每年的“雙11”購物狂歡節(jié)作為各大電商平臺、商家以及消費(fèi)者共同參與的電商行業(yè)年度盛會備受關(guān)注，而今年“雙11”創(chuàng)下了自“雙11”設(shè)立以來的新高，并且在品牌參與數(shù)量、單品交易額等分類指標(biāo)上也不斷刷新了記錄，從一個側(cè)面彰顯出構(gòu)建新發(fā)展格局的底氣和信心。據(jù)星圖數(shù)據(jù)《2020雙11全網(wǎng)銷售直播數(shù)據(jù)分析報告》，糧油調(diào)味分類中品牌康師傅表現(xiàn)亮眼，雙十一當(dāng)天銷售額排名名列前茅，康師傅方便面成交金額破億，實(shí)現(xiàn)同比增長93的突破。

一直以來，方便面都是深受消費(fèi)者喜愛的方便食品之一，沒有任何一種食品可以像方便面一樣豐富多彩、琳瑯滿目，吃法上有干吃面、煮面、泡面，現(xiàn)在還有自熱面;口味上傳承中華飲食文化精髓，涵蓋東西南北中多達(dá)幾百種;包裝上有袋裝、桶裝、連包裝、組合裝、碗裝、杯裝、盒裝、禮盒裝等各式各樣;規(guī)格上有點(diǎn)心杯、迷你杯、大食袋、一袋半、多半袋、大食桶、大杯裝等讓消費(fèi)者可各取所需，“只買適合自己的”成為越來越多消費(fèi)者的消費(fèi)觀念。

近年來康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等方便面企業(yè)以創(chuàng)新驅(qū)動，高質(zhì)量供給持續(xù)推動產(chǎn)品健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)邁向中高端，與此同時也更加注重發(fā)揮性價比優(yōu)勢，注重開拓下沉市場特別是三、四線市場，滿足量大面廣的民生需求，為消費(fèi)者提供物超所值的方便食品。

致力多元加速破圈

百度近日發(fā)布2020年輕人消費(fèi)搜索大數(shù)據(jù)顯示，奇特試吃和矛盾養(yǎng)生等也在成為當(dāng)下悄然崛起的消費(fèi)方式，即便是宅在室內(nèi)，也并不能阻擋年輕人“不安分”的心，“什么樣的方便面適合用板藍(lán)根泡?”等問題成為2020年購買相關(guān)問題熱搜Top5。隨著消費(fèi)升級深入，消費(fèi)者需求愈加多元化、個性化，僅滿足某一群體的消費(fèi)需求已然不符合方便面類快消行業(yè)的大眾性、服務(wù)型、方便性。企業(yè)需要致力于產(chǎn)品全方位多層次的創(chuàng)新，來滿足不同消費(fèi)圈層的多元化需求。

為此，各大方便面企業(yè)圍繞面餅、調(diào)味包、口味、包裝等方面，紛紛展開全方位的差異化創(chuàng)新。市場中不僅有康師傅“Express速達(dá)面館”、統(tǒng)一“湯達(dá)人”等真材實(shí)料的高端面，今麥郎“老范家速食面館面”、白象“湯好喝”系列等生活面同樣頗受消費(fèi)者青睞，“紅燒牛肉面”“老壇酸菜牛肉面”等經(jīng)典產(chǎn)品更是眾多消費(fèi)者永久的心頭好。

在口味研發(fā)上，方便面企業(yè)同樣遵循了多樣化原則，“芝士玉米”、“麻辣小龍蝦”、“蘭州牛肉面”、“冬陰功湯”、“花雕雞酒面”、“松茸蟹黃面”等新奇口味層出不窮，不僅囊括古今中外，同時融入了地域特色風(fēng)味，備受消費(fèi)者喜愛。

方便面企業(yè)也關(guān)注到了消費(fèi)者在健康營養(yǎng)方面的個性化需求，日清食品推出了“合味道樂怡”的辣番茄海鮮味及豆乳野菜湯味產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供低脂及低卡路里的選擇。

洞察到年輕群體對二次元文化、電競的喜愛，企業(yè)積極與相關(guān)IP合作，在包裝上創(chuàng)新。如康師傅與《功夫熊貓》《斗羅大陸》等IP聯(lián)動，統(tǒng)一與騰訊動漫“魔道祖師”的聯(lián)合，日清食品旗下拉王品牌與騰訊手機(jī)游戲《侍魂：朧月傳說》的合作等，都精準(zhǔn)觸達(dá)年輕圈層。

洞察需求提升價值

從需求中來，到需求中去。先洞察消費(fèi)者需求，再基于此進(jìn)行多樣化的價值創(chuàng)新，去全方位滿足消費(fèi)者需求，便是方便面獨(dú)特的創(chuàng)新發(fā)展路徑?；谙M(fèi)者多元化的需求，方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新呈現(xiàn)出多樣化的特征，方便面市場因而也是多端并進(jìn)的態(tài)勢。

英敏特此前發(fā)布的方便食品報告顯示，消費(fèi)者將期盼方便食品越來越像現(xiàn)做食品。今年“雙11”，5月份剛剛上市的康師傅手搟面交出了亮眼的成績單。在“國民凍齡男神”林依輪的直播間內(nèi)，康師傅手搟面1分鐘被秒空甚至引起“哄搶”，滿足了“享家”消費(fèi)生活方式的消費(fèi)者，“只需6分鐘”就可擁有一碗美味的面條，并且面條更耐煮，更筋道，還原了地道傳統(tǒng)手搟面的口感。

曾經(jīng)方便面包裝上“僅供參考”的圖案，讓多少食客垂涎欲滴?《2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢》報告中提到，方便食品企業(yè)在對口感和風(fēng)味的極致追求中，用“匠人”精神融合現(xiàn)代工藝，帶給消費(fèi)者更多原汁原味的體驗(yàn)。在今年的創(chuàng)新產(chǎn)品中，今麥郎推出的老范家杯面系列，采用非油炸蒸煮面技術(shù)，實(shí)物包結(jié)合凍干技術(shù)，實(shí)現(xiàn)泡食3分鐘快速復(fù)水，并含有真實(shí)的肉丸子、蝦仁等豐盛食材，使配料復(fù)原了“家庭美味”。

有業(yè)界人士這樣評價方便面產(chǎn)業(yè)：“方便面產(chǎn)業(yè)是食品行業(yè)中最具發(fā)展活力的產(chǎn)業(yè)之一，它既不是朝陽產(chǎn)業(yè)，也不是夕陽產(chǎn)業(yè)，而是永不衰敗的產(chǎn)業(yè)”。究其根本在于方便面行業(yè)堅(jiān)持不懈的健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展路徑，用優(yōu)質(zhì)的原材料、不斷創(chuàng)新改進(jìn)的技術(shù)、世界先進(jìn)水平的生產(chǎn)工藝和全流程的品質(zhì)管控，致力于成為消費(fèi)者信賴的更健康、更營養(yǎng)、更美味可以長期陪伴的方便美味。