2018年8月31日，由辰智科技攜手中國烹飪協(xié)會主辦，眾強(qiáng)餐飲聯(lián)盟、中國好餐廳、中國連鎖連、上海大數(shù)據(jù)聯(lián)盟、中關(guān)村大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等協(xié)辦，楊浦科創(chuàng)集團(tuán)、口碑、餓了么、微信、銀聯(lián)智惠等特別支持，以“智能商業(yè)時代，餐飲界的豹變”為主題的第五屆中國餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會在上海五角場凱悅酒店成功舉辦。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅發(fā)布了《2018餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》，通過數(shù)據(jù)解讀了餐飲行業(yè)整體、細(xì)分區(qū)域市場及行業(yè)細(xì)分品類的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，詳細(xì)分析了食客消費(fèi)行為，為在場的餐飲及上下游企業(yè)從市場進(jìn)入到渠道精耕、智慧運(yùn)營的發(fā)展指明了方向，特別是食客消費(fèi)行為的分析為餐飲商家和第三方平臺實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷和數(shù)字化運(yùn)營提供了參考。

會上，辰智科技創(chuàng)世人/CEO葛建輝提出一個未來餐廳長啥樣的思考，他表示2015-2025將是餐飲數(shù)據(jù)化的10年，一家餐廳所有的事情都將被數(shù)據(jù)標(biāo)簽化，大數(shù)據(jù)正在幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的管理方式和智慧的決策模式，餐飲將會集團(tuán)化并購整合，強(qiáng)者俞強(qiáng)，特色經(jīng)營將成就小而美，爆品創(chuàng)業(yè)成就品類霸主，三年窗口期后商機(jī)不再，流量平臺的運(yùn)營能力將左右一家餐廳的業(yè)績好壞，數(shù)字化運(yùn)營能力的高低將餐飲企業(yè)兩極分化，數(shù)據(jù)化處理能力可以將傳統(tǒng)經(jīng)營的企業(yè)一步步升級為區(qū)域龍頭、品類霸主或是餐飲航母。

口碑網(wǎng)商家運(yùn)營總監(jiān)雪芝女士分享了新餐飲新引擎-口碑新餐飲解決方案，她說消費(fèi)者消費(fèi)升級使得商家思變形成新店商，商家升級之后導(dǎo)致行業(yè)轉(zhuǎn)變，從而新餐飲應(yīng)運(yùn)而生，新餐飲實(shí)質(zhì)是大數(shù)據(jù)驅(qū)動下的人-貨-場的重構(gòu)，新餐飲必須要擁有的幾個核心能力是引流鎖客、數(shù)字經(jīng)營和智能提效。

在談到如何提高流量利用效率時，微信支付餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人樊宇提到了包括點(diǎn)餐、會員和服務(wù)體驗在內(nèi)的幾個重要的到店流量，他說微信點(diǎn)餐正在普及，微信小程序點(diǎn)餐對餐飲品牌的流量起到很大的擴(kuò)展價值，用戶主動訪問小程序量得到了顯著的提升，為品牌前置營銷提供了流量支撐。餐飲品牌應(yīng)該從點(diǎn)餐開始就要對顧客進(jìn)行營銷和服務(wù)轉(zhuǎn)化，建立會員成長機(jī)制，通過付費(fèi)會員或儲值實(shí)現(xiàn)用戶快速分層，通過智慧化改造提升服務(wù)體驗，通過大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)更加智慧的用戶體驗。

傳統(tǒng)餐飲成本不斷上漲，利潤空間不斷壓縮，跨界參與者和新興業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn)，加劇了競爭。那么在新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成為了新的趨勢，數(shù)據(jù)化成為新餐飲時代的核心特征。然而新餐飲時代也對商戶提出了新的要求，商戶亟待使用新技術(shù)提升效率和改善體驗，向餐飲后市場縱深化發(fā)展。

艾瑞管理咨詢中心總經(jīng)理鐘賀福則為現(xiàn)場參會者分享了餐飲新零售的三部曲，全面數(shù)據(jù)化、用戶私有化和多維生態(tài)化，他強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)化僅僅只是一個開始，更重要是實(shí)現(xiàn)線下場景全面數(shù)據(jù)化，打通全渠道觸點(diǎn)，構(gòu)建自己360度的用戶畫像，實(shí)現(xiàn)用戶私有化，打造自己的流量平臺，構(gòu)建以用戶為核心的高維商業(yè)生態(tài)。

在活動最后，中國好餐廳首席運(yùn)營長徐嘉宏先生公布了口碑·2018第三屆中國好餐廳大賽全國200強(qiáng)獲獎名單。