“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，為什么農(nóng)民不吃騾子肉？中國(guó)的飲食文化博大精深，在烹飪?nèi)獠藭r(shí)，不同的肉做法不同，口感也不同，吃肉的講究是很多的，在農(nóng)村流傳著有這樣一句俗語(yǔ)“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，這是什么意思？為什么農(nóng)民不吃騾子肉？

喂養(yǎng)牲畜是一種很古老的馴化成果，一些大型的牲畜像馬、驢、騾子等能夠代替人工做許多事情，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)達(dá)了，很少能看到喂養(yǎng)馬、驢和騾子等牲畜的了，但是在以前它們不僅是主要的勞動(dòng)力，也是重要的交通工具，但即使如此，這些牲畜也難逃被宰殺的意義，那么為什么農(nóng)民唯獨(dú)不吃騾子肉呢？

騾子是馬和率交配產(chǎn)生的一種牲畜，既有馬的體力又有驢的耐性，而且非常的好樣，一般都不生疾病，在以前機(jī)械化不那么發(fā)達(dá)的年代，農(nóng)村的騾子要下地干活，幫著農(nóng)民拉車耕地，還要磨米磨面，有時(shí)候也要作為交通工具，騾子的價(jià)值在勞動(dòng)中得到實(shí)現(xiàn)，而且以前騾子的數(shù)量少，價(jià)格也比較貴，是家里勞作賺錢的工具，沒有人舍得把它們吃掉。

臭馬肉是什么意思呢？馬在過(guò)去不僅是一種動(dòng)物，更是一種主要的交通工具，因?yàn)轳R善于奔跑，筋骨強(qiáng)壯、肌肉發(fā)達(dá)，正因如此，導(dǎo)致馬肉的口感不是很好，馬肉發(fā)酸發(fā)柴，纖維粗糙，很難嚼爛。

而且在以前，家里擁有一匹馬是非常奢侈的，相當(dāng)于現(xiàn)在家里有一輛豪華轎車，就算要吃馬肉也要等到馬到了暮年，沒有勞動(dòng)價(jià)值的時(shí)候再吃，但這個(gè)時(shí)候的馬肉口感就更差了，所以有了臭馬肉的說(shuō)法。

民間有句俗語(yǔ)：天上龍肉，地上驢肉，可見人們對(duì)于驢肉的喜愛，驢肉肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，是一種溫補(bǔ)的佳品，人們把驢肉視為上等的食材，以驢肉為原料做出了許多美味的食物，像驢肉餅、驢肉火燒等，而且在過(guò)去驢肉的養(yǎng)殖比較普遍，所以食用的量也就大一些?！俺赳R肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，為什么農(nóng)民不吃騾子肉？