風靡大江南北的小火鍋品牌呷哺呷哺，最近又在搞事情。

先是在北京開出全國首家代號“LIGHT-POT”新模型店，如今，以“自橙一派”為主題的“呷哺呷哺品牌發(fā)布會”，也在呷哺呷哺1217上市日慶祝當日震撼發(fā)布。

呷哺呷哺創(chuàng)業(yè)22年，始終“自橙一派”，在火鍋市場以“一人一鍋”的商業(yè)模式獨樹一幟，自成一派。2018年，創(chuàng)始人賀光啟先生的茶米茶——一款致力于用茶葉沖泡茶湯，兩個人愜意交流的奶茶品牌，從體外也優(yōu)先助力于呷哺、湊湊的業(yè)務發(fā)展。呷哺呷哺又以火鍋+奶茶cp雙引擎模式再次“自橙一派”，未來，呷哺呷哺也會秉持創(chuàng)業(yè)22年的創(chuàng)業(yè)初心，持續(xù)創(chuàng)新，不斷滿足每個時代的消費者對美食的個性化需求。

在本次發(fā)布會上，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡，就品牌升級的呷哺呷哺，做出了精彩分享。同時市場副總裁張東對如何操盤呷哺品牌煥新現(xiàn)場做出全面詮釋。最后，模型升級小組組長龔時萍也深入講解了呷哺新模型店的設計初衷和目前的業(yè)績成長。

整場發(fā)布會以呷哺呷哺的logo陽光橙為主色調，寓意呷哺呷哺青春朝氣，充滿元氣的年輕化品牌形象。而現(xiàn)場氛圍，不論是橙色隧道，還是三維動畫效果，以及前廳茶米茶吧臺的陳設，都極具想象力和概念化，時尚簡約而不失個性。熱情Rapper傾情獻唱，也為整場發(fā)布會再添亮點。

【呷哺呷哺新店模型，多維商業(yè)考量下品牌升級的重要打法】

整場發(fā)布會主要圍繞呷哺呷哺品牌全新升級展開，對此，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡女士，專門就呷哺呷哺未來的品牌發(fā)展方向進行了梳理。在趙怡看來，呷哺呷哺未來發(fā)展將更加聚焦以95后為主的年輕消費客群，品牌策略也會使用更順應年輕人的方式來展開。

在這樣的大背景下，呷哺呷哺未來將會充分挖掘“一人一鍋”的品牌價值—它不僅僅是一種先進的分餐制的就餐方式，更是一種對年輕人不同個性充分認同的表達形式，即便是多人食，每個人也能充分釋放自己的個性，保有自己喜愛的鍋底，彼此不遷就，也不將就。尤其疫情常態(tài)化下，更加順應國家倡導的健康飲食概念。

因此，“LIGHT-POT”新店模型也應運而生。“LIGHT-POT”新店模型除了全覆蓋“一人一鍋”的“LIGHT”輕量感之外，在裝修風格上也是年輕人喜歡的“LIGHT”模型——大方明亮，且極具輕奢感，自拍自帶“美顏高光”，符合時下年輕消費群體審美標準。同時整個用餐體驗更具有儀式感。目前在北京悠唐購物中心開業(yè)的首家模型店已經(jīng)引起消費者的追捧及業(yè)內的關注。

但“LIGHT-POT”也不僅僅是裝修風格的改變，背后更折射出呷哺呷哺的多維度商業(yè)化考量。

輕奢感店鋪搭配充滿儀式感的用餐體驗，讓呷哺的選址空間也更廣闊，可以落位于正餐的環(huán)境，同時后臺的快速出餐及一人一鍋的獨特優(yōu)勢，區(qū)別于傳統(tǒng)大火鍋，也依舊保留穿透快餐的優(yōu)勢。選址于商業(yè)體的B1-F5，都非常合適。為呷哺的全球拓展打開更具想象的空間。

呷哺呷哺始終堅持的“質優(yōu)物美、價格親民的優(yōu)質套餐”，不僅可以覆蓋更廣泛的受眾，同時也能有效提升出餐和用餐效率，最快35分鐘就能完成用餐。與此同時，單店資本回報水平也會提升，充分發(fā)揮了小火鍋賽道的餐飲優(yōu)勢，提升了行業(yè)獨到的競爭力。

“LIGHT-POT”新模式更是對呷哺呷哺火鍋+奶茶cp雙引擎模式的地基式增強。成為呷哺呷哺對時下年輕主力消費客群的重要抓手。呷哺呷哺正以奶茶為切口，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時段多場景，進一步拓寬了呷哺呷哺的營收外延，為未來投資回報提升加持。

【突破門店傳統(tǒng)激勵：優(yōu)化人員激勵帶動門店客流增長】

而在呷哺呷哺未來發(fā)展方向上，本輪發(fā)布會也傳遞出重要信息。除了持續(xù)挖掘“一人一鍋”的核心競爭力，借助門店新模型不斷推動呷哺呷哺品牌升級，提升單店資本回報水平外，呷哺呷哺還將進一步突破以往門店傳統(tǒng)激勵的局限，推出更適合競爭的機制，從根本上調動一線服務人員的主觀能動性，提升呷哺呷哺門店服務水平，增強用戶體驗，進而帶動門店客流增長。

【堅持食材品質：強大供應鏈支撐呷哺呷哺品牌創(chuàng)新】

當然，作為呷哺呷哺20多年來始終堅持的食材品質，依舊會是呷哺呷哺關注的重點，也是呷哺呷哺最重要的硬實力支撐。未來，呷哺呷哺仍將持續(xù)加大食材供應鏈全鏈的研發(fā)投入，通過構建食材溯源體系，從“從牧場到餐桌、從田間到餐桌”，確保食材品質優(yōu)良。在不斷夯實核心品類，建立壁壘外，不斷推陳出新，滿足消費者“喜新厭舊”的心理。比如在以往的經(jīng)營策略中，在確保全球優(yōu)質血統(tǒng)錫盟羊、呷哺秘制調料等核心品類持續(xù)穩(wěn)定供應的同時，呷哺呷哺也通過品類布局、產(chǎn)品煥新，包括區(qū)域季節(jié)性時令產(chǎn)品補充，不斷吸引新客流，帶動老顧客消費。

【全新logo驚艷問世，展呷哺呷哺對個性無限尊崇】

呷哺呷哺集團市場副總裁張東也在本輪1217品牌發(fā)布會上，對品牌升級進行了詳細解讀。

首先，新logo取材“呷哺”二字中的20個口，并對其進行升級演繹。logo下半部分代表一人一鍋，上半部分兩個扇形則勾勒出火鍋本身熱騰騰的煙火氣。換一個角度俯視它，則是一杯或冰或暖，沉著一支吸管的，用茶葉精心沖泡的奶茶。一個圖形多重含義，將火鍋茶飲這一全新業(yè)態(tài)完美融合，也體現(xiàn)出呷哺呷哺商業(yè)創(chuàng)新上的無限可能，以及對不同個性和口味的無限尊崇。

因此，也衍生出了呷哺呷哺“自在一鍋，生而不凡”的全新slogan——每個內心有個性的人，雖然都知道妥協(xié)是常態(tài)，但都有想要做自己的「自在時刻」，希望大家一旦有了這個念頭，就來到呷哺呷哺，呷哺呷哺希望成為每個人保持個性的避風港——讓大家能夠治愈，重新相信自己絕不平凡。

logo和slogan的升級，聚焦了呷哺的核心競爭力：將深度挖掘一人一鍋獨有的核心競爭力和價值：不是簡單的“一人食”，而是一種對不同個性充分認同的表達方式。而且呷哺的聚餐—多人食，每個人也都能充分釋放自己的個性，活出自在，高度契合時下主力消費群體尊重個體的生活態(tài)度。

相信隨著品牌升級不斷推進，升級后模型對單店坪效的有力推動，以及對時下年輕主力消費客群的深刻洞察，呷哺呷哺已經(jīng)憑借“一人一鍋”及食材端的品質支撐、精細化系統(tǒng)平臺，在火鍋賽道構建起一條屬于自己的護城河，而且這條護城河的外延還在不斷延伸。

在未來，隨著全時段、多場景的消費通路被逐步打通，全新品牌推動的呷哺呷哺，也將更具期待價值。