本報訊 （記者 盧 岳）隨著高端牛奶產(chǎn)品的“一路高歌”，與消費者關系最為密切的常溫奶，也在不斷細分的同時，憑借更優(yōu)的奶源、技術、包裝等優(yōu)勢，以“高端”定位搶占著消費者的心智。記者看到，無論是各大乳企發(fā)力爭搶的優(yōu)質奶源、多種技術創(chuàng)新下實現(xiàn)的高蛋白、高鈣，還是包裝創(chuàng)新背后的綠色健康，圍繞高端奶的核心，都是讓產(chǎn)品最終實現(xiàn)營養(yǎng)及健康價值的再次提升。

　　高端牛奶需求持續(xù)強勁

　　“每天喝牛奶已成為全家人的習慣，”近日，消費者陳女士在接受采訪時表示，“都說現(xiàn)在是從‘喝到奶’到‘喝好奶’轉變，所以我們把更健康的高端奶作為日常飲用的首選。”

　　事實上，與消費者陳女士需求類似的消費者并不在少數(shù)。據(jù)凱度消費者指數(shù)中國城市家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，2021年高品質白奶平均價格為18.8元/升，銷售額同比增長率為10.7，滲透率為76.4、同比提升2.7個百分點。不難看出，相比普通奶，高端牛奶的滲透率增長更快，更擁有較大的發(fā)展前景。同時，東興證券研究所研報更明確顯示，疫情催化國民健康意識提升，乳制品需求強勁，其中高端液奶的需求持續(xù)強勁。

　　記者在走訪中注意到，在高端奶愈發(fā)主流的背景下，不僅定位“高端”的品牌產(chǎn)品越來越多，競爭點也呈現(xiàn)出多元化趨勢——拼奶源、拼包裝、拼鈣含量、拼蛋白質……盡管不同高端奶的宣傳側重點不盡相同，但產(chǎn)品的最大賣點離不開產(chǎn)品最終營養(yǎng)價值的提升。

　　“隨著消費者對健康、營養(yǎng)關注度越來越高，高端牛奶更好地滿足消費需求，而且還進一步豐富了牛奶的健康、營養(yǎng)屬性?！睒I(yè)內(nèi)專家指出。

　　蛋白質含量再提升

　　據(jù)了解，作為優(yōu)質蛋白的重要來源，牛奶本身就是具備較高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。而當下的高端牛奶中，不少品牌紛紛在進一步提升蛋白含量方面“下功夫”。如伊利純牛奶蛋白質含量為3.2g/100ml、鈣含量為100mg/100ml，伊利金典純牛奶蛋白質含量為3.6g/100ml、鈣含量為120mg/100ml。而日前，新西蘭東太平洋集團旗下O’PURE品牌原裝進口牛奶、京東PLUS會員聯(lián)名牛奶兩款新品更在京東國際首發(fā)上線，實現(xiàn)了牛奶每百毫升牛奶含4.0克牛乳蛋白質、130毫克鈣的新高度。

　　《京東有機牛奶趨勢洞察白皮書》中顯示，以有機和高營養(yǎng)含量為代表的高品質牛奶需求非常集中，這反映了消費者對于高品質牛奶的需求較高。高端牛奶在營養(yǎng)、品質等方面表現(xiàn)較為突出，迎合了消費需求。隨著消費認知的進一步提升，高品質已經(jīng)成為越來越多消費者選購的重要決策，他們愿意為這類產(chǎn)品買單。

　　“純粹的提煉技術不僅實現(xiàn)了產(chǎn)品的高營養(yǎng)，更保存了新西蘭乳品的高品質和牛奶原本的自然醇香?！? 新西蘭東太平洋集團董事長劉露表示，消費者對高端奶的認知包括高品質、成分天然、口感好等，這讓如今的高端奶代表了高品質、高營養(yǎng)和高安全，在消費者的全新消費需求之下，高端奶不僅迎合了乳制品消費升級的新趨勢，更增加常溫牛奶品類的選擇空間和附加值。

　　多維度打造產(chǎn)品競爭力

　　相關專家指出，牛奶作為居民日常飲食中重要的組成部分，特別是經(jīng)歷過新冠疫情之后，消費者越來越重視有品質的健康生活和產(chǎn)品，跨境進口牛奶行業(yè)也將迎來更廣闊的發(fā)展空間。另一方面，據(jù)英敏特研究顯示，蛋白質和鈣質是消費者愿意溢價購買乳制品的最關鍵因素，這也讓“高蛋白”成為當下高端奶的顯著標簽。

　　“很多品牌發(fā)力蛋白含量的提拉賽，除了優(yōu)質乳牛品種、更科學地飼喂條件實現(xiàn)高蛋白生乳外，閃蒸、超濾等濃縮工藝，或直接、間接添加乳清蛋白、牛奶蛋白等，讓液態(tài)乳制品的蛋白含量不斷攀升?！睒I(yè)內(nèi)人士指出，如今高蛋白概念已遍布飲料、液態(tài)乳、巧克力、餅干、果凍、冰淇淋、冷凍食品、速食濃湯等各種類型，飲食場景愈發(fā)豐富、功能訴求愈發(fā)多元，“蛋白質含量盡管是乳制品營養(yǎng)價值的衡量指標之一，但產(chǎn)品的高蛋白競賽并非僅僅是‘含量’之爭，而是應以適度的高蛋白匹配精準的場景和人群定位，再通過科學的配方設計、良好的口感等，多維度打造產(chǎn)品的創(chuàng)新力和競爭力?！?/p>