3月1日，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》在京發(fā)布。近年來，我國鮮燉燕窩市場迅猛發(fā)展，但標(biāo)準(zhǔn)缺失成為行業(yè)發(fā)展的一大困擾。如今鮮燉燕窩行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。

　　據(jù)悉，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)是由中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會歸口，小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院及鮮燉燕窩全產(chǎn)業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)共同起草。

　　據(jù)悉，此次《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)分為原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、物流管理三部分，率先對原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、物流配送等全鏈條中各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于鮮燉燕窩品類而言新鮮非常重要，該標(biāo)準(zhǔn)通過全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的嚴(yán)格規(guī)范，更好保障了產(chǎn)品的新鮮、營養(yǎng)。鮮燉燕窩采用周期式配送，物流是保鮮的最后一道關(guān)卡。該標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)范了物流環(huán)節(jié)的基本要求，更對過程中的倉儲管理、裝卸交接等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員李強(qiáng)表示，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》是在食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）基礎(chǔ)上，更加鮮明地突出鮮燉燕窩的生產(chǎn)過程以及品質(zhì)管理的特殊要求。

　　值得注意的是，近幾年，我國燕窩行業(yè)高速發(fā)展?！?019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示，我國燕窩整體市場規(guī)模達(dá)到約300億元，年復(fù)合增長率超過30，呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。

　　其中，鮮燉燕窩市場更是遙遙領(lǐng)先，并吸引了一眾龍頭企業(yè)搶灘布局。數(shù)據(jù)顯示，2018年和2019年，鮮燉燕窩品類連續(xù)兩年天貓增長超150，是即食燕窩的兩倍以上。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年“雙11”預(yù)售期間，燕窩滋補(bǔ)品同比增長168。截至2020年11月11日24時00分，小仙燉鮮燉燕窩銷售額突破4.65億元，同比增長262。

　　中國商報記者在京東、天貓等平臺搜索“鮮燉燕窩”發(fā)現(xiàn)，目前市面上的鮮燉燕窩品牌包括小仙燉、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小廚等。燕窩行業(yè)內(nèi)部人表示，目前大部分已知的燕窩品牌都在做鮮燉燕窩，以干燕窩和即食燕窩起家的燕窩行業(yè)龍頭燕之屋也在2018年涉足鮮燉燕窩市場。

　　但目前，我國燕窩市場尤其是鮮燉燕窩市場存在標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。實際上，因為標(biāo)準(zhǔn)缺失，燕窩產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)含量曾受到質(zhì)疑。2018年3月，《中國藥文化研究會即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》出爐，成為即食燕窩行業(yè)的首個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而截至目前，鮮燉燕窩行業(yè)仍沒有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員趙琳表示，在此背景下，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》的出爐意義重大。第一，標(biāo)準(zhǔn)的出爐是解決原料燕窩質(zhì)量問題的最佳手段，是鮮燉燕窩優(yōu)良品牌和安全衛(wèi)生的可靠保證；第二，標(biāo)準(zhǔn)的出爐填補(bǔ)了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，真正實現(xiàn)了原料燕窩規(guī)范化管理；第三，標(biāo)準(zhǔn)的出爐可以引導(dǎo)鮮燉燕窩生產(chǎn)企業(yè)提升原料燕窩管理水平，進(jìn)而規(guī)范和引領(lǐng)整個鮮燉燕窩行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的出爐除了能填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)空白以外，還將幫助消費者了解傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)領(lǐng)域的新一代體驗，并引導(dǎo)其正確選購高質(zhì)量的鮮燉燕窩產(chǎn)品。