自助販賣咖啡機在國內(nèi)已不足為奇，如何在這一玩家眾多的領(lǐng)域中脫穎而出？

隨著國內(nèi)咖啡市場不斷被挖掘，有像瑞幸般野蠻生長的咖啡品牌，也有眾多為便利實惠而生的自助售賣機，在咖啡還沒有成為國人主流飲品之前，這場搶奪市場份額的戰(zhàn)爭永遠不會停歇，燒錢不一定笑到最后，往往與眾不同的才能出奇制勝。

近日，動點科技采訪到了全自動智能現(xiàn)磨咖啡販賣機服務(wù)商——咖啡碼頭創(chuàng)始人丁春馨。他同時也是上海舒實企業(yè)發(fā)展集團有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理、上海闿鑫資產(chǎn)經(jīng)營管理有限公司總經(jīng)理，擁有豐富的酒店、影院、便利店客戶資源。談及咖啡碼頭的與眾不同之處，除了相對于傳統(tǒng)投幣刷卡販賣機變成了智能化點單和互聯(lián)網(wǎng)支付功能外，他提到咖啡碼頭有三個特點：

• 1）研發(fā)了無鑰匙管理的專利技術(shù)，攝像頭全程監(jiān)控清理，添加原料等過程，以降低食品安全問題。
• 2）咖啡碼頭機器上擁有核心專利的制冰技術(shù)，目前大部分自動咖啡機最多只能做成冷飲，但是不能加冰塊，咖啡碼頭可以實現(xiàn)自動加冰功能。
• 3）智能沖泡器和磨豆機采取在德國定制，擁有相關(guān)專利。具體功能表現(xiàn)在目前市面上的自動販賣機采用的是意大利技術(shù)，一次只能磨豆 8 克，如果要大杯，制作過程需要 1 分半– 2 分鐘，咖啡碼頭一次沖泡 25 克咖啡豆只需要 45 秒鐘。除了提高了效率最主要的一點是，可以保證品質(zhì)標準化，不管多少咖啡豆都能保證沖泡壓力和溫度的統(tǒng)一。

“我們是目前行業(yè)里面唯一有成熟的制冰系統(tǒng)，這個是任何一家公司都沒有的。目前我們也是唯一一家既生產(chǎn)機器又運營的。運營是指我們投放出去，之后還要負責這臺機器的維護。” 丁春馨強調(diào)。他提到，為研發(fā)制冰系統(tǒng)和提高機器的穩(wěn)定性，硬件技術(shù)團隊反復(fù)的試驗調(diào)試時間長達半年。

丁春馨說在 2015 年，咖啡碼頭剛推出時，市面上并沒有幾家在做自動咖啡售賣機。2016 年這一行業(yè)突然變得火熱，資本也開始關(guān)注。競爭者的增多，意味著點位競爭、成本控制、人員精簡等多方面的競爭。很多自動咖啡機求簡去繁，逐漸放棄現(xiàn)磨、萃取等繁瑣步驟以便減少成本、快速鋪張。而咖啡碼頭卻背道而馳，在其他咖啡機越做越小的同時，它卻越做越大，有 42 寸大屏幕以外，現(xiàn)磨、萃取、過濾、冷泡步驟一個不少反而越來越精細，咖啡豆和奶粉也精挑細選。面對成本的壓力，丁春馨不以為意：“我的產(chǎn)品要 good enough ，才能去和別人競爭，我不能馬馬虎虎的去，沒有底氣?！?/p>

據(jù)介紹，咖啡碼頭推出包含咖啡果汁共 16 APP 端掃碼選購下單。飲品的客單價 10 元左右，單臺機器可服務(wù)周邊 1500 位消費者。運營至今，咖啡碼頭共鋪設(shè)超 300 臺設(shè)備，累計注冊用戶超 30 萬。

商業(yè)模式方面，“咖啡碼頭”以上海自營，全國各地城市加盟代理的形式對外運營。在自營方面，“咖啡碼頭”具備強有力的渠道能力。丁春馨憑借多年商業(yè)地產(chǎn)的經(jīng)驗和人脈在上海辦公樓、商業(yè)區(qū)、高校、健身房等多種區(qū)域鋪設(shè)點位。據(jù)實踐發(fā)現(xiàn)，丁春馨發(fā)現(xiàn)，高校竟是效果最好的一個點位，他分析原因有三：一是高校學生樂于接受新鮮事物，二是價格相對符合定位，三是高校環(huán)境相對封閉，人流量大。

高校這一風水寶地被發(fā)覺之后，丁春馨將推廣的重點放在這一塊，目前已入駐了上海近三十所高校，成為在高校內(nèi)普及率最高的自動咖啡售賣機。

咖啡碼頭目標是打造咖啡品牌，通過自己打造的自動販賣機的布點，以性價比更高的咖啡讓用戶認識到咖啡碼頭，根據(jù)咖啡碼頭測算，自動販賣機的市場份額很大。以上海為例，即使按照經(jīng)營狀況優(yōu)秀的高標準點位，也需要 5000—10000 臺才趨于飽和。目前咖啡碼頭的主要盈利模式包括：咖啡機售賣或者租賃，售賣咖啡豆提成，以及自助販賣機擁有 42 寸大屏幕所帶來的廣告收入。

咖啡碼頭擁有 42 寸大屏幕也是其區(qū)別于其他咖啡機的鮮明特點，丁春馨也多次想在此做文章。據(jù)了解，咖啡碼頭與入駐超市合作，在顧客等候咖啡時通過屏幕進行互動玩游戲可以獲得相應(yīng)優(yōu)惠券。在未來，丁春馨想通過屏幕互動實現(xiàn)更多咖啡購買的方式，例如通過小程序或 APP 下單之后，在咖啡機輸入密碼領(lǐng)取；送禮物或者跟某人告白也可以通過送一杯咖啡的方式在屏幕上呈現(xiàn)。“到時候，咖啡碼頭就不僅是一臺售賣咖啡的機器，它也是一臺承載娛樂和社交功能的機器。”丁春馨說道。

除此之外，丁春馨介紹，通過微信或 APP 入口，每一個顧客在每一臺機器的每一次下單行為，都有數(shù)據(jù)資料的累積，咖啡碼頭將掌控大數(shù)據(jù)二次開發(fā)帶來的附加價值。用數(shù)據(jù)給消費者畫像，從精準營銷、實現(xiàn)平臺化角度來講，提供了未來更大的想象空間。

據(jù)了解，咖啡碼頭在 2016 年和 2017 年分別獲得兩輪融資。目前團隊接近 40 人，一半員工為技術(shù)運維人員。其聯(lián)合創(chuàng)始人王維畢業(yè)于德國紐庭根科技大學 MBA ，是首批跨境電商創(chuàng)業(yè)者，負責海外原料供應(yīng)渠道，擁有歐洲 600 家供應(yīng)商渠道和機器技術(shù)研發(fā)資源。

自動咖啡售賣機這一行業(yè)雖火熱，但仍未決出勝負。產(chǎn)品的質(zhì)量把控、機器的穩(wěn)定可靠、渠道的通暢靈活都將成為制勝的法寶。

咖啡碼頭：不急于擴張，不壓縮成本，他們要做“自動販賣式的星巴克”|創(chuàng)業(yè)動點科技。