魚(yú)品類行業(yè)大有可為，每一條賽道都能支撐若干個(gè)餐飲連鎖品牌。

　　人類吃魚(yú)的歷史悠久，中國(guó)還是一個(gè)“吃魚(yú)大國(guó)”。

　　由于我國(guó)地域遼闊，集湖、江、海的優(yōu)勢(shì)于一起，所以有著豐富的魚(yú)海鮮?？可匠陨?，靠水吃水，中國(guó)人餐桌上自然少不了魚(yú)肉。

　　“她經(jīng)濟(jì)”利好烤魚(yú)市場(chǎng)

　　新中產(chǎn)、新女性成為消費(fèi)大軍中的重要組成部分，“她經(jīng)濟(jì)”崛起利好烤魚(yú)市場(chǎng)。女性群體重視消費(fèi)體驗(yàn)，傾向于嘗試新鮮事物，是推動(dòng)烤魚(yú)市場(chǎng)的主力軍。

　　近年來(lái)，餐飲行業(yè)更注重消費(fèi)者體驗(yàn)，烤魚(yú)品牌不斷迭代升級(jí)空間環(huán)境、產(chǎn)品及服務(wù)，以期為顧客提供美好飲食體驗(yàn)。以大連的禾上魚(yú)為例，藍(lán)色的休閑空間理念讓品牌在本地迅速崛起，“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺活魚(yú)”的特色使的品牌頗受贊譽(yù)。

　　品牌發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新　

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，八大烤魚(yú)行業(yè)品牌調(diào)研中，蒜香、醬香、香辣等傳統(tǒng)口味高度重合。以禾上魚(yú)為代表，重視品牌原創(chuàng)能力，通過(guò)持續(xù)研發(fā)新口味、升級(jí)爐烤技術(shù)等，其自研的泡椒烤魚(yú)，一上市就引起口味熱潮。

　　市場(chǎng)同質(zhì)化下，烤魚(yú)品牌需繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新力，保持產(chǎn)品更迭、創(chuàng)新以增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能使品牌走的更遠(yuǎn)。

　　玩轉(zhuǎn)差異化打法，以門店拓門店

　　禾上魚(yú)的商業(yè)模式以產(chǎn)品面為主，聚焦 “烤魚(yú)+” 模式，率先推出LAB體驗(yàn)店，致力于通過(guò)以門店拓門店的模式，從北方市場(chǎng)崛起。

　　根植于北方活魚(yú)的方法市場(chǎng)，以供應(yīng)鏈為核心，打造活魚(yú)的差異化玩法，通過(guò)城市門店的品牌形象拓展更多門店的可能——突破產(chǎn)品層面的門店拓店商業(yè)模式。

　　如何讓顧客的復(fù)購(gòu)和推薦程度提升，或許從禾上魚(yú)的一列寫(xiě)產(chǎn)品菜單中我們能窺見(jiàn)秘密!