“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年”。敲響新年開場(chǎng)鑼鼓聲的臘八節(jié)如期而至。罕見的是,其還與冬季的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒,巧遇相逢。

臘八大寒 不期而遇

時(shí)節(jié)之輪翻覆向前,我們迎來(lái)了冬季的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。被小寒和大寒統(tǒng)治的一月,是華夏大地最冷的月份。自然界白雪皚皚的寂侘,掩蓋不住春節(jié)將至的喜慶。而今年,臘八則和大寒不期而遇,讓寒冷的節(jié)氣更多了一分節(jié)慶氣息。

在這雙節(jié)相逢的寒冷的“四九天”吃什么才能更有一番滋味呢?臘八節(jié)原本為佛教節(jié)日,現(xiàn)在已成為北方地區(qū)廣泛流行的節(jié)日。而臘八節(jié)最具代表性的食物就是臘八蒜和臘八粥,它們也是蘊(yùn)含著養(yǎng)生門道的智慧美食。

臘八蒜,驅(qū)邪寒

臘八蒜通常選用小瓣紫皮蒜和色淡微甜的米醋,在臘八這天開始泡制。雖然用料簡(jiǎn)單,但紫皮蒜性味辛溫,有“化肉之功” ;米醋能幫助健胃消食 。臘八泡制的蒜,到了正月剛好食用,是春節(jié)餃子最爽口的搭配。

紫皮蒜剝?nèi)ネ馄?置于無(wú)水無(wú)油的干凈罐子用之前可煮沸滅雜菌內(nèi),用米醋淹沒蒜瓣,封閉好罐子,靜置于家中正常溫度處即可。幾天后,您就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜瓣慢慢變綠啦!

臘八蒜為什么是翠綠色的呢?這種綠其實(shí)是大蒜里的含硫物質(zhì)在酸性環(huán)境下生成藍(lán)色素和黃色素后,疊加形成的顏色,屬于天然花青素類色素,對(duì)身體有益無(wú)害?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)臘八蒜中的活性肽具有一定的殺菌消炎功效。

米伴侶,輕松煮臘八

早在宋代,就有在臘八這天喝“七寶五味粥”的記載。臘八粥由多種谷物熬制而成,正好契合了“食物多樣、谷物為主”的健康理念。

傳統(tǒng)臘八粥的食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類,食客往往還會(huì)根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配。

豐富的種類帶來(lái)了較為復(fù)雜的準(zhǔn)備過(guò)程,僅清洗、分批次下鍋就得花上不少功夫,如果一種食材質(zhì)量不盡如人意,就會(huì)影響整鍋粥的滋味。

怎么才能方便、放心地喝上臘八粥呢?

由中糧集團(tuán)專家團(tuán)隊(duì)研制的『十二谷米伴侶』,每一小包都包含十二種谷物原料。

原料層層把關(guān),依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南 2016》中對(duì)谷物的每日建議攝入量,對(duì)谷物進(jìn)行科學(xué)配比。部分難熟谷物用科技手段進(jìn)行了預(yù)熟化處理,無(wú)需浸泡即可與大米實(shí)現(xiàn)同煮同熟,30分鐘就可以吃到香噴噴的臘八粥。即,用煮白粥的方法就能煮出好營(yíng)養(yǎng)的臘八粥。

多吃谷物雜糧的好處有哪些呢?

想要吃的營(yíng)養(yǎng)健康,可別只在臘八節(jié)這天喝雜糧粥哦!因?yàn)閳?jiān)持吃雜糧不僅會(huì)促使我們的膳食結(jié)構(gòu)更加平衡,還能為身體提供更多營(yíng)養(yǎng)。相較于精米白面,禾谷類雜糧會(huì)提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等微量元素。而雜豆類則富含更多的蛋白質(zhì)。

中糧福臨門推出了包含黑米、綠豆、紅小豆、青稞、黃豆等在內(nèi)的多款雜糧。每一種都甄選自特選產(chǎn)地,且保證豆種/谷種優(yōu)質(zhì)卓越。比如,中糧福臨門紅小豆原糧產(chǎn)自享有“紅小豆之鄉(xiāng)”美譽(yù)的黑龍江寶清縣,此地土質(zhì)肥沃,溫度適宜,且被烏蘇里江水滋養(yǎng),為紅小豆提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境;中糧福臨門黃豆原糧產(chǎn)自吉林省敦化市,該地為長(zhǎng)白山腹地,環(huán)境純凈自然,加上長(zhǎng)白山雪水常年灌溉,形成了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境,成就頂尖品質(zhì)黃豆。

『臘酒自盈樽,金爐獸炭溫。

大寒宜近火,無(wú)事莫開門。

冬與春交替,星周月詎存?

明朝換新律,梅柳待陽(yáng)春。』

用時(shí)節(jié)美食守候營(yíng)養(yǎng)健康。冬春交替,現(xiàn)在快去各大電商平臺(tái)及線下賣場(chǎng)把中糧福臨門十二谷米伴侶及中糧福臨門雜糧買起來(lái),吃上一噸香噴噴的臘八粥吧!