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民以食為天,聚焦老百姓的“菜籃子”,守護(hù)舌尖上的安全是餐飲行業(yè)健康發(fā)展的立足點(diǎn)。一場(chǎng)猝不及防的疫情,給外賣(mài)行業(yè)發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn),也帶來(lái)全新機(jī)遇,并加速了餐飲業(yè)的線上發(fā)展速度。為適應(yīng)新冠疫情下,線上餐飲消費(fèi)增多且呈現(xiàn)更加多樣化消費(fèi)需求的新趨勢(shì),首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)正式拉開(kāi)帷幕,活動(dòng)將從6月18日持續(xù)到6月28日,美團(tuán)App外賣(mài)頻道也同步開(kāi)啟“618外賣(mài)節(jié)”,打造線上線下聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)模式。
據(jù)了解,此次外賣(mài)節(jié)活動(dòng),中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將攜手入駐美團(tuán)外賣(mài)的東來(lái)順、犟骨頭、宏?duì)钤?、小楊生煎、南京大牌檔等知名連鎖品牌飯店,在北京、上海、南京、杭州、寧波5個(gè)城市的4000家線上門(mén)店開(kāi)啟促銷(xiāo)活動(dòng),為消費(fèi)者提供滿減、減免配送費(fèi)、折扣套餐等多種形式的活動(dòng),折扣套餐力度1-7折不等。
逆勢(shì)突圍全靠外賣(mài),精細(xì)化運(yùn)營(yíng)顯門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力
在今年的疫情大考下,外賣(mài)業(yè)務(wù)作為餐飲企業(yè)營(yíng)收的重要組成部分,商業(yè)價(jià)值和營(yíng)收占比優(yōu)勢(shì)顯著。此次開(kāi)展的首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié),對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者而言,意義非凡。
“科學(xué)界有句話叫‘普及科學(xué)精神比普及科學(xué)知識(shí)更為重要’,此次活動(dòng)就外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新機(jī)遇給予了深層解讀,對(duì)企業(yè)制定外賣(mài)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略布局也將會(huì)起到至關(guān)重要的思想指導(dǎo)作用,尤其是在當(dāng)前外賣(mài)成為餐飲經(jīng)營(yíng)的常態(tài)下,更為顯著?!彼挠星嗄陝?chuàng)始人趙剛表示。
早在2016年8月,四有青年就上線了美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)。憑借多年的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),四有青年不僅自主研發(fā)了“四次方智慧餐飲系統(tǒng)”用于及時(shí)、高效、精準(zhǔn)的核算外賣(mài)成本,確保及時(shí)調(diào)整外賣(mài)運(yùn)營(yíng)策略。同時(shí),借助美團(tuán)開(kāi)放的平臺(tái)數(shù)據(jù)及袋鼠店長(zhǎng)等工具,對(duì)用戶進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析,推出了廣受用戶喜愛(ài)的產(chǎn)品,比如今年五月推出的子品牌“花小小新疆炒米粉”就快速得到了市場(chǎng)的青睞。得益于平時(shí)對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)精耕細(xì)作的運(yùn)營(yíng),四有青年在今年疫情期間才能有條不紊地接連創(chuàng)收,開(kāi)拓外賣(mài)服務(wù)可謂是幫了他“大忙”。
對(duì)此,小恒水餃創(chuàng)始人李恒也頗有同感,“受疫情影響,門(mén)店堂食生意相比去年同期下滑50-60,外賣(mài)成了支撐我們現(xiàn)金流的重要手段?!睋?jù)了解,小恒水餃為確保外賣(mài)與堂食的食物口感一致,特地對(duì)餃子面皮的工藝技術(shù)和外賣(mài)包裝技術(shù)進(jìn)行了參數(shù)調(diào)整和改良。經(jīng)驗(yàn)之下,結(jié)合美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)推出的“品質(zhì)大牌安心餐——無(wú)接觸,安心送”、無(wú)人車(chē)送餐等多項(xiàng)服務(wù)舉措,讓不少消費(fèi)者在疫情期間都吃到了安心可靠又新鮮美味的小恒水餃。
外賣(mài)賦能品質(zhì)商家,餐飲業(yè)多方合力謀求未來(lái)
從餐飲新零售發(fā)展到今天,商家與外賣(mài)平臺(tái)的共生關(guān)系顯得越發(fā)突出,猶如“魚(yú)與水”。“透過(guò)此次疫情,就能看出外賣(mài)對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展究竟有多重要,平臺(tái)與商戶更多地是一種共生關(guān)系,相生相成”,小恒水餃創(chuàng)始人李恒認(rèn)為,外賣(mài)發(fā)展是餐飲變革的大趨勢(shì),企業(yè)應(yīng)該更緊密地與外賣(mài)平臺(tái)協(xié)作發(fā)展。
“外賣(mài)對(duì)餐飲行業(yè)的賦能,是在時(shí)間、空間、數(shù)字化層面的全方位賦能,解決了餐飲數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施,打破了傳統(tǒng)餐飲的瓶頸,提升了人效和坪效,使得餐飲效率得到了更深層次的提升。”四有青年創(chuàng)始人趙剛認(rèn)為,外賣(mài)平臺(tái)作為一支助推劑,當(dāng)它構(gòu)建了良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,給予市場(chǎng)充分的時(shí)間和空間時(shí),將推動(dòng)中國(guó)涌現(xiàn)一批餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的“獨(dú)角獸”,而商家與平臺(tái)的攜手發(fā)展,則將有助于持久的推動(dòng)未來(lái)餐飲生活服務(wù)不斷改革升級(jí),促進(jìn)整個(gè)外賣(mài)行業(yè)朝著健康、綠色和長(zhǎng)遠(yuǎn)的方向發(fā)展。
另外,為了回應(yīng)社會(huì)熱點(diǎn)和滿足人們消費(fèi)升級(jí)需求,此次首屆中國(guó)外賣(mài)節(jié)還將圍繞消費(fèi)者更加關(guān)注的外賣(mài)“好吃、節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”五大熱點(diǎn),發(fā)布《2020放心外賣(mài)杭州宣言》,推進(jìn)外賣(mài)行業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路。
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