煙花三月，萬(wàn)物生長(zhǎng)不負(fù)春光。千花百卉爭(zhēng)明媚，朵朵花兒姹紫嫣紅，置身于花海之中，仿佛闖入了秘密花園。在金種子酒里，其實(shí)也隱藏了一個(gè)“花花世界”，不過(guò)此花非彼花，而是白酒圈內(nèi)大名鼎鼎的酒花。也許初聞其名不識(shí)其“花”，那么今天就來(lái)好好聊一聊~

　　酒花從何而來(lái)?一般來(lái)說(shuō)，在白酒蒸餾過(guò)程中，蒸餾液流入錫壺，水、酒精由于表面張力的作用而激濺起的氣泡，稱為酒花。當(dāng)你輕輕晃動(dòng)一下酒杯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒花的美妙，有大有小，“花式”也不同。

　　因酒精濃度不同，導(dǎo)致酒液表面張力也不同，所以酒花大小及密集程度、持續(xù)時(shí)間也就不同。白酒圈流傳一個(gè)口訣：酒花越大，度數(shù)越高，酒花越小，度數(shù)越低。通過(guò)酒杯看“花”，可以初步判斷白酒度數(shù)的高低。

　　大千世界無(wú)奇不有，酒花可擁有眾多的“花名”，如面花、邊花、里花、堆花、坐花、散花等等。

　　面花，指的是劇烈搖動(dòng)酒后，酒液表面形成的泡沫，就是常說(shuō)的酒花;邊花，為緊緊靠在酒杯杯壁的酒花。里花，是酒液中所形成的細(xì)小或者微點(diǎn)狀的小泡沫;而堆花為酒液表面所形成的面花堆積厚度;坐花，主要指酒液面花或者里花的持續(xù)時(shí)間。記住這些“花名”，說(shuō)不定下次就能與金種子酒友們侃侃而談。

　　發(fā)酵產(chǎn)香，蒸餾提香，由此可見(jiàn)，釀酒技藝也影響著好酒的產(chǎn)出。金種子酒傳承古法釀造，其手釀技藝，講究的是薪火相傳，自明代大升酒坊以來(lái)，已歷二十八代，加之以六糧(高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆)釀造，五次精蒸、五次投料，通過(guò)兩輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級(jí)儲(chǔ)存等一系類復(fù)雜工藝，方才成就這“一口三香”的品質(zhì)佳釀。

　　酒花，只能作為一個(gè)判斷好酒的參考值，并不能作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一杯金種子酒的誕生，要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的過(guò)程，從選料處理到發(fā)酵蒸餾，每一步都需要用心經(jīng)營(yíng)。