4月21-23日，“2021華餐會世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第四屆北京餐飲采購展覽會”在北京亦創(chuàng)國際會展中心圓滿落下帷幕。來自全國各地的餐飲從業(yè)者、餐飲供應(yīng)鏈從業(yè)者共同見證了這場行業(yè)盛會。

大會現(xiàn)場照片

黃記煌創(chuàng)始人黃耕 為大會開幕式致辭

大會現(xiàn)場大咖云集、群賢畢至。黃記煌創(chuàng)始人黃耕、稻香村集團總裁周廣軍、眉州東坡創(chuàng)始人王剛、張亮麻辣燙CEO姜佰東、正新雞排副總裁陳澤華、領(lǐng)投雁餐飲投資CEO 魏成發(fā)等30余位嘉賓參與了開幕式致辭、演講及圓桌論壇;江西瓏吟餐飲集團董事長張小鵬等百余位嘉賓出席大會;三天累計觀展人數(shù)達62000人次。

首屆“中國餐飲產(chǎn)業(yè)華星獎”的六大獎項在本屆展會正式揭曉，2021中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會、“穆堂香杯”新京菜創(chuàng)新大賽、2020年全國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告、中食冷牛排節(jié)、超市連鎖圓桌高峰論壇等精彩活動同期舉辦，將本屆展會現(xiàn)場的氣氛推上高峰!

演講嘉賓

腦圖重構(gòu)洞悉未來 ? 定格局者定天下

華餐會會長、中國餐飲戰(zhàn)略顧問與品牌專家、北京瑞合海躍品牌策劃公司創(chuàng)始人楊海巍以前瞻性的眼光和視角在大會上進行了《階段論與陣列站》的演講分享。通過對中國餐飲激蕩40年發(fā)展歷程的系統(tǒng)性梳理，政策的維度、歷史的維度、事件的維度以及餐飲企業(yè)發(fā)展規(guī)律的維度，來重構(gòu)餐飲企業(yè)家的思維方式，并分享了餐飲企業(yè)在新時代背景下如何更好地實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。她表示：餐飲不能把個案當(dāng)規(guī)律、教科書式的學(xué)習(xí)，誰的成功都不能復(fù)制。定格局者定天下，經(jīng)營者應(yīng)放大格局看市場，降低成本向上走，做大市場向下沉，重構(gòu)腦圖，以哲學(xué)觀、歷史觀、全局觀的思維看未來。

數(shù)字化系統(tǒng)成為餐飲行業(yè)的“新基建”

天財商龍CEO孫洪霞為與會嘉賓解讀了2021餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報告。她表示：消費數(shù)據(jù)已經(jīng)明確顯現(xiàn)90后成為主力，因此從菜品設(shè)計到營銷玩法都應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整。無論是企業(yè)內(nèi)部的強管控，還是面向新群體的營銷策略調(diào)整，都需要以數(shù)字化為依托，并且如今的數(shù)字化系統(tǒng)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的“新基建”，是積累數(shù)據(jù)資產(chǎn)的必經(jīng)之路。

稻香村+餐飲品牌+藝術(shù)家 跨界合作新玩法

稻香村集團總裁周廣軍表示，蘇州稻香村作為民族品牌和糕點食品行業(yè)龍頭企業(yè)，要積極作為、作出表率，助力實現(xiàn)“中點復(fù)興 國貨飄香”，而“餐飲+中點”也可以有更多可能性，在大會現(xiàn)場向大家展示了稻香村與知名藝術(shù)家聯(lián)袂為合作企業(yè)定制的聯(lián)名款月餅禮盒，吸引眾多餐飲品牌現(xiàn)場簽約，江西瓏吟餐飲集團董事長張小鵬作為戰(zhàn)略合作企業(yè)的代表與稻香村簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

豆制品在餐飲領(lǐng)域的未來前景廣闊

近兩年，為了搶抓家庭消費市場，馬大姐積極開辟第二賽道，從食品到食材，推出了馬大姐豆制品系列。馬大姐食品總裁馬立凱表示：豆制品在餐飲領(lǐng)域的未來前景廣闊，好豆制品的標(biāo)準(zhǔn)非常重要，可以讓餐飲品牌有選擇的抓手，他在現(xiàn)場也表示希望通過和餐飲企業(yè)的緊密合作，讓餐飲品牌有更好的豆制品產(chǎn)品提供給消費者，助力餐飲品牌更好更快的發(fā)展。

傳播優(yōu)秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚

日料在國內(nèi)一直在穩(wěn)步發(fā)展，細分品類鰻魚近年來也深受都市白領(lǐng)喜愛，珍鰻董事長兼總裁沈國文表示，公司擁有全球領(lǐng)先的鰻魚養(yǎng)殖、屠宰及深加工全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)線，擁有完善的生產(chǎn)認證及最嚴(yán)格的品質(zhì)管控與檢測指標(biāo)。未來將繼續(xù)依托強大的核心競爭優(yōu)勢，傳播優(yōu)秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚。

科技賦能+溯源方案 解決餐飲采購痛點

近年來，餐飲行業(yè)連鎖化、規(guī)?；M程加快,餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)間高效對接的重要性日益凸顯。餐飲行業(yè)采購存在三大痛點：商品從出廠到餐飲品牌中間環(huán)節(jié)信息不透明，無法追溯來源;食材供應(yīng)鏈過程信息存在被篡改、被偽造風(fēng)險;發(fā)生商品質(zhì)量或安全問題時難以回溯和追責(zé)?！叭A餐采購網(wǎng)”小程序在本次大會正式發(fā)布上線，未來將助力餐飲企業(yè)從采購找貨模式升級為招標(biāo)模式，高效解決采購?fù)袋c。

鄉(xiāng)村振興 食安溯源助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

2020年疫情不僅打亂了很多餐飲人的腳步，更讓食品安全成為餐飲人乃至社會大眾關(guān)注的焦點。企業(yè)的發(fā)展離不開政策的引導(dǎo)，中國健康管理協(xié)會食文化與健康分會執(zhí)行會長趙水梁;國際數(shù)字經(jīng)濟順義產(chǎn)業(yè)園園長陸平;全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會食材委員會秘書長劉少軍及中國食品報社總編輯兼副社長張建斌進行深度討論，從食安溯源的角度為餐飲產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興大背景下的借勢發(fā)展指明方向。

向上生長 連鎖餐飲的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

疫情重災(zāi)之下，大量無力對抗風(fēng)險的餐飲企業(yè)被市場淘汰的同時，眾多完成標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的連鎖品牌卻逆勢崛起，開啟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。相信在場眾多企業(yè)掌舵人也在這條路上探索前進著。華餐會川渝分會名譽主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛;張亮麻辣燙CEO姜佰東;正新雞排副總裁陳澤華及比格披薩創(chuàng)始人趙志強從餐飲連鎖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑的角度在大會現(xiàn)場分享了寶貴經(jīng)驗。

攜手共贏 企業(yè)資本化與可持續(xù)發(fā)展

對餐飲人來講，餐飲資本化是非常重要的機遇。近年來，資本越來越青睞餐飲，以及越來越多的餐飲企業(yè)融資事件，給了全體餐飲人一劑強心針，眾多品牌打開了IPO的大門!弘章商學(xué)院院長馬鈴;領(lǐng)投雁餐飲投資CEO 魏成發(fā);盛景網(wǎng)聯(lián)集團首席執(zhí)行官劉燕及鼎盛信和董事長楊旭表示，過去一年的融資事件足以見證，資本對于企業(yè)發(fā)展的支撐是無法估量的，而在2021年餐飲企業(yè)更要正視資本的作用，尤其對于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義，主動擁抱資本化浪潮。

產(chǎn)業(yè)共榮 餐飲供應(yīng)鏈的變革與機遇

疫情后大消費領(lǐng)域的爆紅，使其背后的萬億級食材采購市場也被推上了風(fēng)口浪尖，物流企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)、食材生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺紛紛入局餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域。信良記及新辣道聯(lián)合創(chuàng)始人徐伯春、利思客創(chuàng)始人張利、馬大姐食品總裁馬立凱及獨鳳軒董事、副總經(jīng)理張健就此分享了自己的觀點，從不同視角為大家解讀了餐飲供應(yīng)鏈未來的變革方向，從源頭反推、對餐飲企業(yè)做出啟發(fā)。

　　“華星獎” 獲獎名單?閃耀揭曉

4月21日下午17時，作為當(dāng)天備受期待的壓軸環(huán)節(jié)，首屆“中國餐飲產(chǎn)業(yè)華星獎”頒獎典禮隆重舉行，現(xiàn)場頒發(fā)了六大獎項，全面盤點2020年度行業(yè)價值典范。

獲獎嘉賓合影

川海晨洋、金佰特、創(chuàng)綠餐飲設(shè)備、艾家食品、珍鰻等9家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲供應(yīng)商”獎項;天財商龍等6家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲服務(wù)商”獎項;喜家德、比格披薩、魯班張餐飲、索溪山寨、韓時烤肉等18家品牌榮獲“2020年度最具美譽餐飲品牌” 獎項;榮小館、紫光園、武圣羊湯、滿滿海佛跳墻、伊尹海參館、廬雨堂、佐敦茶餐廳、大宅第、玉龍錦等20家品牌榮獲 “2020年度最具匠心餐飲品牌” 獎項;眉州東坡董事長王剛、新辣道董事長李劍、正新雞排董事長陳傳武、張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新先鋒人物” 獎項;東方美食董事長劉廣偉、嘉和一品董事長劉京京、加餐董事長譚麗等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產(chǎn)業(yè)杰出貢獻人物”獎項。

展會現(xiàn)場

展商云集 ?盛況空前

為期三天的展會吸引來自全國31個城市的400余家企業(yè)參展。創(chuàng)綠餐飲設(shè)備、馬大姐、稻香村、亦順軒、獨鳳軒、雪花啤酒、成都艾家等行業(yè)知名展商云集現(xiàn)場，匯聚餐飲行業(yè)新品爆品。

本屆大會為餐飲從業(yè)者分享了前瞻性的內(nèi)容，為餐飲產(chǎn)業(yè)在疫情常態(tài)化時期下的復(fù)蘇發(fā)展提供了新思路、指明了新方向。必將推動餐飲從業(yè)者更快、更精準(zhǔn)洞悉市場趨勢，不斷擁抱變化，以更昂揚姿態(tài)開啟新征程。