前言：

　　近幾年，創(chuàng)投資本與餐飲的故事，經(jīng)常沖擊餐飲人的心扉。

　　讀史使人明智，那如果清楚一些餐飲創(chuàng)投資料，是不是可以讓餐飲融資者不念資本過去，不畏資本將來?

　　據(jù)媒體爆料，在美國當?shù)嘏c自由女神像齊名的網(wǎng)紅漢堡品牌SUPER SHACK 超級小屋宣布即將登陸中國開店，并聲稱收到了許多資本拋來的“橄欖枝”!

　　或許，你有聽過這個美國當?shù)仄放疲矔苫鬄槭裁催€沒進中國就有融資的傳聞呢?

　　帶著這樣的疑惑，我們就特地專訪了SUPER SHACK 超級小屋總部的市場總監(jiān)Dylan，挖掘SUPER SHACK 超級小屋的經(jīng)營秘密。

　　01?重新定義 休閑餐飲 的消費場景 ， S UPER SHACK 超級小屋“ 慢下來了 ”

　　現(xiàn)代人的需求具有娛樂性和社交化的特點，過生日已經(jīng)不僅僅是為了吃蛋糕，還包含了人們對情感的傳達，但遺憾的是，很多休閑餐飲店都關注翻臺率，關注如何快速的賺錢，卻幾乎沒有一個品牌認真地考慮過如何給客戶帶來快樂。

　　這既是市場的缺口，也是商機所在。

　　所以，SUPER SHACK 超級小屋反其道行之，不盲目追求快速擴張和模板套路化，而是更加注重品質(zhì)保證和用戶體驗，不為追求數(shù)量而稀釋了品牌特性，去給客戶創(chuàng)造更多的快樂、驚喜和感動。

　　02 S UPER SHACK 超級小屋 獨特的爆品思維

　　SUPER SHACK 超級小屋總部的市場總監(jiān)Dylan表示，品牌能獲得資本青睞，很大一部分原因是看好他們的“爆品思維”，即以“爆品供應鏈”為主要戰(zhàn)略發(fā)展方向，鞏固發(fā)展全球分倉模式，為全國直營店與聯(lián)營店提供完善、細致、精準的餐飲爆品供應服務。

　　“爆品供應鏈”發(fā)展戰(zhàn)略核心有兩部分：

　　一是爆品做減法

　　何謂減法?當下休閑餐飲業(yè)呈現(xiàn)“變著花樣哄消費者而進行無限制的產(chǎn)品競賽”的趨勢，這種做法固然在一定程度上滿足了部分消費者的需求，但對品牌的庫存是個極大的挑戰(zhàn)。

　　因此，SUPER SHACK 超級小屋在爆品上做減法，只賣芝士雞肉漢堡、波浪薯條、奶昔這老三樣。爆品本就是經(jīng)過市場的檢測的商品，消費者也不會排斥，這樣做的目的就是籠絡老顧客，減少倉儲的壓力，給品牌帶來更多的回旋余地。即使遇見特殊情況，SUPER SHACK 超級小屋在倉儲的壓力上也會比在產(chǎn)品上做加法的品牌小很多。

　　二是爆炸性的性價比

　　傳統(tǒng)的供應鏈系統(tǒng)都是總倉下設分倉，經(jīng)過管理、運輸?shù)攘鞒?，到一線門店的利潤都很薄。

　　而SUPER SHACK 超級小屋建立的全球分倉系統(tǒng)則是募集各地有閑置倉儲資源的餐飲企業(yè)和供應鏈企業(yè)為倉主，為他們的資源做閑置賦能。

　　成為倉主的企業(yè)依托SUPER SHACK 超級小屋完善的供應鏈系統(tǒng)，直達原產(chǎn)地采購，獲得超高性價比，真正實現(xiàn)實現(xiàn)F2B。

　　03 ? S UPER SHACK 超級小屋 找準突破口， 流量是關鍵

　　在品牌開出之前，SUPER SHACK 超級小屋創(chuàng)始團隊就已經(jīng)對整個中國市場做了充分的調(diào)研。他們發(fā)現(xiàn)，一線城市的休閑餐飲市場競爭很激烈，相對而言，二、三線城市的優(yōu)勢就多很多。很多小企業(yè)面對這種局面往往會選擇在二三線城市發(fā)展，但資本雄厚的SUPER SHACK 超級小屋卻看到了另一幅畫面，那就是“以點帶面，從線到片，逐步形成”!

　　小企業(yè)會考慮廣告宣傳、人工、物流配送等成本元素，二三線城市在這方面的優(yōu)勢也確實很大。但作為國際網(wǎng)紅，卻看到了一線城市激烈競爭下巨大的品牌曝光率，也就是無比巨大的流量優(yōu)勢!

　　造勢!

　　也就成了SUPER SHACK 超級小屋的第一選擇!選擇在諸如上海的城市，代給品牌的流量是其他二三線城市不可能給到的優(yōu)勢。而在這樣的城市不計成本的開店只是第一步，后續(xù)就是：以上海站這個“起點”，開店到周邊的二線城市“連成片”，最后則是通過不同一線城市的“點”逐步形成SUPER SHACK 超級小屋宏偉的中國“慢休閑餐飲藍圖”!

　　小結：

　　對像SUPER SHACK 超級小屋這樣的餐企來說，拿到優(yōu)質(zhì)資本后可以更安定更從容。面對餐飲激烈競爭，也可以不必急于賺錢，而是把繼續(xù)拓展用戶群、提供滿足用戶需求的產(chǎn)品、細化業(yè)務架構等作為重點，去探索更多的中長期可能。