民以食為天，聚焦老百姓的“菜籃子”，守護(hù)舌尖上的安全是餐飲行業(yè)健康發(fā)展的立足點(diǎn)。一場(chǎng)猝不及防的疫情，給外賣(mài)行業(yè)發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)，也帶來(lái)全新機(jī)遇，并加速了餐飲業(yè)的線上發(fā)展速度。為適應(yīng)新冠疫情下，線上餐飲消費(fèi)增多且呈現(xiàn)更加多樣化消費(fèi)需求的新趨勢(shì)，首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)正式拉開(kāi)帷幕，活動(dòng)將從6月18日持續(xù)到6月28日，美團(tuán)App外賣(mài)頻道也同步開(kāi)啟“618外賣(mài)節(jié)”，打造線上線下聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)模式。

據(jù)了解，此次外賣(mài)節(jié)活動(dòng)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將攜手入駐美團(tuán)外賣(mài)的東來(lái)順、犟骨頭、宏?duì)钤?、小楊生煎、南京大牌檔等知名連鎖品牌飯店，在北京、上海、南京、杭州、寧波5個(gè)城市的4000家線上門(mén)店開(kāi)啟促銷(xiāo)活動(dòng)，為消費(fèi)者提供滿減、減免配送費(fèi)、折扣套餐等多種形式的活動(dòng)，折扣套餐力度1-7折不等。

逆勢(shì)突圍全靠外賣(mài)，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)顯門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力

在今年的疫情大考下，外賣(mài)業(yè)務(wù)作為餐飲企業(yè)營(yíng)收的重要組成部分，商業(yè)價(jià)值和營(yíng)收占比優(yōu)勢(shì)顯著。此次開(kāi)展的首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)，對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，意義非凡。

“科學(xué)界有句話叫‘普及科學(xué)精神比普及科學(xué)知識(shí)更為重要’，此次活動(dòng)就外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新機(jī)遇給予了深層解讀，對(duì)企業(yè)制定外賣(mài)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略布局也將會(huì)起到至關(guān)重要的思想指導(dǎo)作用，尤其是在當(dāng)前外賣(mài)成為餐飲經(jīng)營(yíng)的常態(tài)下，更為顯著?！彼挠星嗄陝?chuàng)始人趙剛表示。

早在2016年8月，四有青年就上線了美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)。憑借多年的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，四有青年不僅自主研發(fā)了“四次方智慧餐飲系統(tǒng)”用于及時(shí)、高效、精準(zhǔn)的核算外賣(mài)成本，確保及時(shí)調(diào)整外賣(mài)運(yùn)營(yíng)策略。同時(shí)，借助美團(tuán)開(kāi)放的平臺(tái)數(shù)據(jù)及袋鼠店長(zhǎng)等工具，對(duì)用戶進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，推出了廣受用戶喜愛(ài)的產(chǎn)品，比如今年五月推出的子品牌“花小小新疆炒米粉”就快速得到了市場(chǎng)的青睞。得益于平時(shí)對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)精耕細(xì)作的運(yùn)營(yíng)，四有青年在今年疫情期間才能有條不紊地接連創(chuàng)收，開(kāi)拓外賣(mài)服務(wù)可謂是幫了他“大忙”。

對(duì)此，小恒水餃創(chuàng)始人李恒也頗有同感，“受疫情影響，門(mén)店堂食生意相比去年同期下滑50-60，外賣(mài)成了支撐我們現(xiàn)金流的重要手段?！睋?jù)了解，小恒水餃為確保外賣(mài)與堂食的食物口感一致，特地對(duì)餃子面皮的工藝技術(shù)和外賣(mài)包裝技術(shù)進(jìn)行了參數(shù)調(diào)整和改良。經(jīng)驗(yàn)之下，結(jié)合美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)推出的“品質(zhì)大牌安心餐——無(wú)接觸，安心送”、無(wú)人車(chē)送餐等多項(xiàng)服務(wù)舉措，讓不少消費(fèi)者在疫情期間都吃到了安心可靠又新鮮美味的小恒水餃。

外賣(mài)賦能品質(zhì)商家，餐飲業(yè)多方合力謀求未來(lái)

從餐飲新零售發(fā)展到今天，商家與外賣(mài)平臺(tái)的共生關(guān)系顯得越發(fā)突出，猶如“魚(yú)與水”。“透過(guò)此次疫情，就能看出外賣(mài)對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展究竟有多重要，平臺(tái)與商戶更多地是一種共生關(guān)系，相生相成”，小恒水餃創(chuàng)始人李恒認(rèn)為，外賣(mài)發(fā)展是餐飲變革的大趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)該更緊密地與外賣(mài)平臺(tái)協(xié)作發(fā)展。

“外賣(mài)對(duì)餐飲行業(yè)的賦能，是在時(shí)間、空間、數(shù)字化層面的全方位賦能，解決了餐飲數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施，打破了傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提升了人效和坪效，使得餐飲效率得到了更深層次的提升。”四有青年創(chuàng)始人趙剛認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)作為一支助推劑，當(dāng)它構(gòu)建了良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，給予市場(chǎng)充分的時(shí)間和空間時(shí)，將推動(dòng)中國(guó)涌現(xiàn)一批餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的“獨(dú)角獸”，而商家與平臺(tái)的攜手發(fā)展，則將有助于持久的推動(dòng)未來(lái)餐飲生活服務(wù)不斷改革升級(jí)，促進(jìn)整個(gè)外賣(mài)行業(yè)朝著健康、綠色和長(zhǎng)遠(yuǎn)的方向發(fā)展。

另外，為了回應(yīng)社會(huì)熱點(diǎn)和滿足人們消費(fèi)升級(jí)需求，此次首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)還將圍繞消費(fèi)者更加關(guān)注的外賣(mài)“好吃、節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”五大熱點(diǎn)，發(fā)布《2020放心外賣(mài)杭州宣言》，推進(jìn)外賣(mài)行業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路。