在我國(guó)，酒滲透于中華上下五千年的文明史中，在文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、飲食等多方面都占有重要的位置。金種子酒發(fā)展至今已有1700余年的歷史，在我國(guó)酒文化的歷史長(zhǎng)河中有著璀璨的篇章。

　　據(jù)記載，金種子酒的歷史與阜陽(yáng)酒文化密切相關(guān)，阜陽(yáng)的釀酒史可追溯至西周，唐宋時(shí)期被發(fā)揚(yáng)光大，在宋代達(dá)到空前繁榮。歷史長(zhǎng)河中，金種子酒廠的醉三秋酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷1700余年，在建國(guó)后的八、九十年代暢銷全國(guó)。2014年，“醉三秋酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選安徽省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。除去種種名酒光環(huán)，金種子酒最根本的還在于其釀造工藝。

　　精選原糧、水源

　　高粱作為釀酒原料之一，在我國(guó)已經(jīng)有著700多年的歷史。金種子酒精選東北黑山綠色原糧種植基地的高粱，東北黑山高粱具有無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)公害，色澤鮮艷、顆粒飽滿、富含豐富淀粉酶和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，是名優(yōu)白酒釀造用糧的首選。

　　水為酒之骨，釀酒用水的選擇至關(guān)重要。金種子釀酒用水取自地下400多米水源，屬上第三系含水層組。作為釀造用水，水源無(wú)污染，綠色健康，水質(zhì)甘甜清爽、富含多種有益礦物質(zhì)。得益于優(yōu)質(zhì)水源，金種子酒窖香濃厚。

　　傳承古法釀造

　　曲為酒中魂，好曲釀好酒。金種子酒釀酒所選用的是已經(jīng)有著幾百年歷史，由技藝傳承人代代相傳的風(fēng)火酒曲。制曲時(shí)間一般集中在氣溫最高的月份，加上制曲的升溫措施，溫度控制在60度以上。由此曲釀制出的酒，酒感綿柔回味悠長(zhǎng)。

　　金種子酒選用的明代古窖池有著550余年的歷史，是黃準(zhǔn)地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時(shí)間最長(zhǎng)、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一，窖池中有益微生物的存在成就了金種子芳香純厚的優(yōu)異品質(zhì)。此外，金種子酒采用 “老五甑混蒸混燒”、“高溫潤(rùn)料堆積”、“輔料集中清蒸”等傳統(tǒng)釀造技藝，歷經(jīng)五次精蒸、投料等，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程需歷時(shí)130天左右。傳統(tǒng)古法工藝傳承，至今仍是“師帶徒”。

　　匠心出好酒

　　金種子酒在傳承古法獨(dú)特釀造的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代高科技技術(shù)相結(jié)合。以博士后工作站、院士工作站等十大科研站所為平臺(tái)支撐，以國(guó)家食品行業(yè)院士、國(guó)家頂級(jí)釀造及品酒師為人才指導(dǎo)，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，摸索出一套獨(dú)有的“恒溫蘊(yùn)藏”新工藝，率先打造了柔和型白酒、健康型白酒、馥合香型白酒，開創(chuàng)了白酒消費(fèi)潮流的全新體驗(yàn)。

　　金種子酒傳承傳統(tǒng)古法釀造，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，造就了金種子酒"香氣幽雅、口味細(xì)膩、綿甜凈爽"的獨(dú)特韻味。匠心釀造好酒，金種子香飄千里。