中國福建網(wǎng)

當(dāng)前位置:中國福建網(wǎng) > 餐飲 > 正文

有沒有香飄滿屋還超級簡單適合新年露一手的快手菜?

作者: 編輯 來源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時間:2019-02-08

┊文章閱讀:

明天就是大年三十兒了, 離聚朋友串親戚 + 瘋狂問答調(diào)查戶口的日子又近了點兒。好在一桌兒人坐在這兒總是得以這頓飯為圓心,不擅長聊天的就趕緊往廚房里頭鉆,給在座各位露一手兒,告訴父母自己在外面也能把自己照顧得很好。

不會做飯的別著急,所長準(zhǔn)備了幾款易上手的快手菜菜譜,臨時報個佛腳還是可以的,如果實在是手殘星人,所長還準(zhǔn)備了高顏值的快手飲料,怎么地都得讓你在長輩面前露一手兒!

01

簡易快手菜

  • 超易上手——口水雞

想吃口水雞,總共分幾步?做小料兒,做熱水,泡雞。就是這么容易。用家鄉(xiāng)的辣椒調(diào)一碗蘸汁兒。做一鍋熱水,其余就交給時間啦。

一道口水雞當(dāng)開胃涼菜,雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮辣爽口,卻意外地超簡單。

口水雞 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友妍媽美食

調(diào)料:香菜、香蔥、辣椒油、芝麻、糖、生抽

主料:童子雞

步驟:

1. 將整雞洗凈備用。煮一鍋熱水,沸騰后關(guān)火,立即將雞放入鍋中,水要沒過雞,蓋蓋兒泡40分鐘。

2. 撈出晾涼,放入冰箱冷藏備用。

3. 將香蔥香菜切末放入小碗內(nèi),加入辣椒油、芝麻、糖、生抽調(diào)勻。

4. 將雞從冰箱取出,切塊擺盤。蘸食。

TIPS:

1. 600-800g的童子雞泡40分鐘,骨間無血絲,可以自己調(diào)整時長。

2. 如果不用整雞,可以用雞腿代替,時長仍為40分鐘。

  • 男女老少都愛吃——鍋塌豆腐夾蝦

這道菜總受到長者小孩的喜愛。但它應(yīng)該是今天五菜中最有技術(shù)含量的一道,軟嫩的豆腐被金黃的雞蛋包裹,酸甜咸鮮的芡汁拌著飯下肚,盤子都不用刷。

鍋塌豆腐 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友一霖YILIN

調(diào)料:白胡椒粉、鹽、油、生抽、糖、淀粉

主料:北豆腐、蝦、雞蛋、面粉

步驟:

1. 將豆腐切成0.7cm厚片擺在案板上,將鹽和白胡椒均勻灑在豆腐上,晾30分鐘。

2. 蝦去皮去蝦線,剁成餡兒,加白胡椒粉、鹽,朝一個方向攪拌至變粘。

3. 將每2片豆腐間夾一層蝦泥。將鍋內(nèi)倒油燒熱至5成熱。

4. 雞蛋打散,將夾了蝦泥的豆腐每面都沾上面粉后,沾滿雞蛋,放入鍋中煎,不斷翻動豆腐,直至兩面金黃,取出備用。

5. 全部豆腐煎好后,另起鍋,小火倒少許油,加入生抽、糖、白胡椒粉、水、煎好的豆腐,大火燒開后改小火燜1分鐘后,均勻倒入水淀粉勾芡,湯汁濃稠后將夾蝦豆腐放入鍋中翻拌均勻。出鍋。

TIPS:

1. 晾豆腐是為了讓豆腐表面失去些水分,更易和蝦泥粘在一起。

2. 煎豆腐時,雞蛋會向下流到鍋中,一定要不斷翻動豆腐。

  • 有啥用啥——毛血菜菜旺

毛血旺既是消滅家里剩菜的法寶,又是不挑食材到哪兒都能做的神菜,體現(xiàn)了我大中華美食的包容呀!

毛血旺 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友白花花的白花花

調(diào)料:

【調(diào)料A】姜、花椒、油、生抽、老抽、鹽、郫縣豆瓣醬 / 剁椒醬 / 老干媽 任選一種辣椒醬

【調(diào)料B】香菜、大蒜、干辣椒段、花椒末、麻椒末、油

主料:

【葉菜類】茼蒿、油麥菜、蒿子稈、娃娃菜等

【肉類】鴨血、魚丸、熟食肉類

【根莖、豆制品類】土豆、紅薯、北豆腐、寬粉

步驟:

1. 全部食材洗凈切片/切條,具體形狀回憶涮火鍋時食材。

2. 【調(diào)料A】:生姜去皮切片,熱鍋小火倒油,下花椒和姜片,花椒變色時下辣椒醬快速翻炒至炒出香味,加水開大火(熱水最佳),加入生抽老抽鹽調(diào)味,蓋蓋兒煮至沸騰。

3. 將除了【葉菜類】以外的其他全部食材用聰明的腦瓜思考,根據(jù)涮火鍋的經(jīng)驗調(diào)整它們的先后順序,依次下鍋。建議【根莖類】→【豆制品類】→【肉類】→【寬粉】

4. 將【葉菜類】鋪在成品碗中,待鍋中食材煮熟后連同湯底倒在葉菜上。

5. 【調(diào)料B】:大蒜切末,與干辣椒段、花椒末、麻椒末灑在菜品中央上方。大火燒干鍋后倒油,大火將油燒熱,分三次潑灑在【調(diào)料B】上,撒上香菜末。

  • 香氣滿屋——蒜蓉蝦

可蒸可烤,方法任選,廚具是絕不能阻擋吃貨吃蝦的腳步的!

蒜蓉開背蝦 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友石頭剪刀布石頭的媽媽

主料:

調(diào)料:大蒜、鹽、油

步驟:

1. 將蝦開背,挑出蝦線,沖洗干凈瀝水后擺在盤中。

2. 大蒜切末分為兩份。大火燒干鍋后轉(zhuǎn)小火倒油,放入一份蒜末不斷翻炒至金黃。將兩份蒜末及適量鹽在碗中混合均勻。

3. 將蒜末鋪在蝦背上。

4. ① 蒸:蒸鍋大火燒至水開,放入蝦盤,大火蒸7-10分鐘。

② 烤:烤箱上火中層220℃預(yù)熱,放入蝦盤,8-10分鐘。

TIPS:

大蒜要多準(zhǔn)備一些,每只蝦背要鋪滿蒜蓉才好。

  • 萬能湯底——酸湯肥牛

不能吃底料的鍋子不是一道好的酸湯肥牛,嗯。之前在外邊兒吃酸湯肥牛,總覺得除了肉就是咬不動的金針菇,總少了點什么。西紅柿,尖椒,西葫蘆,酸酸辣辣湯,以及一切你喜歡的食材,這才是酸湯肥牛應(yīng)有的樣子。

這是一個萬能湯底,煮啥都好吃,而且是那種會被喝干的好吃。

酸湯肥牛 | 豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友wiwiwi

湯底:香菜、尖椒、西紅柿、大蒜、姜、花椒、泡椒、生抽、鹽、白胡椒粉、白醋、白酒

主料:肥牛、金針菇、西葫蘆

步驟:

1. 將西紅柿去皮:坐一鍋熱水,將西紅柿尖端用刀十字劃開,把西紅柿放入熱水,去皮即可。切成小丁備用。將尖椒去籽后切成滾刀段備用。大蒜生姜切片。泡椒切斷,泡椒水備用。

2. 大火燒干鍋后轉(zhuǎn)小火倒油,放入花椒、蒜片、姜片煎出香味后轉(zhuǎn)大火,放入尖椒段干煸至變色,放入西紅柿丁轉(zhuǎn)小火,蓋蓋兒,直至西紅柿出汁,倒入溫開水,以能沒過全部食材為準(zhǔn)。

3. 放入泡椒段、泡椒水、生抽、鹽、白胡椒粉、白醋、白酒,大火煮開。

4. 西葫蘆切滾刀塊,與金針菇一同下鍋。

5. 另起鍋做熱水,燙煮肥牛至變色,用筷子夾出備用。

6. 西葫蘆軟爛時,將燙好的肥牛放入鍋中,大火煮半分鐘。

7. 出鍋,撒上香菜。

02

快手飲品

飯菜已備足,就差飲品了。所長專門準(zhǔn)備了3款香飲,簡單易上手。

  • 檸檬紅茶

豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友尖尖實驗室

主料:檸檬、紅茶、蜂蜜、冰塊、朗姆酒(可選)

步驟:

1. 紅茶開水沖泡5分鐘,濾出茶湯,放入冰箱冷藏。

2. 壺中放入冰塊、紅茶、檸檬片、蜂蜜、朗姆酒,調(diào)勻即可。

  • 檸檬水果茶

主料:鮮切水果、綠茶、檸檬汁飲料

步驟:

1. 綠茶開水沖泡5分鐘,濾出茶湯,放入冰箱冷藏。

2. 壺中放入綠茶、鮮切水果、檸檬汁飲料,調(diào)勻即可。

TIPS:

1. 綠茶我選擇的是茉莉花茶,檸檬汁我選的是水溶C100。

  • 金桔莫吉托

豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友四季豆豆愛Amy

主料:金桔、薄荷、蘇打水、朗姆(可選)

步驟:

1. 金桔對半切開,去籽,在果肉上劃一刀,擠出汁。

2. 杯中放入薄荷、金桔汁、金桔、朗姆酒、蘇打水,調(diào)勻即可。

明天的年夜飯,快給家人們露一手吧!

.

未經(jīng)授權(quán),禁止轉(zhuǎn)載

快點好看吧!

快戳↓↓↓這里做個調(diào)查吧!

  • 牙齒美容
  • 好愛卡
  • pe管
  • 石家莊小吃培訓(xùn)
  • 裝修平臺
  • 南京小吃培訓(xùn)
  • 植物提取物網(wǎng)
  • 源碼論壇
  • 激光打標(biāo)機
  • 丹泊儀器
  • 礦山生態(tài)修復(fù)
  • 青島月子會所
  • 南京刑事律師