今年1月，老字號(hào)五芳齋在杭州文三路開出第一家智慧餐廳，運(yùn)行僅半年，這家智慧餐廳營(yíng)業(yè)收入增加40%，人效提升3倍，翻臺(tái)率提升37%，筆單價(jià)提升14.5%，月復(fù)購(gòu)率達(dá)到47.5%。

這家餐廳由五芳齋和口碑外賣共同打造，五芳齋提供門店并進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，口碑則提供技術(shù)解決方案。

據(jù)口碑副總裁陳盛在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的描述，口碑智慧餐廳方案主要為餐飲店提供以下服務(wù)：一是互聯(lián)網(wǎng)入口加手機(jī)點(diǎn)單全渠道覆蓋；二是提供以智能POS為基礎(chǔ)的營(yíng)運(yùn)方案，提升運(yùn)營(yíng)效率；三是提供數(shù)字化提升消費(fèi)體驗(yàn)和重構(gòu)餐飲流程，包括提供智能硬件、升級(jí)會(huì)員系統(tǒng)等。

口碑智慧餐廳解決方案

基于五芳齋等試點(diǎn)的成功和智慧餐廳方案已經(jīng)成熟，今日口碑宣布要向100萬家餐飲店輸出智慧餐廳解決方案。

近年來，移動(dòng)數(shù)字化浪潮來襲，線上外賣成了新貴，搶走了傳統(tǒng)餐飲相當(dāng)一部分客流。

為了將顧客拉回門店，挽救老邁的品牌形象，無論是洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞們，還是如今的傳統(tǒng)中餐廳，都在不斷進(jìn)行數(shù)字化競(jìng)賽。尤其是在移動(dòng)數(shù)字技術(shù)發(fā)達(dá)的中國(guó)市場(chǎng)，它們借助曾經(jīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手口碑、餓了么、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，從移動(dòng)支付、觸屏點(diǎn)餐機(jī)到領(lǐng)位機(jī)器人等多個(gè)方面進(jìn)行門店的改造和升級(jí)。

此外，在餐飲行業(yè)還迅速崛起了喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅餐飲品牌。它們誕生于移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，憑借抓人眼球的情感營(yíng)銷、科技感的門店和先進(jìn)的支付方式吸引了大量年輕客流。

為了應(yīng)對(duì)來自網(wǎng)紅餐廳的競(jìng)爭(zhēng)，挽回流失的客人，無論是洋快餐還是中餐廳都開始升級(jí)餐廳的體驗(yàn)和氛圍。

以肯德基為例，去年是肯德基進(jìn)入中國(guó)30周年，肯德基以此為由頭，與華為推出了一款“暢享7肯德基中國(guó)30周年紀(jì)念版”手機(jī)。該定制手機(jī)預(yù)裝了KFC APP，內(nèi)置K-Music平臺(tái)，引進(jìn)QQ音樂的版權(quán)，首次為消費(fèi)者提供線下餐廳點(diǎn)歌功能，實(shí)現(xiàn)用餐音樂定制化，消費(fèi)者可以在4000多家肯德基門店進(jìn)行點(diǎn)歌。

更重要的是，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)長(zhǎng)期存在坪效低、客流不穩(wěn)定的痛點(diǎn)，這讓餐飲店單店?duì)I收難以得到保證。而與口碑合作既能獲得流量也能解決運(yùn)營(yíng)效率的問題。

口碑集合了口碑APP、阿里系淘寶、天貓、支付寶、餓了么等流量渠道，為線下餐飲門店引流。另一方面，通過口碑提供的智能POS方案，商家接入口碑手機(jī)點(diǎn)單，對(duì)菜品做智能推薦，減少消費(fèi)者決策時(shí)間，提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率，通過手機(jī)預(yù)點(diǎn)單在線上引流和提前鎖定客流。

一個(gè)趨勢(shì)是，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的合作，已從短期的補(bǔ)貼大戰(zhàn)轉(zhuǎn)向長(zhǎng)期的技術(shù)滲透階段。無論是傳統(tǒng)餐飲還是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，都開始意識(shí)到，在資本之外，技術(shù)才是促進(jìn)餐飲行業(yè)升級(jí)的根本動(dòng)力。