巴旦木 的 營養(yǎng)價值相當于等重量牛肉的六倍，世界四大堅果之一

　　作為著名的“世界四大堅果”之一，扁桃仁“巴旦木”似乎模糊不清。東北大榛子，人人都知道，核桃，家家必備，腰果炒蝦仁，宴會必上的菜。唯有巴旦木，知道的人不多。

　　巴旦木，英文Badam 源于印地語Baadaam，漢語"巴旦木"是"Baadaam"一詞的音譯。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界眾多國家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆。準確地說，巴旦木是扁桃的內(nèi)果核，而杏仁則是杏的果核。之所以出現(xiàn)張冠李戴的現(xiàn)象，是因為在20世紀70年代美國扁桃仁出口到我國時，被誤譯成了“美國大杏仁”，并廣泛傳播，以訛傳訛，造成了人們的誤解。

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高。據(jù)化驗，巴旦木內(nèi)含有植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。巴旦木有清肺、解饑、散寒、驅(qū)風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，

　　可治氣管炎、哮喘、胃腸炎和酸堿中毒等。巴旦木的營養(yǎng)價值相當于等重量牛肉的六倍，并能輔助治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。美國一些醫(yī)院，常以巴旦木粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。

　　我國新疆早在唐代以前就開始栽培扁桃，古時稱偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡樹，

　　也有稱巴旦姆，為維吾爾語音譯詞。新疆巴旦杏是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入。

　　在唐代《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。

　　而美國大杏仁的真身“加州巴旦木”，是18世紀，從源生地西亞跟隨西班牙傳教士從地中海飄泊來到了美國。目前美國的加州為全球最大的巴旦木供應(yīng)地，2013年該地區(qū)產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的84%，居美國園藝作物出口第一位。

　　中國巴旦木在新疆種植的巴旦木，其品相、果實與美國、澳大利亞巴旦木完全是一種植物的果實，與美國、澳大利亞的扁桃仁的品種基本相同，但是質(zhì)量與美國、澳大利亞扁桃仁無法相比，所以在中國市場中只占有很少的份額，僅僅滿足于新疆地域居民的自給自足，而中國內(nèi)地市場對巴旦木的需求全部依賴從美國84%和澳大利亞進口6-7%，其銷量也呈現(xiàn)逐年遞增趨勢。隨著巴旦木營養(yǎng)價值越來越受到認可，市場對巴旦木的接受度越來越高，巴旦木在中國市場上的銷量呈逐年遞增態(tài)勢，巴旦木在中國消費市場呈現(xiàn)出了稀缺性。

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