陽春三月，春暖花開。315消費(fèi)者權(quán)益日即將到來之際，媒體記者深入金鑼工廠，參加山東省“超級品牌日”直播探廠活動，親身體驗(yàn)從生豬收購、屠宰、原料修檢、肉制品加工、成品包裝到出廠檢驗(yàn)的整個肉及肉制品生產(chǎn)加工流程的每個環(huán)節(jié)。

　　本次“云探廠”直播活動將金鑼肉制品生產(chǎn)全過程搬到“云端”，以體驗(yàn)式直播的方式，為網(wǎng)友呈現(xiàn)了一支火腿腸從原材料挑選、生產(chǎn)加工、過程控制，檢驗(yàn)出廠的全過程，真正實(shí)現(xiàn)“一鏡到底，眼見為實(shí)”。

　　此次活動吸引了上百萬名消費(fèi)者同時在線探廠，大家跟隨記者鏡頭，親眼目睹金鑼公司在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備升級，精細(xì)化過程管理全過程，以及嚴(yán)苛到極致的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全管控體系，云端見證了金鑼”打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無憂，美味盡享“的品牌理念。

　　“云探廠”直播活動第一站：金鑼單體冷鮮肉分割車間

　　此次金鑼“云探廠”直播活動包含“冷鮮肉分割區(qū)域”、“高低溫肉制品加工區(qū)域”和“美食品鑒區(qū)域”3個板塊。“云探廠”直播活動第一站首先來到金鑼集團(tuán)規(guī)模龐大的單體冷鮮肉分割車間，“一鏡到底”向全國的消費(fèi)者展示了金鑼生豬屠宰生產(chǎn)線和冷鮮肉產(chǎn)品分割生產(chǎn)線，記者看到，從宰殺、掏膛、劈半全部是自動化的進(jìn)口設(shè)備，場面非常壯觀，金鑼集團(tuán)副總裁樊紅旺詳細(xì)介紹了金鑼冷鮮肉的加工過程。

　　據(jù)介紹，金鑼擁有世界上最先進(jìn)的自動化屠宰設(shè)備，循環(huán)水紫外線消毒系統(tǒng)，經(jīng)過紫外線消毒之后，生豬才能進(jìn)入待屠宰車間，接受洗浴后，經(jīng)過低壓電擊，屠毛、清除內(nèi)臟等前道工序，最終完成“安樂屠宰”過程。

　　金鑼冷鮮肉分割車間

　　隨著人民生活水平的提高，健康需求更加明顯，健康的冷鮮肉的消費(fèi)需求攀升，記者從車間內(nèi)部看到，生豬經(jīng)過宰殺結(jié)束后，均會進(jìn)入預(yù)冷間，進(jìn)行48小時的預(yù)冷排酸處理，經(jīng)過預(yù)冷排酸后，產(chǎn)品的顏色更加鮮亮、口感更好。再根據(jù)消費(fèi)者不同食用習(xí)慣，進(jìn)行二次精分割，切丁切塊，滿足消費(fèi)者烹飪、包水餃等各種需要，并采用氣調(diào)包裝和全程冷鏈運(yùn)輸，保證全程無污染。

　　檢測環(huán)節(jié)，金鑼檢測中心配備專業(yè)人才和設(shè)備齊全的中心實(shí)驗(yàn)室，高學(xué)歷和中高級職稱人才占比50%以上。并建立了完善的實(shí)驗(yàn)室管理制度。耗資近千萬元購置的液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測儀等先進(jìn)檢測設(shè)備，可以承擔(dān)食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個項(xiàng)目的檢測，金鑼的質(zhì)量檢測能力已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平，集團(tuán)檢測中心于2011年通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)認(rèn)可。可向客戶提供區(qū)域內(nèi)互認(rèn)，權(quán)威測試數(shù)據(jù)和結(jié)果，保證檢測工作的公正性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性。實(shí)現(xiàn)宰前、生產(chǎn)過程以及出廠前的快速檢測與產(chǎn)品的追溯，確保消費(fèi)者“舌尖上”的安全。

　　金鑼化驗(yàn)員進(jìn)行生豬宰后檢測

　　“云探廠”直播活動第二站：高低溫肉制品生產(chǎn)加工車間

　　“云探廠”直播活動第二站來到高低溫肉制品生產(chǎn)加工車間，透過金鑼高低溫肉制品透明工廠的玻璃窗，網(wǎng)友們看到的是一個極具現(xiàn)代化、高度科技感的肉制品生產(chǎn)加工車間。原料的挑選，超高溫瞬時滅菌、灌裝、包裝、機(jī)器手碼垛、倉儲……全程管道化、自動化、密閉化傳輸、現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段令大家感嘆一支金鑼火腿腸的加工竟飽含如此之高的科技含量。

　　金鑼高低溫肉制品生產(chǎn)加工車間

　　據(jù)工作人員介紹，屠宰完成的金鑼鮮肉經(jīng)過多道科學(xué)設(shè)計(jì)的加工工藝，才能做成肉制品成品。整個生產(chǎn)過程均為遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了加工過程自動化、出廠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。金鑼公司從日本、德國引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，并持續(xù)升級改造生產(chǎn)設(shè)備，制定標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，為品牌建立起強(qiáng)大的消費(fèi)者信任基礎(chǔ)。

　　比如，在產(chǎn)業(yè)鏈中游的殺菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工作人員通過金鑼自動化中央控制系統(tǒng)，就可以對關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時全程電子監(jiān)控，對于殺菌鍋內(nèi)產(chǎn)品的溫度、時間及時進(jìn)行監(jiān)控，敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡，絲毫不差，密切防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　金鑼還在每條肉制品流水線后方配備了金屬探測儀以及紅外線智能自動挑揀機(jī)，該設(shè)備采用AI同步識別檢測技術(shù)，能夠360度全方位無死角檢測產(chǎn)品，杜絕不合格的產(chǎn)品流入下一環(huán)節(jié)。

　　”云探廠“直播活動第三站：美食品鑒區(qū)

　　長期以來，企業(yè)以“一切為了人類健康”為核心價(jià)值觀，金鑼已發(fā)展成為養(yǎng)殖、生豬屠宰和肉制品生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。集團(tuán)產(chǎn)品現(xiàn)涵蓋冷鮮肉、凍品、熟制品、調(diào)理品、調(diào)味品五大系列1000余品種，并通過多年的品類品牌化運(yùn)作，打造了肉粒多、無淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星產(chǎn)品矩陣，暢銷全國，深受消費(fèi)者喜歡。

　　“云探廠”直播活動第三站，主持人終于一睹金鑼全家族肉制品的風(fēng)采，并對金鑼明星產(chǎn)品“肉粒多“”健食力“”德斯克““好廚易”等肉制品逐一試吃品鑒，連連稱贊“味道好，被種草”。

　　主持人試吃品鑒金鑼產(chǎn)品

　　金鑼肉粒多產(chǎn)品經(jīng)過多年的研發(fā)，采用中溫肉制品加工技術(shù)，既有低溫肉制品的美味和營養(yǎng)，又能像高溫肉制品一樣在常溫下保存，美味與營養(yǎng)兼顧，有肉粒更健康;金鑼健食力精選優(yōu)質(zhì)瘦肉，通過先進(jìn)的三重去脂工藝，做到脂肪含量只有2.5%，較同品牌普通香腸減脂60%以上，低脂高蛋白，健康食力派;德斯克系列肉制品運(yùn)用德國設(shè)備和工藝，采用優(yōu)質(zhì)原料和德國進(jìn)口天然香料，給消費(fèi)者帶來純正的德國風(fēng)味體驗(yàn);家庭餐飲肉制品全新品牌——金鑼好廚易，是金鑼把握家庭肉及肉制品消費(fèi)大趨勢下，產(chǎn)品品類升級的又一次全新探索。產(chǎn)品將秘制排骨、紅燒肉、四喜丸子等傳統(tǒng)中式家常菜，利用現(xiàn)代化工藝和鎖鮮技術(shù)，制成預(yù)制即食菜，讓消費(fèi)者在忙碌的生活中，可以更加便利的享受健康、高品質(zhì)的家庭美食。

　　金鑼系列產(chǎn)品全家族部分展示

　　直播云探廠活動接近尾聲，金鑼集團(tuán)副總裁樊紅旺表示，金鑼作為中國肉制品行業(yè)領(lǐng)先品牌，將始終以“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無憂，美味盡享”為使命，洞察市場與消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新，致力成為消費(fèi)者幸福生活的服務(wù)商。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，肉制品的質(zhì)量和安全問題，一直牽動著國人的心。金鑼集團(tuán)敢于開展”一鏡到底“的肉制品生產(chǎn)加工直播活動，勇于接受全社會的監(jiān)督，說明金鑼對生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有著充分的自信。這一舉動，也恰恰回應(yīng)了消費(fèi)者對金鑼“讓消費(fèi)者食肉無憂，美味盡享”的關(guān)注與期待，為消費(fèi)者進(jìn)一步了解金鑼打開了親眼見證后的信任窗口，不僅對于提升自身品牌美譽(yù)度具有積極意義，更有利于肉制品行業(yè)的信心提振與行業(yè)公信力的重塑。