□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 閆 利 文/攝

　　肉，作為日常生活中必不可少的食材，消費(fèi)者對(duì)其需求只增不減。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師朱聰預(yù)測(cè)2020年我國(guó)牛羊肉消費(fèi)量分別為845萬(wàn)噸和534萬(wàn)噸，與上年相比分別增加了1.4%和1.2%。而消費(fèi)者對(duì)于肉類食品需求的上升也在促使肉及肉制品行業(yè)不斷地創(chuàng)新。

　　疫情之下，面對(duì)足不出戶的生活，儲(chǔ)存食物無(wú)疑成為眾多消費(fèi)者的選擇。消費(fèi)者對(duì)于肉的“欲望”轉(zhuǎn)移到了各類罐頭身上。作為易于儲(chǔ)存且安全美味的食品，罐頭也一度成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者家庭囤貨必備。罐頭生產(chǎn)企業(yè)也紛紛抓住這一機(jī)遇，在保持穩(wěn)定出口的基礎(chǔ)上積極拓展國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)。嘗試新的銷售方式、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式、研發(fā)多樣化產(chǎn)品……罐頭行業(yè)企業(yè)在不斷探索著新的發(fā)展方向。

　　“帶貨網(wǎng)紅”引流

　　銷售渠道時(shí)尚化

　　“小時(shí)候的記憶”“想吃”“根本停不下來(lái)”“買它”……各種各樣的推薦語(yǔ)在電商平臺(tái)的直播間中層出不窮，與之對(duì)應(yīng)的是剛上貨就被消費(fèi)者秒光的現(xiàn)象。這樣的場(chǎng)景在疫情期間隨處可見(jiàn)，主播帶貨已經(jīng)成為各行業(yè)探索新零售渠道最新嘗試，罐頭行業(yè)也不例外。

　　5月4日晚，奧運(yùn)冠軍、上海團(tuán)市委兼職副書(shū)記吳敏霞和淘寶主播李佳琦組成“霞琦靈光”組合，為上海品牌帶貨，直播間上架的上海梅林牌午餐肉剛上架即秒光。記者了解到，除了上海梅林，歡樂(lè)家、昆明德和等多家行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也邀請(qǐng)知名“帶貨網(wǎng)紅”為自己的產(chǎn)品代言代銷，均取得了非常不錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)銷售業(yè)績(jī)。

　　上海梅林罐頭分公司綜合辦公室副主任朱雪蓮接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“從這兩年開(kāi)始，公司就嘗試一些更加貼近年輕人的宣傳、推廣活動(dòng)，涉及到了抖音、淘寶直播、快閃店等?，F(xiàn)在看來(lái)效果還是很不錯(cuò)的。公司推出的一些新品也更加貼近年輕人，更具時(shí)尚化?！?/p>

　　疫情期間，消費(fèi)者足不出戶，關(guān)注點(diǎn)也集中在線上，因此線上產(chǎn)品的銷量迅速增加。記者從多點(diǎn)APP處了解到，該平臺(tái)1—4月的肉類罐頭銷量同比增長(zhǎng)160%，GMV同比增長(zhǎng)225%。其中，娃哈哈桂圓蓮子八寶粥、梅林午餐肉、豆豉鯪魚(yú)等產(chǎn)品最受消費(fèi)者歡迎。

　　朱雪蓮認(rèn)為，目前，產(chǎn)品線上的發(fā)展趨勢(shì)增長(zhǎng)明顯，現(xiàn)在的營(yíng)銷模式需要采取一些多元化組合的模式，相對(duì)來(lái)說(shuō)，可能更貼近目前的消費(fèi)需求。

　　中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)查長(zhǎng)全在接受記者采訪時(shí)也表示，直播帶貨等新興電商模式確實(shí)為企業(yè)銷售帶來(lái)了新機(jī)遇，不僅能夠促進(jìn)行業(yè)總體銷量的提升，對(duì)行業(yè)和產(chǎn)品也起到了很好的宣傳作用，而且其最大的魅力更在于能夠吸引新生消費(fèi)群體，將會(huì)更好地促進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓。

　　肉廠生產(chǎn)罐頭

　　嚴(yán)控食品安全關(guān)

　　創(chuàng)新產(chǎn)品銷售方式的企業(yè)不僅僅局限于罐頭行業(yè)，在疫情影響下，消費(fèi)者對(duì)于肉類食品的需求并不會(huì)減少，但肉廠想要把肉送出去卻也頻頻遇難。面對(duì)這樣的情況，不少肉產(chǎn)也紛紛探索新型銷售模式，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上生產(chǎn)即食罐頭。

　　此前有媒體報(bào)道，湖南懷化新晃侗族自治縣的老蔡食品有限公司復(fù)工后面臨專賣店牛肉銷量巨減等情況，公司負(fù)責(zé)人謀求破局，抓住線上經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品并推出“湘老蔡罐裝牛肉系列”，送貨上門，并制作成罐頭加熱即食。

　　肉廠轉(zhuǎn)型生產(chǎn)罐頭并不僅僅是在疫情期間才涌現(xiàn)出來(lái)。開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上渠道也不是頭腦一熱的決定。肉廠轉(zhuǎn)型優(yōu)勢(shì)眾多，但面臨著的問(wèn)題也不容忽視。

　　談到關(guān)于肉廠轉(zhuǎn)戰(zhàn)罐頭生產(chǎn)的話題時(shí)，查長(zhǎng)全介紹，近年來(lái)隨著我國(guó)餐飲業(yè)的迅速發(fā)展和國(guó)民消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)上對(duì)肉禽類罐頭需求的增加，一些以往以肉禽養(yǎng)殖為主的企業(yè)在開(kāi)始涉水罐頭生產(chǎn)，對(duì)自產(chǎn)的肉禽原料進(jìn)行深加工制成豬肉類、牛肉類罐頭后進(jìn)行市場(chǎng)銷售。在產(chǎn)業(yè)延伸中，他們具有天然的原料優(yōu)勢(shì)，將肉類原料加工成預(yù)包裝食品銷售，有助于提升產(chǎn)品附加值，提高企業(yè)利潤(rùn)，形成多元化發(fā)展。但在生產(chǎn)中，建議該類企業(yè)首先需嚴(yán)格把控食品安全和食品品質(zhì)，特別是罐頭生產(chǎn)要嚴(yán)格按照罐藏食品生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行，另外在產(chǎn)業(yè)延伸前，應(yīng)做好市場(chǎng)調(diào)研，明確市場(chǎng)產(chǎn)品需求，不宜盲目擴(kuò)大生產(chǎn)。

　　注重產(chǎn)品研發(fā)

　　穩(wěn)定出口拓內(nèi)銷

　　線上銷售渠道的創(chuàng)新和肉廠的轉(zhuǎn)型，僅僅是罐頭行業(yè)探索國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的一隅。但是，從罐頭出現(xiàn)到現(xiàn)在，它的作用無(wú)法替代。隨著國(guó)外罐頭產(chǎn)品出口的穩(wěn)定，越來(lái)越多的企業(yè)也開(kāi)始積極拓展國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)。未來(lái)我國(guó)罐頭行業(yè)將如何發(fā)展？

　　查長(zhǎng)全表示，罐藏食品市場(chǎng)蘊(yùn)涵著巨大潛力，培養(yǎng)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)是罐頭行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重中之重。第一，要滿足市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)多種產(chǎn)品。第二，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品。第三，開(kāi)發(fā)新型罐藏食品包裝材料。同時(shí)，要培養(yǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。首先，是核心競(jìng)爭(zhēng)力；第二，是成本優(yōu)勢(shì)；第三，是市場(chǎng)品牌優(yōu)勢(shì)。在有關(guān)銷售渠道方面，我國(guó)罐頭行業(yè)會(huì)在穩(wěn)定出口的同時(shí)，積極拓展內(nèi)銷，如在餐飲、焙烤等行業(yè)的供應(yīng)，在零售市場(chǎng)從改善產(chǎn)品口味和增加功能性方面進(jìn)行努力，滿足市場(chǎng)不同需求。

　　隨著國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)的迅速興起，發(fā)展內(nèi)銷市場(chǎng)成為行業(yè)的重中之重。查長(zhǎng)全建議，以往一些以出口為主的罐頭企業(yè)，在進(jìn)入內(nèi)銷市場(chǎng)首先應(yīng)明確國(guó)內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)，比如食品標(biāo)簽、食品添加劑使用等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)外相關(guān)法規(guī)在一些地方要求不同，企業(yè)應(yīng)熟練掌握國(guó)內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)，避免在產(chǎn)品銷售中造成不必要的損失。另外應(yīng)積極發(fā)展內(nèi)銷渠道，建立銷售團(tuán)隊(duì)，參加針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的一些高質(zhì)量展會(huì)，在推廣宣傳產(chǎn)品中做到有的放矢，同時(shí)應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)積極調(diào)研，了解市場(chǎng)需求，當(dāng)前罐頭行業(yè)主要存在的問(wèn)題是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)在發(fā)展中應(yīng)在產(chǎn)品質(zhì)量、口感、包裝等方面做好創(chuàng)新，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，不僅有助于市場(chǎng)發(fā)展，也有利于提高產(chǎn)品附加值的作用。