伴隨著人們健康意識的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖、低鹽、高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。

　　“每逢佳節(jié)胖三斤。”年過完了，腰變粗了，臉也變圓了。節(jié)后如何通過飲食或者健身鍛煉來調(diào)節(jié)就成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。天貓新生活研究所發(fā)布的《一周新趨速遞》顯示，“健康”“努力提升免疫力”“關(guān)愛家人”成為三大消費(fèi)關(guān)鍵詞。

　　輕食餐飲受追捧

　　經(jīng)歷了菜肴豐盛的春節(jié)，健康成為兔年開工的關(guān)鍵詞之一，倡導(dǎo)低鹽、低糖、低油，以蔬菜水果為主的輕食也就成了許多年輕人的首選。天貓新生活研究所數(shù)據(jù)顯示，節(jié)后消費(fèi)者紛紛在淘寶購買蔬菜沙拉、溏心蛋、牛油果等用作輕食制作的生鮮產(chǎn)品，銷量分別增長約90、550、100；頗受年輕人青睞的電解質(zhì)水類產(chǎn)品銷量同比上升迅猛，超過100。

　　時(shí)至今日，輕食的概念更加包羅萬象，成為低卡、低油、低熱量、制作簡單的健康食品代名詞。輕食消費(fèi)的蓬勃發(fā)展凸顯了人們飲食更關(guān)注健康的趨勢，成為追求更高品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。

　　“過年期間吃飯一直很油，這兩天上班同事點(diǎn)了份輕食套餐，讓我耳目一新，里面的蔬菜、肉、水果清清淡淡的，口感比較‘原生態(tài)’，吃起來很爽口。”在國貿(mào)G99寫字樓工作的趙女士告訴記者，目前市面上銷售的輕食主要以沙拉、飯團(tuán)、三明治等為主，里面涉及的食材種類豐富，肉類常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦等高蛋白低脂肪的品種，蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜等，主食以粗雜糧、薯類為主，烹調(diào)方法一般是蒸煮、涼拌。趙女士表示，在這個(gè)季節(jié)，選好一點(diǎn)的食材，每天吃350克—500克蔬菜，平均一餐也不會超過20元。

　　不少有輕食習(xí)慣的年輕人坦言，希望自己在新的一年堅(jiān)持“管住嘴、邁開腿”，合理調(diào)整作息，積極參與健身運(yùn)動，提高生活質(zhì)量。很多輕食愛好者在長期注意飲食的過程中，已經(jīng)形成了良好的生活習(xí)慣，這不能不說是人們追求更高品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。

　　“我覺得輕食其實(shí)是一種自然、簡約、本真的生活方式?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員王靜認(rèn)為，由于輕食在生產(chǎn)過程中避免了過度加工，減少了對食材的破壞，更多保留了食材真正的味道和營養(yǎng)，對身體更加友好。而且，輕食強(qiáng)調(diào)少食，這也能有效減少人體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　在國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員漆云蘭看來，當(dāng)前，城市生活節(jié)奏加快，壓力加大，在飲食方面，消費(fèi)者更傾向于簡單、無負(fù)擔(dān)的健康食品。輕食的便利性、營養(yǎng)合理性和價(jià)格水平都非常適合快節(jié)奏城市生活的需要。同時(shí)，層出不窮的輕食產(chǎn)品以及輕食餐飲企業(yè)的主動出擊、廣告宣傳也吸引了越來越多的消費(fèi)者的關(guān)注。

　　輕食消費(fèi)不斷擴(kuò)張

　　當(dāng)前，輕食消費(fèi)呈現(xiàn)出線上線下齊頭并進(jìn)的發(fā)展趨勢。

　　從線上看，在淘寶平臺，“輕食代餐”已然是食品賽道里的一匹黑馬；大眾點(diǎn)評、拼多多、小紅書、抖音等各大APP都推出了形式多樣的輕食產(chǎn)品和輕食內(nèi)容，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注輕食和健康生活；運(yùn)動科技品牌Keep也推出了全新業(yè)務(wù)線KeepLite輕食，為用戶提供配合運(yùn)動目標(biāo)的食物和指導(dǎo)。

　　從線下看，各種主打輕食的店鋪層出不窮，產(chǎn)品也不斷推陳出新。北京一家主打輕食的連鎖餐飲店摩卡站為了吸引顧客，相繼推出了摩洛哥燴大蝦、俄式牛肉糙米飯、墨西哥風(fēng)味飯等特色輕食，吊足了消費(fèi)者的胃口；新元素餐廳則讓消費(fèi)者擁有更多的自主權(quán)，可依據(jù)個(gè)人喜好添加如蛋白粉、人參、蘆薈等營養(yǎng)含量高的食材。

　　輕食行業(yè)的快速發(fā)展不僅得益于消費(fèi)者對于這種飲食模式的認(rèn)可，也得益于輕食品牌和背后資本的力量，很多輕食品牌都獲得了多輪融資并且成功上市。對此，漆云蘭認(rèn)為，不少輕食企業(yè)成規(guī)模的快速擴(kuò)張和一些品牌的成功上市，說明輕食行業(yè)已經(jīng)形成了相對穩(wěn)定的消費(fèi)市場，擁有了相對穩(wěn)定的消費(fèi)群體，具備了比較成熟的盈利模式。未來，輕食消費(fèi)有望向次一級城市滲透和擴(kuò)張，具有較好的發(fā)展前景。

　　同時(shí)，漆云蘭也指出，輕食行業(yè)的健康發(fā)展更要在安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上下功夫。相關(guān)主管部門要對輕食產(chǎn)品的范圍予以明確界定，對質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保食品安全。另外，要謹(jǐn)防部分輕食餐飲企業(yè)夸大宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。　　（宗 和）