山藥沒什么特殊的異味，作用也比較緩和，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，適合任何體質(zhì)的人長期食用，是藥食同源的好東西，經(jīng)常吃好處多多，能夠從內(nèi)調(diào)理身體，讓身體變得更加強(qiáng)壯。

　　但并不是所有山藥都可以入藥，而且很多人都不知道“淮山藥”、“懷山藥”以及“鐵棍山藥”有什么區(qū)別，經(jīng)?；鞛橐徽?。今天河南焦作溫縣堅(jiān)持30年傳統(tǒng)種植人牛祥祿專門給大家詳細(xì)講解一下，以后就不要再認(rèn)錯(cuò)了!

　　一、懷山藥

　　“懷”指的是河南焦作市區(qū)域，懷山藥就是指的焦作產(chǎn)的山藥，尤以溫縣、沁陽一帶所產(chǎn)更好(壚土鐵棍山藥)。

　　二、淮山藥

　　“淮”指的是淮河流域的江蘇與安徽等地，淮山藥指的就是這一片兒所產(chǎn)的山藥。

　　這是地域上的區(qū)別?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良?！蓖瑫r(shí)，焦作被稱為懷慶府衙，所以懷山藥的名氣也比淮山藥高一些。

　　從藥用價(jià)值來看，懷山藥不僅被稱為是食物，而且還被稱為是藥材，具有很高的藥用價(jià)值;而淮山藥大多只被認(rèn)為是食物。因此，無論從藥用還是營養(yǎng)價(jià)值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。

　　三、鐵棍山藥

　　鐵棍山藥屬于懷山藥，是懷山藥中非常好的品種。使用懷慶府鐵棍山藥種子，并在懷慶府種植生長的鐵棍山藥才算是正宗的。

　　受沁河與黃河滋養(yǎng)的壚土地，土壤結(jié)構(gòu)比較結(jié)實(shí)，地質(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬，壚土土質(zhì)有機(jī)含量極其豐富，所以長出來的山藥也很結(jié)實(shí)，有像鐵銹般的紅斑，有韌性、彎彎扭扭、較細(xì)、不整齊。

　　雖然樣子不好看，但這種山藥所含的總氨基酸、粗蛋白、淀粉、總糖、鋅、鐵、鎂等元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)山藥中的含量，營養(yǎng)價(jià)值是普通菜山藥的數(shù)倍。汁液濃稠耐煮，煮出來口感干、面、甜、糯，久煮不會(huì)散架，口感軟糯甜香又鮮甜。

　　而牛祥祿鐵棍山藥就屬于這種最正宗的壚土鐵棍山藥。作為溫縣鐵棍山藥種植人，種植大戶——牛祥祿，他家里幾代人都種鐵棍山藥，是焦作地區(qū)種植鐵棍山藥的堅(jiān)持者，一直堅(jiān)持傳統(tǒng)壚土種植。

　　牛祥祿把山藥當(dāng)成一輩子的事業(yè)，，絕不弄虛作假，絕不以次充好。牛祥祿山藥質(zhì)感非常細(xì)膩，顏色潔白，口感瓷實(shí)、水分少，像栗子一樣干面甜，拔絲很多，久煮不化。溫縣的老人各個(gè)健康有活力，七八十歲了照樣下地干活，這和經(jīng)常吃溫縣鐵棍山藥是分不開的。

　　看完了這些，你是否已經(jīng)明白這三者的區(qū)別了呢?養(yǎng)生就要好山藥，而且要認(rèn)準(zhǔn)正宗的牛祥祿壚土鐵棍山藥，定不會(huì)讓你失望!