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“宅”家需求旺盛 螺螄粉能打敗方便面嗎

作者: 編輯 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2020-03-11

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  疫情下方便面最火?螺螄粉表示不服。近日,“你買的螺螄粉到貨了嗎”已經(jīng)成為消費(fèi)者的熱議話題,并頻頻登上微博熱搜。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在線上購(gòu)物平臺(tái),多家企業(yè)的螺螄粉產(chǎn)品均處于預(yù)售狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,螺螄粉因其獨(dú)特味道受到消費(fèi)者喜愛,但螺螄粉相對(duì)方便面的產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小,受疫情影響,螺螄粉企業(yè)用工緊張,且原材料短缺。

  北京商報(bào)記者在淘寶、京東等購(gòu)物平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn),在多家螺螄粉旗艦店中,螺螄粉產(chǎn)品均處于預(yù)售狀態(tài)。多位消費(fèi)者告訴北京商報(bào)記者,自己從下單至今已經(jīng)等了10多天。

  在李子柒旗艦店中,螺螄粉月銷量超過100萬(wàn)份,購(gòu)買螺螄粉需要提前預(yù)訂,預(yù)計(jì)40天內(nèi)發(fā)貨。在廣西浩豐食品專營(yíng)店首頁(yè),已將“陸續(xù)發(fā)貨”作為重要提醒,其出售的“好歡螺”螺螄粉產(chǎn)品最高銷量達(dá)6萬(wàn)份。對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的“已下單包裹什么時(shí)候能到”的問題,廣西浩豐食品專營(yíng)店表示,預(yù)計(jì)20天內(nèi)發(fā)出。

  戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示,螺螄粉熱賣主要是受疫情影響,消費(fèi)者“宅”家需求旺盛,一方面螺螄粉相比方便面味道更好、產(chǎn)品更健康;另一方面因疫情影響工廠產(chǎn)能跟不上,物流也相對(duì)滯后,導(dǎo)致供不應(yīng)求。

  在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái),螺螄粉的生產(chǎn)仍以中小企業(yè)為主,如今螺螄粉并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),因此難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn),產(chǎn)能也無(wú)法快速提升,這也是導(dǎo)致目前疫情期間產(chǎn)品供應(yīng)緊張的主要原因。據(jù)了解,由于螺螄粉熱賣,目前有的企業(yè)訂單都排到了5-6月。

  為了解決目前脫銷的問題,柳州的螺螄粉企業(yè)也在積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。據(jù)了解,在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園內(nèi)有25家螺螄粉企業(yè),其中多家是龍頭企業(yè),該產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)值占據(jù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的半壁江山。

  園區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示:“因食品企業(yè)眾多,防疫工作要求更加嚴(yán)格,人員進(jìn)入園區(qū)和企業(yè)廠區(qū)均需檢測(cè)。目前25家螺螄粉企業(yè)全部開工?!?/p>

  柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人稱,今年預(yù)包裝螺螄粉訂單相比去年同期至少翻了一倍,但因受疫情影響,企業(yè)也遇到用工不足、原材料和包裝材料采購(gòu)物料不通暢等問題,產(chǎn)能跟不上。面對(duì)產(chǎn)能和訂單的沖突,該市相關(guān)政府部門人員深入復(fù)工復(fù)產(chǎn)一線,幫助企業(yè)解決困難;螺螄粉企業(yè)也通過調(diào)動(dòng)工人積極性,以及從本地采購(gòu)原材料等方式解決暫時(shí)困難。

  柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園一家企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,復(fù)工一周后公司員工到崗率超過80%,日產(chǎn)螺螄粉可達(dá)4萬(wàn)包。同時(shí),企業(yè)也招聘了符合防疫生產(chǎn)條件的新員工10多人,快速補(bǔ)齊人員缺口,爭(zhēng)取盡早恢復(fù)正常產(chǎn)能。

  “未來(lái),螺螄粉很有可能打敗方便面,成為又一大方便速食單品。這是因?yàn)槁菸嚪塾擅追壑谱鞫?,口味受到?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎,同時(shí),螺螄粉相比方便面保質(zhì)期更短,更健康?!毙煨劭》Q。

  目前,生產(chǎn)螺螄粉的企業(yè)主要集中在廣西。方便食品的龍頭企業(yè)如統(tǒng)一、今麥郎并沒有螺螄粉產(chǎn)品,白家食品則已經(jīng)推出螺螄粉產(chǎn)品。對(duì)此,白家食品相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示,白家食品專注于做餐飲級(jí)的地方特色方便食品,白家食品螺螄粉是沖泡即食型,在保證還原螺螄粉風(fēng)味的同時(shí)做到方便消費(fèi)者食用。

  今麥郎也有意推出螺螄粉產(chǎn)品。今麥郎相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示,今麥郎拓展方便米粉首先要考慮重慶酸辣粉等已經(jīng)在消費(fèi)者心目中建立起廣泛認(rèn)知的大品類?!奥菸嚪鄣犬a(chǎn)品也在品評(píng)規(guī)劃中,具體是否能上市,得看公司這邊的總體產(chǎn)品規(guī)劃進(jìn)度?!?/p>

  朱丹蓬認(rèn)為,地方特色美食小而散的局面也將影響這些品類的推廣。線上多為小企業(yè),競(jìng)爭(zhēng)比較激烈,如果不能有大企業(yè)進(jìn)入,品類只能停留在線上,若想成為全國(guó)化的產(chǎn)品,需要落地到線下,在超市、便利店等渠道推廣,投入更大規(guī)模的資金。


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