關于肉，中國人吃得更好、更健康了，映射到肉制品行業(yè)上，兩個方向上的變化正在悄然發(fā)生——1、從高溫到低溫肉制品，2、低溫肉制品的高端化。近些年，低溫肉制品逐漸成為行業(yè)新的探索方向。其實，在低溫肉制品賽道上，肉業(yè)龍頭金鑼布局較早，旗下低溫肉制品明星品牌“德斯克”目前已經(jīng)占據(jù)主流市場。

　　金鑼低溫王牌“德斯克”系列產(chǎn)品

　　按照肉制品的加工方式，業(yè)內一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。從營養(yǎng)學的角度看，相比高溫肉制品的制作工藝，低溫肉制品殺菌工藝與巴氏消毒奶類似，通過30多分鐘低溫滅菌法，殺死絕大部分微生物。同時產(chǎn)品的維生素、礦物質和蛋白質等營養(yǎng)物質的損失非常小，營養(yǎng)得以保留，且風味口感更好，符合目前的消費趨勢。

　　肉制品的“低溫”趨勢，也有數(shù)據(jù)佐證。凱度數(shù)據(jù)的一項調查顯示，同比2019年，2020年越來越多消費者購買高檔肉制品，常溫儲存的肉制品在中/高檔增速高達30%以上，其中高檔產(chǎn)品滲透率增幅超40%;低溫儲存肉制品也主要由高檔產(chǎn)品驅動增長。

　　”金鑼德斯克“作為高品質低溫肉制品的王牌產(chǎn)品，于2017年正式問世。該產(chǎn)品集結了德國匠心工藝、國際品質以及純正德國口味，更融入了金鑼以“打造中國健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費者食肉無憂，美味盡享”的使命和決心。除了在品質上精益求精之外，金鑼更是將質量安全深深刻入德斯克生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從源頭把控、生產(chǎn)監(jiān)控、到終端規(guī)范、產(chǎn)品追溯四大環(huán)節(jié)全方位實現(xiàn)質量管控，以保證將安全和高品質的德式產(chǎn)品展現(xiàn)給廣大消費者，確保消費者“舌尖上的安全”。

　　因為完美還原了正宗德國風味，”金鑼德斯克“自上市以來受到了消費者的一致喜愛，還在第十五屆中國國際肉類工業(yè)展覽會中一舉奪得“2017中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周金獎”桂冠。歷經(jīng)多年的發(fā)展和工藝升級，目前，金鑼低溫肉制品品牌“德斯克”已經(jīng)形成了包含“德式脆皮熱狗腸”金鑼德斯克德式切片火腿“豬肉早餐腸”“德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產(chǎn)品在內的產(chǎn)品矩陣，以高品質服務國民餐桌。其中，金鑼德斯克德式切片火腿和豬肉早餐腸分別獲得2020年中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周“食尚肉品嘉年華”活動金獎和銀獎。

　　金鑼德斯克系列產(chǎn)品斬獲多個獎項

　　眼下，隨著冷鏈市場快速發(fā)展，低溫肉制品渠道正在快速延伸與下沉，低溫肉制品將成為肉制品市場的消費主流。未來，金鑼將從自身實踐出發(fā)，持續(xù)升級低溫肉制品的工藝和技術，加大對于低溫肉制品市場的業(yè)務拓展，跟上消費迭代的步伐。