會(huì)保障研究中心副主任胡乃軍表示,在“后疫情時(shí)代”,經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇過(guò)程中,餐飲行業(yè)必定是消費(fèi)主力之一。但餐飲業(yè)的復(fù)蘇也要適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,注重線上和線下的融合發(fā)展,而不僅僅關(guān)注線上。未來(lái),外賣(mài)餐飲平臺(tái)可以更好地捕捉消費(fèi)者需求,提供更有針對(duì)性的服務(wù)。





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