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嘩啦啦牽頭,國內(nèi)首個餐飲數(shù)字化服務(wù)管理體系標準正式發(fā)布

作者: 編輯 來源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時間:2023-05-19

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近日,由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦等單位牽頭起草的《餐飲數(shù)字化服務(wù) 管理體系要求》正式發(fā)布,成為國內(nèi)餐飲數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域首個管理體系標準。嘩啦啦也是牽頭單位中唯一的餐飲數(shù)字化服務(wù)企業(yè)。

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(中國飯店協(xié)會標準發(fā)布公告)

專家介紹稱,該《管理體系要求》明確了餐飲數(shù)字化管理體系的范圍、過程,并對“實施與運行”提出優(yōu)化方案,其中包括人才保障、設(shè)施設(shè)備、信息安全、技術(shù)方案等多個維度,直擊連鎖餐飲在數(shù)字化建設(shè)中遇到的痛點和難點。中國飯店協(xié)會也表示,該團體標準將適用于指導所有類型、各種規(guī)格的餐飲服務(wù)組織開展數(shù)字化服務(wù)管理體系的構(gòu)建和運維。

中國計量大學碩士生導師、國家標準技術(shù)評審專家茅海軍評價說,這是全國首個餐飲數(shù)字化管理體系,將給餐飲數(shù)字化產(chǎn)業(yè)提供全生命周期指導,對餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型起到積極助推作用。

為什么是嘩啦啦?

餐飲行業(yè)數(shù)字化如火如荼,將管理體系、管理方法標準化是必經(jīng)之路。為什么嘩啦啦可以作為該標準的牽頭企業(yè)?

從行業(yè)占比來看,以2022年為例,在北京區(qū)域,嘩啦啦商戶的交易額占北京市餐飲總交易額的52.88,在武漢的占比為50,在長沙的占比為24.82,在西安的占比甚至高達84.42……在全國餐飲大盤中的占比超過15。

在持續(xù)增長的同時,嘩啦啦也迅速開啟了轉(zhuǎn)型,即從“工具型SaaS”轉(zhuǎn)向“生態(tài)運營型SaaS”。具體來說:

在餐飲企業(yè)成本壓力巨大,缺乏專業(yè)指導的背景下,嘩啦啦從“工具型SaaS”向“運營型SaaS”轉(zhuǎn)型。2020年以來,嘩啦啦陸續(xù)推出數(shù)說、供應鏈運營助手、運營駕駛艙等數(shù)字運營產(chǎn)品,幫助餐飲企業(yè)利用好行業(yè)數(shù)據(jù)和自身數(shù)據(jù),實現(xiàn)管理變革。

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(嘩啦啦的部分數(shù)字運營型產(chǎn)品)

在餐飲行業(yè)精細化分工程度逐步加劇的背景下,嘩啦啦不斷強化自身“生態(tài)鏈接”能力,多角度賦能餐飲企業(yè)。

在數(shù)字化服務(wù)上,嘩啦啦打通了金蝶、用友、北森、大賬房等;在營銷上,嘩啦啦與抖音、快手、騰訊游戲人生、小紅書等達成合作,助力企業(yè)搭建全域營銷體系,降低獲客難度;在金融領(lǐng)域,嘩啦啦也與專注中小微企業(yè)投資的滴貫通達成合作,在資金上為餐飲企業(yè)提供支持……

業(yè)態(tài)持續(xù)細分是餐飲行業(yè)發(fā)展的重要趨勢,但市場中仍然缺乏統(tǒng)一架構(gòu)下的“專業(yè)版”產(chǎn)品,對于細分業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)并不友好,因此“專業(yè)版”成為嘩啦啦產(chǎn)品體系中的重中之重。截至目前,嘩啦啦已推出零售業(yè)態(tài)專版、供應鏈產(chǎn)品烘焙業(yè)態(tài)專版等,其他主要細分業(yè)態(tài)的專業(yè)版產(chǎn)品也將陸續(xù)推出。

另外,根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的“2021年度餐飲企業(yè)百強”榜單,有一半以上的百強餐企正在使用嘩啦啦的產(chǎn)品或服務(wù)。茅海軍也表示,嘩啦啦在餐飲數(shù)字化行業(yè)積累了豐富的案例,對餐飲數(shù)字化有深入的理解,為標準的制定、推廣和實施提供了優(yōu)質(zhì)行業(yè)經(jīng)驗。

行業(yè)數(shù)字化仍“任重道遠”

有數(shù)據(jù)顯示,截至2020年,我國餐飲業(yè)中超過85的企業(yè)尚沒有進行數(shù)字化應用,運用信息化技術(shù)的餐飲企業(yè)不到30,實施成功滿意率不到18。

疫情三年間,餐飲行業(yè)對數(shù)字化的認知迅速提升,中國烹飪協(xié)會和嘩啦啦聯(lián)合發(fā)布的“2022餐飲數(shù)字化創(chuàng)新十大案例調(diào)研報告”顯示,部分大中型連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認識到數(shù)字化的重要性,“下血本”開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型。但從整體來看,中國餐飲行業(yè)的數(shù)字化仍然任重而道遠。

舉例來說,以嘩啦啦所服務(wù)的40萬家餐飲客戶為樣本,其中連鎖客戶占比為82,經(jīng)調(diào)研,數(shù)字化投入的平均水平約為0.2-0.5。橫向?qū)Ρ让绹?,有?shù)據(jù)顯示,美國餐飲企業(yè)在數(shù)字化投入上的平均水平約為營收的2。

在企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中,也存在著諸多制約因素,《2022餐飲數(shù)字化創(chuàng)新十大案例調(diào)研報告》顯示,“數(shù)字化轉(zhuǎn)型的預期效果不明晰”“企業(yè)自身組織、技術(shù)、管理能力不足,難以利用數(shù)字化成果”“市面上的軟件無法滿足企業(yè)的需求”位列制約因素的前三位。

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 ?。ㄖ萍s餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主要因素有哪些?)

在這個過程中,將管理體系、管理方法標準化推進行業(yè)轉(zhuǎn)型的一小步。但一個顯著的事實是,數(shù)字化正在重塑餐飲業(yè),無論是主動還是被動,所有企業(yè)都不可避免地參與到創(chuàng)建新文明的活動中,只有不停進化,才能擁有穿越周期的機會,也有越來越多企業(yè)意識到,“數(shù)字化”不再是一道選擇題,而是“必答題”。

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