余揚寰認為，喝茶是一種審美和享受。喝普洱古樹更是一種審美和享受。

　　① 欣賞茶之美

　　古樹茶含有豐富的物質，具有優(yōu)良的自然生長環(huán)境。古樹茶通常有濃密的肥壯葉子和身披白毫的茶芽。

　　② 品茶之香

　　優(yōu)良的老樹普洱，香氣特別純正，持久，多變和分層。唯一的區(qū)別是某些茶具有強烈的香氣。有些茶具有淡淡的香氣。 余揚寰認為有些茶具有清新宜人的香氣...

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　　余揚寰說，好的老樹普洱，茶湯入口處，必須光滑飽滿，具有樹膠質地。余揚寰特別享受這其中的微妙變化。

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　　用古樹茶沖泡的茶湯帶入嘴里，給人們的不僅僅是口感甜，純，濕潤，芬芳。即使喝完茶，喉嚨的部分似乎也變開闊了，喉嚨又滑又涼，俗稱的茶氣逐漸露了出來，手掌，脖子的后部和腹部都會有些溫暖或出汗。余揚寰認為，每一泡都會有相當?shù)奈兜雷兓?。當味道達到 5泡時，喉韻漸顯，當達到6或 7泡時就露出茶氣。

　　一些優(yōu)質的普洱茶，尤其是香氣良好的普洱茶，是用心沖泡的，會散發(fā)出內(nèi)在的芬芳。喝了很多年的茶后，對身體特別敏感的茶客可以感覺到內(nèi)香。

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　　古樹茶的另一個魅力是喝完茶后的回味。這種回味被分為兩部分： 一種是茶香，甜味和生津殘留在嘴里;以及茶香。另一個是喝茶帶來的體感反應被遺留下來，例如光心中的暢快和放松的身體。

　　余揚寰總結說：對古樹茶的嘗酌，是對人生的品味。