——走進(jìn)中國酒都仁懷酒業(yè)改革開放40年

　　40人致敬人物稱號獲得者·杜春陽的背后

　　在貴州臺典酒業(yè)集團(tuán)有限公司，不難看到一位滿頭雪發(fā)、鶴顏銀須、體態(tài)健碩的老人在車間穿梭,不時還干起了粗活。這位老人叫杜春陽。他始終不忘初心，76歲了仍肩負(fù)著公司技術(shù)總工的重任。杜老一生癡迷醬酒，悉心研習(xí)醬酒工藝。在特殊的歷史背景下，他用不倔不撓的精神，難以言表的辛酸和苦累為公司發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為仁懷酒業(yè)發(fā)展邁出了空前的第一步，登上了“中國酒都仁懷酒業(yè)改革開放40年40人至敬人物”的獎臺。

　　祖業(yè)戰(zhàn)得戰(zhàn)失 自幼伴賣維生

　　談及貴州臺典酒業(yè)集團(tuán)有限公司，還得從杜氏燒坊說起。19世紀(jì)50年代末，戰(zhàn)劫后的茅臺不只是一片凄涼，更是一片廢墟。1862年，遵義鹽商華聯(lián)輝在此重建酒坊，四處尋找流散酒師時，京兆杜氏也順勢回村建起了杜氏燒坊。經(jīng)杜氏家族的不斷努力，杜氏燒坊成了與華氏、王氏和周氏等酒坊齊名為茅臺盛極一時的四大酒坊之一。

　　可惜，好景不長。1935年，紅軍四渡赤水中的魯班場戰(zhàn)役打響，杜氏燒坊成了紅軍最前沿的救助點(diǎn)。戰(zhàn)爭結(jié)束，燒坊成了一片廢墟。面對慘不忍睹，復(fù)建無望的現(xiàn)實(shí)，杜老的父親杜明軒惜別燒坊，踏上了自己憑技藝和苦力換酒，妻子在路邊擺攤銷售的維生之道。

　　化嬉酒為喜酒 變幫工為研習(xí)

　　提及母親的酒攤，杜老記憶猶新。在他的記憶里，母親的酒攤很是簡陋，只有一張長方形木桌、幾根板凳及幾個土碗，甚至凳子和碗都沒有多余的，時常有客人站在一旁品飲。

　　前來飲酒者除了挑夫路人，大都是附近的鄉(xiāng)鄰。在好奇心的驅(qū)使下，杜老很快從躲在攤邊自娛自樂的人，變成了模仿各種飲酒動作，逗得大伙樂不合唇的趣童。熟客們見他天真可愛，不時也用飲酒后倍感享受的動作逗他，有的甚至還用手指沾酒抹在他的嘴唇上。

　　天長日久，杜老從怕聞酒變成了想聞酒，從想聞酒味變成了偷添酒碗。后來，他趁母親不在之時，還悄悄從壇中舀酒喝。據(jù)杜老回憶，那時他才四五歲。

　　杜老十歲那年，父親見他喜歡飲酒而又不沉迷于酒，于是把他帶到酒坊當(dāng)起了幫手。在家父的熏陶下，杜老不僅迷上了酒，更是迷上了酒的生產(chǎn)工藝。很多時候，他經(jīng)常拿著一瓶酒，或者是抬著一碗酒，靜靜地坐在一旁，邊品邊回味，邊回味邊思索。

　　“嗨，春陽你在干啥？”大伙見他發(fā)呆似的樣子，不時還故意把嘴湊到耳邊疾呼?；ú慌c花紅，人不與人同，杜老的父親當(dāng)時也沒想到，這竟是杜氏燒坊又一代傳承人悄然誕生的前兆。

　　變野果為美酒 從外行成名師

　　窮人的孩子早當(dāng)家。1960年，16歲的杜老憑著對酒的酷愛，做出一個大膽的決定，悄悄在家釀起了酒來。說他大膽，不只是懷疑他的技藝，而是在那個年代，很多人連肚子都沒法填飽，何來余糧供他釀酒，甚至是學(xué)釀酒？更要命的是他的做法，完全與當(dāng)時的政策背道而馳。

　　為解決釀酒的原料問題，杜老利用閑暇時間悄悄上山采摘野果。名師出高徒，僅在父親手下做過幾年幫工的他，居然一次就試釀成功了，更重要的是品質(zhì)并不遜色于家父的手作。青出于藍(lán)勝于藍(lán)，很快杜老也成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，甚至可以與家父相提并論的一代酒師。一時間，一些鄰居也上山采起了野果，有的還從家中拿來雜糧請他釀酒。

　　據(jù)杜老介紹，當(dāng)時條件真的很艱苦，沒有谷殼輔助釀酒，他只好晚上悄悄到田間撈生產(chǎn)隊(duì)篩丟的谷殼；沒有釀酒的甑灶，他只好用家里煮飯的設(shè)備替代；沒有檢測儀器，他只能從粘度和酒花上判別酒質(zhì)和濃度。

　　杜老雖然每次釀出的產(chǎn)量不多，有時十余斤有時只五六斤，但是在那個年代，酒的確是非常緊俏的產(chǎn)品，不是誰花錢都能買得到的東西。

　　歷時三年，杜老不僅熟悉了傳統(tǒng)的釀酒技藝，還用柿子和青岡籽等多種野果為原料，釀出了很多質(zhì)優(yōu)味好的美酒。通過釀酒，杜老換到了很多糧錢，生活也得到了極大的改善。

　　可惜，好景不長。杜老私自釀酒的事，很快傳到了管理區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的耳里。在領(lǐng)導(dǎo)的悉心勸導(dǎo)下，為了不被戴上“小資產(chǎn)階級”的帽子，杜老也只好暫時停了下來。

　　釀心根深蒂固 回鄉(xiāng)暗操舊業(yè)

　　1963年，土地政策逐步放寬，鼓勵開荒種地，促進(jìn)增產(chǎn)增收，有效解決農(nóng)民溫飽的政策來襲。正伺機(jī)蠢蠢欲動的他，仿佛如魚得水，憑借自己健壯的體魄，甩開膀子干了起來。很快小麥、大麥、高粱、蕎麥、玉米等都成了他釀酒的原料。

　　兩年下來，不僅農(nóng)民的基本溫飽得到了解決，杜老也賺下了不少的錢和糧。當(dāng)時白酒的生產(chǎn)和流通，畢竟屬于國家禁止的行為，產(chǎn)銷過程中，難免會有暴露的風(fēng)險，或者說被買酒者傳言出去的可能。

　　1965年9月，綿綿陰雨天提前光臨了茅臺，山川河流全然一片迷霧，泥濘小道寸步難行。杜老估摸著，這天氣應(yīng)該沒有領(lǐng)導(dǎo)巡查，是下沙釀酒的好機(jī)會。

　　一天，杜老正借助自然屏障，一鼓作氣地下沙時，幾張陌生的面孔突然走進(jìn)了燒坊。面對人贓俱獲的場景，他沒有作任何辯解，只是道出了生計(jì)的苦衷。領(lǐng)導(dǎo)見他態(tài)度好，糧食也全部泡了水，扔了也怪可惜的，于是讓他寫下“不再生產(chǎn)”的保證后離開了現(xiàn)場。

　　酒坊再次停產(chǎn)，杜老正張羅著養(yǎng)家糊口的生計(jì)時，正好趕上遵義85廠對外招工。為防范于未然，惕防他再次造事，1966年，在相關(guān)部門的勸導(dǎo)下，杜老依依不舍地離開燒坊，走進(jìn)了85廠的大門。

　　1979年，精明干煉，釀酒之心不改的杜老，仿佛又窺視到了什么？不僅悄然辭工返鄉(xiāng)，重新操起了舊業(yè)，還將“杜氏燒坊”更名成了“仁懷縣冠英酒廠”。

　　“家鄉(xiāng)今年收成如何，這個季節(jié)回去干點(diǎn)什么？”離開85廠的前一天夜里，杜老一邊品著秋高氣爽的夜景，一邊不停地自問。

　　機(jī)遇只會造訪有遠(yuǎn)見的人，商機(jī)更是如此。第二天，他正一路風(fēng)塵，心急如焚地往家趕時，路邊的一片玉米地為他找到了想要的答案。這不僅是玉米收獲的季節(jié)，更是玉米豐收的好年頭，于是他打定了“釀造一批玉米酒，賺到人生第一桶金”的主意和決心。

　　說時容易做時難?；氐郊?，杜老發(fā)現(xiàn)原來簡陋的設(shè)備，已經(jīng)被風(fēng)霜雪雨折騰得破爛不堪。收購玉米的季節(jié)轉(zhuǎn)眼即逝，沒有設(shè)備怎么收糧釀酒？

　　前車之跡后車之鑒。杜老認(rèn)為，如果請人制作設(shè)備，仿佛又顯得有些張揚(yáng)。萬一傳出去，恐怕還沒起事就已經(jīng)惹事了。自己做嗎？像打造甑子這類的活他又從未干過。

　　小心駛得萬年船。思來念去，杜老作出了白天抽空試制設(shè)備，晚上外出收購玉米的決定。功夫不負(fù)有心人，這一年里，杜老通過不斷摸索，完成了對甑灶的四次升級改良，實(shí)現(xiàn)了從每次50斤玉米提升到了300斤玉米的釀造能力。

　　隨著產(chǎn)量的逐漸提高，冷卻水的需求越來越大。為了實(shí)現(xiàn)人生的目標(biāo)計(jì)劃，杜老不僅白天要依舊出工，晚上還要到400余米遠(yuǎn)的地方挑水。

　　完成這項(xiàng)工作，不僅需要強(qiáng)健的體魄，更離不開鋼鐵般的意志。一晚下來，杜老至少要挑到50余擔(dān)水，往返行程近100公里。每晚干完這些活不僅衣衫濕透，有時甚至連褲子都扭得出汗。

　　好在85廠發(fā)的工作服大套，避光效果也很好，晚上穿著出行不僅不容易被人發(fā)現(xiàn)，兩只衣袖還可輪換地當(dāng)擦汗的毛巾。挑水過程中，大多都是借助微弱的月光前行，非要用手電筒時還得用手帕蒙住玻璃，以免電光太強(qiáng)被人發(fā)現(xiàn)。

　　象杜老這樣的干活方式和耐力，不說放到現(xiàn)在人的生活中，就算是在當(dāng)時的情況下，估計(jì)也沒有幾人吃得消，而他卻一干就是四年。

　　脫掉灰色外衣 難忘一生節(jié)點(diǎn)

　　從媳婦熬到婆婆不容易，沒有期限的等待更煎熬。1983年，全國經(jīng)濟(jì)體制改革的號角吹響，農(nóng)轉(zhuǎn)商已成了百姓名正言順的營生。

　　改革開放的春風(fēng)吹進(jìn)貴州大地，望眼欲穿的杜老告別了灰色的營生。從此，不需要再躲躲藏藏，也不用這么辛苦，可以甩開膀子，大張旗鼓地干起來了。然而這一年不僅成了他一生中最得意的一年，也成了他一生中最難忘的一年。

　　這一年，杜老告別了作坊式的地下生產(chǎn)經(jīng)營工作，實(shí)現(xiàn)了仁懷縣冠英酒廠年產(chǎn)30余噸的升級改造。他的等待和努力，不僅把作坊大張旗鼓地變成了酒廠，還成了茅臺鎮(zhèn)最早的四家酒廠之一。

　　當(dāng)時，茅臺鎮(zhèn)的酒廠規(guī)模大小不等，實(shí)力參差不齊，像現(xiàn)在這樣分工明確，配套俱全的幾乎沒有。大多數(shù)酒廠都是一個人，產(chǎn)銷過程中既要扮演老板的角色，還要包攬工人、財務(wù)和駕駛員等崗位的全部工作。當(dāng)然，杜老的酒廠也不列外。那時，他的孩子們都還很小，一個人不僅要釀酒，還要打理養(yǎng)豬場，一天忙得不亦樂乎。

　　剛從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)走向市場經(jīng)濟(jì)，各地機(jī)構(gòu)設(shè)置均不健全，行政職能劃分也不明確，行政執(zhí)法更談不上規(guī)范，很多規(guī)費(fèi)都是由大隊(duì)，甚至生產(chǎn)隊(duì)代征代收。年輕氣盛的杜老，一向說話直來直去，不知是得罪了什么人，還是有人故意坑他。他明明把400元的稅費(fèi)交給了時任大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)部門則硬說他沒有交，并以偷稅漏稅為由，不僅在全縣張貼了批斗公告，還把他拉到魯班游街示眾，掛牌批斗。

　　消解心中顧念 深謀企業(yè)發(fā)展

　　為鼓勵農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，1984年黨中央國務(wù)院頒布了81號文件。對照文件，杜老也算是仁懷縣首批創(chuàng)業(yè)之星，不但有酒廠，還有養(yǎng)豬場，收入早已突破了萬元大關(guān)，理應(yīng)成為國家扶持和關(guān)注的對象。

　　當(dāng)時還沒有自來水，解決酒廠冷卻水的問題，一直是杜老多年來倍受折騰，又煞費(fèi)苦心的事。一天，他在廠門口挖蓄水池時，正好被下鄉(xiāng)調(diào)研的時任縣委領(lǐng)導(dǎo)碰見。一向直來直去的杜老，直言不諱地對領(lǐng)導(dǎo)的提問進(jìn)行了回答。領(lǐng)導(dǎo)了解情況后不僅沒有批評他，還當(dāng)場對他的想法和做法給予了高度的評價和肯定。

　　人直有人逢，路直有人走。也許這就是直爽人的好處吧！經(jīng)過與領(lǐng)導(dǎo)的坦誠對白，杜老不僅成了縣委政府關(guān)注的焦點(diǎn)，他的企業(yè)也成了領(lǐng)導(dǎo)三天兩頭視察調(diào)研的對象。

　　為深入落實(shí)黨中央的文件精神，快速推動市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同年10月26日，國家組織了召開了“全國農(nóng)村專業(yè)戶座談會”。在縣委政府的極力推薦下，杜老應(yīng)邀進(jìn)京參加了座談會議，并獲得了仁懷首個全國“萬元戶”的表彰。

　　“天啦！期盼了20余年的春光終于照在了我的身上！”會議結(jié)束，杜老如釋重負(fù)，深深地吸了口氣，情不自禁，感慨萬分地說。杜老認(rèn)為,會上領(lǐng)導(dǎo)講的，專家說的，國家鼓勵做的，全然與他的期盼和做法不謀而合。

　　從北京回來，杜老又對會議精神及領(lǐng)導(dǎo)和專家的講話進(jìn)行了全面的回味和梳理。在此過程中，他不僅多次情不自禁地笑了，還對自己前衛(wèi)的思想心生敬佩起來。從此，杜老也仿佛消除了心中的所有疑慮，很快完成了“仁懷縣冠英酒廠”的正式注冊手續(xù)。

　　挑戰(zhàn)空前殊榮 引領(lǐng)民企方向

　　1985年10月10日，經(jīng)縣委政府推薦，杜老以仁懷縣冠英酒廠為主體，“酒鄉(xiāng)窖酒”為品牌，作為仁懷民營酒廠的代表赴京參加農(nóng)牧漁業(yè)部全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)產(chǎn)品展銷會，并拿走了貢獻(xiàn)獎。此獎成了新中國成立后，仁懷民營酒廠中首個國家級獎項(xiàng)。這不僅填補(bǔ)了茅臺鎮(zhèn)民營酒廠殊榮榜中的空白，更為眾多民營酒廠的發(fā)展堅(jiān)定了信心，指明了方向，奠定了的基礎(chǔ)。

　　同年，杜老也因推動民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)突出，當(dāng)選上了仁懷縣政協(xié)委員。為支持民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展，他生產(chǎn)的“真品原漿酒”也被特許為貴州省政協(xié)定制專供酒。

　　為便于“酒鄉(xiāng)窖酒”的品牌運(yùn)營，1990年1月，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)，杜老將“仁懷縣冠英酒廠”正式更名為“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)酒鄉(xiāng)窖酒廠”，2003年，該廠的“懷冠·酒鄉(xiāng)酒”通過“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品”認(rèn)證。

　　杜老一生釀心不改，悉心研習(xí)醬酒工藝，探索醬酒秘密，在特殊的歷史背景下，為臺典酒業(yè)集團(tuán)有限公司的組建奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為仁懷酒業(yè)發(fā)展找到了方向，邁出了極具有代表性的第一步。當(dāng)然，相關(guān)部門和業(yè)內(nèi)人士也沒有忘記他，2019年1月，76歲的杜老還被授予了“中國酒都仁懷酒業(yè)改革開放40年40人致敬人物稱號”。

　　杜老膝下有兩個兒子，長子杜富杰，次子杜江濤。為將企業(yè)和醬酒工藝發(fā)揚(yáng)光大，兄弟兩高中畢業(yè)，均被安置到酒廠當(dāng)了工人。2005年8月1日，年邁花甲的杜老見兩個兒子羽翼豐滿，完全能夠挑起酒廠的重?fù)?dān)了，于是便下發(fā)了交接令。杜老雖然把光大酒廠的重?fù)?dān)交給了杜富杰和杜江濤兄弟兩，但是一直過著退而不休的生活，至今仍肩負(fù)著公司技術(shù)總工的重任。

　　像杜老這樣不忘初心，癡迷所愛，不倔不撓的人，如果在每一個行業(yè)多有幾個，又何愁行業(yè)不發(fā)展，經(jīng)濟(jì)不騰飛！

　　2005年，杜老將光大貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)酒鄉(xiāng)窖酒廠的重?fù)?dān)交給了杜富杰和杜江濤兄弟兩，轉(zhuǎn)眼十五個春秋過去了，現(xiàn)在公司已走向了集團(tuán)化的發(fā)展領(lǐng)域。欲知詳情，敬請關(guān)注系列報道之二。

　　了解更多醬香酒的文化，知曉更多醬香酒的知識，領(lǐng)悟更多醬香酒的真諦，敬請關(guān)注《春陽說醬酒》。土黔生家將會在杜老的指導(dǎo)下持續(xù)推出?。▉碓矗和燎?余昕 曾亞秋）