在豬肉市場(chǎng)整體萎縮的前提下，以金鑼為代表的肉制品加工企業(yè)無(wú)疑迎來(lái)了一波發(fā)展機(jī)遇。但2020年不確定的外部環(huán)境，更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和更多的潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也對(duì)肉制品企業(yè)的品牌、產(chǎn)品和發(fā)展戰(zhàn)略提出了更大的挑戰(zhàn)。這就要求肉制品企業(yè)全方位、多角度地分析2020年的肉制品發(fā)展趨勢(shì)，為真正抓住這一波機(jī)遇紅利、穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)市場(chǎng)高地布局發(fā)展戰(zhàn)略。

　　趨勢(shì)一：品牌類(lèi)肉制品發(fā)展趨勢(shì)良好

　　21世紀(jì)的肉制品市場(chǎng)的發(fā)展特征是：規(guī)模優(yōu)勢(shì)被不斷放大，大品牌大幅度增加市場(chǎng)份額，在這個(gè)過(guò)程中小品牌和無(wú)品牌肉制品沒(méi)有成本優(yōu)勢(shì)，所以也喪失了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，這驅(qū)動(dòng)肉制品行業(yè)越來(lái)越傾向于品牌化的發(fā)展。作為肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，金鑼成功規(guī)劃并構(gòu)建了一條涵蓋從飼料研發(fā)、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈條，規(guī)模優(yōu)勢(shì)貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈條的每個(gè)環(huán)節(jié)，獲得了絕對(duì)的成本優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)議價(jià)能力上擁有絕對(duì)的話(huà)語(yǔ)權(quán)，構(gòu)成了大中小品牌競(jìng)品難以逾越的競(jìng)爭(zhēng)區(qū)隔。

　　趨勢(shì)三：肉類(lèi)熟制品細(xì)分會(huì)越來(lái)越明顯

　　其實(shí)任何食品在市場(chǎng)供給和競(jìng)爭(zhēng)充分的情況下都會(huì)出現(xiàn)細(xì)分的情況。以烤鴨為例，從當(dāng)初全聚德的一枝獨(dú)秀，演化為現(xiàn)在大董、金百萬(wàn)、大鴨梨這樣的從口味到價(jià)位都細(xì)分的情況。所以肉類(lèi)熟制品也會(huì)從原有的一枝獨(dú)秀過(guò)渡到百花齊放的局面，比如有人喜歡吃口感Q彈有肉感的金鑼肉粒多火腿腸，同樣有消費(fèi)者愛(ài)吃低脂且富含膳食纖維的金鑼健食力纖維+火腿腸。

　　“升級(jí)老品、推出新品、構(gòu)建差異化產(chǎn)品矩陣”是金鑼近年來(lái)堅(jiān)持在做以及會(huì)持續(xù)規(guī)劃并落地的事。目前金鑼火腿腸的產(chǎn)品矩陣涵蓋高溫肉制品、中溫肉制品、低溫肉制品、休閑肉制品等，包括中溫突破型產(chǎn)品“肉粒多”、高溫?fù)Q代型產(chǎn)品“無(wú)淀粉王中王”，以及健康創(chuàng)新產(chǎn)品健食力、德式低溫產(chǎn)品德斯克、休閑第一品牌得樂(lè)食和兒童專(zhuān)屬產(chǎn)品哈啰伙伴等產(chǎn)品系列，500多種產(chǎn)品足以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的個(gè)性需求。

　　趨勢(shì)三：豬肉市場(chǎng)遇冷，肉制品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇

　　目前看豬肉需求量在不斷降低，在可以預(yù)測(cè)的將來(lái)這一趨勢(shì)不容易動(dòng)搖，而與此相對(duì)應(yīng)的是消費(fèi)肉制品轉(zhuǎn)化需求增速明顯，這對(duì)于大品牌肉制品企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇。面對(duì)這樣的發(fā)展機(jī)遇，金鑼集合完善的產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先行業(yè)的品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)、齊全的產(chǎn)品品類(lèi)優(yōu)勢(shì)、覆蓋全國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商渠道優(yōu)勢(shì)，以及代言人中國(guó)女排重回巔峰的營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)提出“1+1+1+N”的創(chuàng)新升級(jí)戰(zhàn)略，以“新品全國(guó)導(dǎo)入推廣+明星產(chǎn)品持續(xù)擴(kuò)區(qū)”的策略助推2020年市場(chǎng)份額再創(chuàng)新高。

　　豬肉相關(guān)產(chǎn)業(yè)未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都將陷入“豬肉存量瓜分戰(zhàn)”，在此背景下金鑼通過(guò)品牌、客戶(hù)、產(chǎn)品、渠道、行銷(xiāo)、供應(yīng)鏈六大版塊的合力賦能，從肉制品產(chǎn)品方面尋求突破，將成為大型肉企彎道超車(chē)的正確發(fā)展路徑。