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“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

作者: 編輯 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2018-11-29

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“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?中國(guó)的飲食文化博大精深,在烹飪?nèi)獠藭r(shí),不同的肉做法不同,口感也不同,吃肉的講究是很多的,在農(nóng)村流傳著有這樣一句俗語(yǔ)“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,這是什么意思?為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

喂養(yǎng)牲畜是一種很古老的馴化成果,一些大型的牲畜像馬、驢、騾子等能夠代替人工做許多事情,現(xiàn)在農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)達(dá)了,很少能看到喂養(yǎng)馬、驢和騾子等牲畜的了,但是在以前它們不僅是主要的勞動(dòng)力,也是重要的交通工具,但即使如此,這些牲畜也難逃被宰殺的意義,那么為什么農(nóng)民唯獨(dú)不吃騾子肉呢?

“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

騾子是馬和率交配產(chǎn)生的一種牲畜,既有馬的體力又有驢的耐性,而且非常的好樣,一般都不生疾病,在以前機(jī)械化不那么發(fā)達(dá)的年代,農(nóng)村的騾子要下地干活,幫著農(nóng)民拉車耕地,還要磨米磨面,有時(shí)候也要作為交通工具,騾子的價(jià)值在勞動(dòng)中得到實(shí)現(xiàn),而且以前騾子的數(shù)量少,價(jià)格也比較貴,是家里勞作賺錢的工具,沒有人舍得把它們吃掉。

“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

臭馬肉是什么意思呢?馬在過(guò)去不僅是一種動(dòng)物,更是一種主要的交通工具,因?yàn)轳R善于奔跑,筋骨強(qiáng)壯、肌肉發(fā)達(dá),正因如此,導(dǎo)致馬肉的口感不是很好,馬肉發(fā)酸發(fā)柴,纖維粗糙,很難嚼爛。

“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

而且在以前,家里擁有一匹馬是非常奢侈的,相當(dāng)于現(xiàn)在家里有一輛豪華轎車,就算要吃馬肉也要等到馬到了暮年,沒有勞動(dòng)價(jià)值的時(shí)候再吃,但這個(gè)時(shí)候的馬肉口感就更差了,所以有了臭馬肉的說(shuō)法。

“臭馬肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

民間有句俗語(yǔ):天上龍肉,地上驢肉,可見人們對(duì)于驢肉的喜愛,驢肉肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩,是一種溫補(bǔ)的佳品,人們把驢肉視為上等的食材,以驢肉為原料做出了許多美味的食物,像驢肉餅、驢肉火燒等,而且在過(guò)去驢肉的養(yǎng)殖比較普遍,所以食用的量也就大一些?!俺赳R肉香驢肉,寧死不吃騾子肉”,為什么農(nóng)民不吃騾子肉?

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