酸奶是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食物。但是面對(duì)市場(chǎng)上玲瑯滿目的酸奶，不知道各位是怎樣選擇的呢?今天我們一起來看看!

　　酸奶為什么營(yíng)養(yǎng)健康呢，是因?yàn)椋?jīng)過發(fā)酵后牛奶中的乳糖被分解為乳酸，即便乳糖不耐受喝了也不用擔(dān)心脹氣;在發(fā)酵過程中，微生物會(huì)合成少量維生素，使得酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于發(fā)酵前的牛奶;含益生菌的酸奶，飲用后益生菌能定植于腸道，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

　　買酸奶時(shí)，注意先要區(qū)分含乳飲料與酸奶。飲料的主要原料是水，而酸奶的主要成分是奶。通常，酸性調(diào)制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料容易與酸奶混淆的。

　　就比如AD鈣奶，是典型的酸性調(diào)制型乳飲料，它的主要成分是水，白砂糖，全脂乳粉等，酸味主要來自添加的檸檬酸。所以并不是酸奶，只是喝起來是酸的而已。優(yōu)益C，就是典型的發(fā)酵型含乳飲料，它并不是酸奶。下面給大家總結(jié)挑選口感柔和潤(rùn)腸胃的酸奶經(jīng)驗(yàn)：

　　1.酸奶選稀不選稠。

　　因?yàn)樘珴獬淼乃崮?，很可能是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”并不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值升高。??

　　2.乳酸菌種類越多，不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

　　酸奶中的益生菌有優(yōu)質(zhì)的和普通的區(qū)別，我們購(gòu)買時(shí)不要誤以為種類多就越好，我們可以看雙歧桿菌含量，一般它的含量越高，酸奶保健價(jià)值越高。?

　　3.碳水化合物太高，也不能選。

　　因?yàn)檫@很可能添加的糖過多了。乳糖甜度是很低的，而且其中一部分在酸奶發(fā)酵中變成了乳酸，所以發(fā)酵之后的酸奶，會(huì)加點(diǎn)糖來調(diào)和，但添加太多不利于健康。一般那些果味型的酸奶產(chǎn)品，糖的含量都會(huì)偏高一些，建議少購(gòu)買。

　　4.看成分表，成分越簡(jiǎn)單越好。

　　生牛乳加發(fā)酵菌，最多加個(gè)白砂糖，其蛋白質(zhì)、鈣含量高。無糖的純酸奶口感偏酸，可以把新鮮水果切丁和酸奶伴著吃。而加了香精、增稠劑和果粒的酸奶雖然口感好，但是糖分和能量偏高，減肥人士不適合的!

　　5.“生牛乳”更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，盡可能的選生牛乳酸奶，而且要第一排位。

　　如果第一位是水，則是乳酸菌飲料而不是酸奶了。“復(fù)原乳”和“生牛乳”有區(qū)別，“復(fù)原乳”要經(jīng)過兩次超高溫處理，先從原奶生產(chǎn)成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失較大;而“生牛乳”的營(yíng)養(yǎng)成分基本都能保存。?

　　酸奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也是最基本購(gòu)買需要關(guān)注的地方。

　　好酸奶最終要的一點(diǎn)是要有活菌的。

　　想要買到好酸奶，和潤(rùn)技術(shù)總監(jiān)這樣說: “益生菌的添加量要大于10的8次方，才能在腸道中起到一定的調(diào)節(jié)作用?？蛇x擇除含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的菌種外的更多菌種的的酸奶。冷藏型酸奶才有活菌，常溫型酸奶活菌都死掉了。當(dāng)然常溫酸奶也不是沒營(yíng)養(yǎng)，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣”。

　　酸奶是越新鮮越好，還要注意酸奶的保存條件，常溫或結(jié)冰的都不要買，包裝破損或脹氣也是異常的表現(xiàn)，這種的也不要買。