每次和朋友聊山東，朋友都會(huì)說(shuō)：“我知道山東特產(chǎn)煎餅，你們是不是頓頓都吃煎餅卷大蔥呀？”作為一個(gè)在齊魯大地土生土長(zhǎng)的山東人，我得負(fù)責(zé)地說(shuō)，只要你想，并且咀嚼肌足夠發(fā)達(dá)，那當(dāng)真可以天天來(lái)上幾張，以饗口福。

山東特產(chǎn)煎餅外表雖然看起來(lái)像個(gè)糙漢子，但實(shí)際上它的“修煉”過(guò)程充滿了柔情。打造一張正宗的山東特產(chǎn)煎餅，需要將原料提前浸泡一晚。至于原料是什么，只要跟糧食搭邊，那都可以做煎餅。谷物當(dāng)中，小麥、玉米、小米都有著一席之地；根莖類作物里，地瓜是不二之選。

今時(shí)今日制作一張山東特產(chǎn)煎餅，無(wú)需再?gòu)哪ッ骈_(kāi)始，齊魯糧油公共品牌匯聚了海量的優(yōu)質(zhì)山東糧油品牌，像是山東永明糧油、濱州中裕、發(fā)達(dá)面粉等，都是老百姓耳熟能詳?shù)拿娣燮放?。唯一需要注重的是，新米和陳面的搭配。因?yàn)樾孪聛?lái)的麥子不好攤，陳放的小米會(huì)有絲絲苦味，所以二者相融，才是沁香之道。另外，碾碎的麥子還要求“燙面”，這樣會(huì)更容易攤開(kāi)，不易糊鍋外，出來(lái)的成品也會(huì)更軟更滑。

在歷經(jīng)了淘洗、浸泡、粉碎和攤制后，煎餅熟了。至于怎么吃，那就是“看人下菜碟”了。拿來(lái)當(dāng)主食吃，是尋常百姓的選擇，就和著家常便飯，享受著撕咬的快感，谷物的香氣，韌勁十足的口感，都能予人最完滿的味覺(jué)體驗(yàn)。覺(jué)得撕咬困難了，那就沾點(diǎn)兒菜湯，煎餅瞬間就能被馴化，菜湯滋味融入到煎餅的每個(gè)分子里，而那股溫?zé)嵋彩沟眉屣灀碛辛塑洀椀男律?/p>

所謂美食，之所以美，是因?yàn)槿嗽谟洃浝锴恫亓颂唷八截洝?，而那些“私貨”，?gòu)成了我們一生中不可磨滅的各種情愫。如果再有人問(wèn)我關(guān)于山東特產(chǎn)煎餅的問(wèn)題，我會(huì)吟誦幾句蒲松齡的《煎餅賦》的末尾，“愿以我鼎內(nèi)之所烹，博爾手中之所遺可一乎？野老憮然，掉頭不易！”最后換句大白話凸顯煎餅的可貴：咱山東特產(chǎn)煎餅，越吃越頂！