從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比，蘭池拉面更具價(jià)值感

丸龜制面主打的是烏冬面，順帶賣(mài)丼飯，搭配一些天婦羅之類(lèi)的日式小食。菜品相對(duì)來(lái)說(shuō)結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，人均在40-45元左右。單以性?xún)r(jià)比而言還是挺有看點(diǎn)

蘭池拉面主打的是九州博多豚骨拉面，新升級(jí)的門(mén)店菜單主要有拉面、丼飯、日式小火鍋、小食等。人均也在40-50元左右。

從餐品的出品和賣(mài)相上看，蘭池拉面的菜品顯然更加具有價(jià)值感，食客在相同價(jià)位能吃得更開(kāi)心，更滿(mǎn)意。

餐廳氛圍營(yíng)造，蘭池拉面更符合潮流

丸龜制面門(mén)店的裝修風(fēng)格比較淺色小清新、門(mén)店空間比較開(kāi)闊，沒(méi)有遮擋，座位以雙人、四人位為主。

蘭池拉面比較具有日式傳統(tǒng)的風(fēng)格，整體的色調(diào)偏暗，設(shè)有屋臺(tái)和味集中區(qū)，味集中區(qū)適合一人用餐的顧客。每一塊區(qū)域有它的區(qū)劃，顯得更加有私密感。傳統(tǒng)格柵門(mén)窗、燈籠、布簾、餐廳音樂(lè)都非常有日式氛圍。

從當(dāng)前消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，蘭池拉面的區(qū)塊的劃分更能勝任多樣的任務(wù)，例如商務(wù)午餐場(chǎng)景或是一人吃飯場(chǎng)景或是家庭聚餐的場(chǎng)景。而丸龜制面比較開(kāi)放的設(shè)計(jì)缺乏遮擋、沒(méi)那么符合當(dāng)下潮流趨勢(shì)。相比較而言，蘭池拉面在設(shè)計(jì)上更具有前瞻性、能受到更多食客的青睞。

 食客口碑來(lái)比，蘭池拉面更受歡迎

大眾點(diǎn)評(píng)作為國(guó)內(nèi)餐廳數(shù)據(jù)榜單是比較權(quán)威、有說(shuō)服力的，數(shù)據(jù)是由真實(shí)消費(fèi)顧客給得評(píng)價(jià)。每個(gè)門(mén)店主要從口味、環(huán)境、服務(wù)三個(gè)方面作為指標(biāo)。從大眾點(diǎn)評(píng)北京、上海、深圳、杭州盲選20家門(mén)店作為樣本。計(jì)算這些門(mén)店在三個(gè)方面的平均分。

數(shù)據(jù)結(jié)果一目了然，蘭池拉面在口味、環(huán)境、服務(wù)3個(gè)方面的評(píng)分均高于丸龜制面，口味上蘭池拉面分?jǐn)?shù)高出0.51分，由此可見(jiàn)國(guó)人對(duì)豚骨拉面喜愛(ài)程度絕對(duì)是高于烏冬面的；在環(huán)境分上也是高出0.47分，這個(gè)數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了上文對(duì)兩個(gè)品牌的餐廳氛圍營(yíng)造這一點(diǎn)蘭池拉面更加符合潮流趨勢(shì)的結(jié)論；在服務(wù)方面，分?jǐn)?shù)差距達(dá)到0.81，丸龜制面半自助的形式減少了顧客等待時(shí)間，但同時(shí)也丟失了服務(wù)帶來(lái)的儀式感，蘭池拉面在采用了日式的蹲式服務(wù)、在歡迎進(jìn)店客人也會(huì)實(shí)用日語(yǔ)，從數(shù)據(jù)來(lái)看，大眾是認(rèn)同并喜愛(ài)這樣的服務(wù)方式。