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六種家常菜,這就是家的味道

作者: 編輯 來源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2019-02-10

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金牌蒜香骨

原料:豬肋骨500克,蒜茸50克,海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精、干紅辣椒、食用油各適量

做法:

1.豬肋排剁成12厘米長段,放入清水洗凈撈出晾干。

2.排骨放盤內(nèi),加入海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精拌勻腌制2小時(shí)。炒鍋加油燒至三成熱,放入排骨,油溫由低慢慢加熱,炸至肋排成熟,表面結(jié)硬撈出瀝油。

3.炒鍋留底油燒熱,放入蒜茸、干紅辣椒炒出香味,再放入排骨,翻炒均勻,裝飾擺盤即成。

蒜泥蟶子皇

材料:蟶子皇500克,蒜泥15克,姜汁酒15克,鹽、味精、蔥末各適量

做法:

1.把蟶子皇放清水中泡3小時(shí)使其吐去泥沙,撈出洗凈。

2.把蒜泥、姜汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗內(nèi),調(diào)成味汁。

3.把蟶子皇放入開水鍋中略燙取出,剝開外殼,蟶肉擺放于盤內(nèi)。把味汁均勻地澆在蟶子肉上,放入蒸籠蒸熟即可。

香辣黃金蝦

原料:河蝦400克,紅辣椒末25克,面包糠60克,雞蛋1個,鹽、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各適量。

做法:

1.河蝦剪去須、腳洗凈,入碗內(nèi)加料酒、鹽、味精、胡椒粉略腌,加入雞蛋清拌勻,拍上生粉。

2.炒鍋下花生油燒七成熱,放入河蝦,炸至殼脆肉熟,撈出瀝油。

3.炒鍋留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黃,倒入油炸蝦快速翻炒均勻即成。

辣子燒肥腸

材料:熟豬肥腸5oo克,青椒、胡蘿卜各50克,紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。

制作:

1.將肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬,胡蘿卜切片,青椒切小段,分別用開水焯出。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下姜絲、紅尖椒絲炒香,加入肥腸,烹入料酒,翻炒幾下,再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯,燒透入味,加入青椒、胡蘿卜片炒勻,用濕淀粉勾芡,淋上紅油出鍋即成。

家常燒仔雞

材料:嫩光雞一只,蔥花15克,醬油、料酒、白糖、味精、濕淀粉、香油、食用油各適量

做法:

1.將雞去內(nèi)臟,剁成塊洗凈

2.炒鍋加食油燒七成熱,放入雞塊爆炒至雞皮收縮,加入料酒稍炒,再加入醬油、白糖、清水用小火燜燒15分鐘,旺火收濃湯汁加入味精勾芡,撒上蔥花,淋上香油即成。

板栗燜豬手

材料:豬手500克,板栗100克,鹽、味精、白糖、老抽、蔥段、姜片、八角、花椒、砂仁各適量。

做法:

1.將獵手浸泡后洗凈,剁成塊,放入開水中焯出。

2.湯鍋中放入清水,加入香料、鹽、味精、白糖、老抽、蔥姜調(diào)好味,燒開煮出香味,放入豬手用慢火燒至熟透取出。

3.把煮好的豬手皮朝下放入大碗中,板栗去殼放在豬手上,加入蔥姜、料酒及適量原湯,上籠蒸熟爛,取出扣入盤中即可。

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