18年前，當(dāng)一個(gè)年輕人懷揣著對(duì)美食的執(zhí)著，步履堅(jiān)定踏入餐飲這一行業(yè)，沒(méi)有人留意到，他將給餐飲業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化;

　　18年后，“張宏”這個(gè)名字出現(xiàn)在了餐飲界各大名人榜上。其精湛的廚藝，精心的品質(zhì)，精誠(chéng)的態(tài)度會(huì)在整個(gè)餐飲行業(yè)大放異彩;

　　心有所持，行之安然;心有所向，方能致遠(yuǎn)。時(shí)間帶來(lái)問(wèn)題，也交付答案。一個(gè)土生土長(zhǎng)的湖北人，選擇扎根于餐飲行業(yè)，一步一腳印，他帶來(lái)的不僅僅是高品質(zhì)的“餐飲美食”，更是一份用心的生活態(tài)度。

　　他便是中國(guó)烹飪大師—張宏。

　　一口家鄉(xiāng)的飯菜，引發(fā)的開(kāi)始

　　生于湖北，逐業(yè)于北京、湖北，筑業(yè)于廣州的張宏，十八年前因機(jī)緣巧合進(jìn)入了餐飲行業(yè)。作為一個(gè)餐飲人，張宏無(wú)疑是一個(gè)勵(lì)志榜樣。

　　在他的身上我們看到了80后的努力、勤奮和踏實(shí)的標(biāo)簽，也看到了90后身上的積極樂(lè)觀、敢于創(chuàng)新。但在進(jìn)一步的接觸中，我們也看到張宏精益求精，堅(jiān)持到底的優(yōu)良品質(zhì)以及他對(duì)待餐飲事業(yè)發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)。

　　俗話說(shuō)：“食在中國(guó)，味在湖北”。在湖北，麻辣小龍蝦的精髓體現(xiàn)得淋漓盡致。在北京，北方以醬香為主的菜品，讓他一個(gè)地地道道的湖北人無(wú)比懷念記憶中的味道。一個(gè)偶然，張宏一次小聚，當(dāng)筷子夾起桌上正宗小龍蝦那一刻，思念已久的味道讓他雀躍不已，仿佛有束光芒在指引他輕輕打開(kāi)了一扇大門(mén)?！皩?duì)，就是這個(gè)味!”那一天，那道來(lái)自家鄉(xiāng)小龍蝦純正的滋味，那氤氳在空氣中的麻辣，化作可以觸摸的幸福感，直擊內(nèi)心，讓張宏怦然心動(dòng)，一個(gè)念頭萌生了：“我要讓更多人品嘗到正宗的小龍蝦，把這份幸福感帶向全國(guó)?！?/p>

　　于是，張宏為了逐夢(mèng)小龍蝦，立即展開(kāi)行動(dòng)，辭去當(dāng)時(shí)北京高級(jí)飯店總廚的職位，毅然回到家鄉(xiāng)專心研制小龍蝦技術(shù)，直至在第六屆中國(guó)湖北潛江龍蝦節(jié)小龍蝦烹飪技能大賽中榮獲金獎(jiǎng)。

　　做一道好吃的甜品，有溫度

　　如何做好一道美食?這是張宏十多年來(lái)一直在摸索嘗試的事情。在學(xué)習(xí)的漫長(zhǎng)歲月里，這位眼神灼灼的“吃貨”也遇到過(guò)大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者面臨的窘境——首次失敗。

　　回憶起那段灰暗的時(shí)光，張宏至今難以忘懷，由于技術(shù)不達(dá)標(biāo)和各方原因，剛開(kāi)業(yè)三個(gè)月的小面館便因經(jīng)營(yíng)不善以失敗告終，這一次創(chuàng)業(yè)讓張宏吃到了苦頭，也讓他明白了自己和真正成功者之間的差距，得出一個(gè) 終結(jié)論：餐飲如做人，除了要嚴(yán)于律己保證真材實(shí)料，更要真誠(chéng)用仁者不憂，智者不惑，勇者不懼。從 到困頓，張宏敏銳地感覺(jué)到了風(fēng)向，又敏銳地捕捉到了方向。重整心態(tài)再出發(fā)，這一次他選擇了甜品行業(yè)，先在廣州雅之食餐飲管理有限公司就任技術(shù)總監(jiān)。一邊勤勉工作，一邊葆有著積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度，把甜品努力地做成規(guī)模，做成一個(gè)全國(guó)信賴的甜品品牌。

　　從餐飲學(xué)徒到如今的廣州港基餐飲管理有限公司總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)的張宏或許沒(méi)想到，正是因?yàn)檫@份應(yīng)時(shí)而作的戰(zhàn)略改變，成為了他日后決勝餐飲業(yè)的正確選擇，更成為了今日二次創(chuàng)業(yè)的致勝法寶。

　　做一道好吃的甜品，有態(tài)度

　　廚師這一行，入門(mén)時(shí)沒(méi)有過(guò)高要求，然而眾人蜂擁而至邁進(jìn)烹飪門(mén)檻后，又大多慢慢地離開(kāi)了這條路。在張宏看來(lái)，餐飲業(yè)就和養(yǎng)孩子一樣，凡事從點(diǎn)滴做起，從細(xì)節(jié)抓起。因?yàn)樵谀闾みM(jìn)餐飲行業(yè)開(kāi)始，并非一入行就能得到掌勺機(jī)會(huì)，學(xué)徒首先要做的日常任務(wù)就是菜品的初加工準(zhǔn)備工作：洗菜、配菜、切菜、處理活物等等，并且這種枯燥的工作一做就是四、五年。正因如此，很多即使原本有著大廚夢(mèng)的人，夢(mèng)想也在日復(fù)一日、枯燥繁瑣的工作中消磨殆盡， 終半途而廢?！拔易鰧W(xué)徒的時(shí)候， 個(gè)任務(wù)就是進(jìn)廚房學(xué)殺魚(yú)，一天手被切好幾刀，鮮血直流，沒(méi)辦法，廚師單子太多只能忍著用塑料袋包上繼續(xù)工作，現(xiàn)在練就的‘一分鐘’做好一道美食的本領(lǐng)還是那時(shí)候的因禍得福?！?/p>

　　十八年磨一劍，為了保證杏記甜品的品質(zhì)，張宏在經(jīng)過(guò)改良后自創(chuàng)調(diào)料以及配方，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一配送。保證每一款產(chǎn)品的出品都是味型一致的。食材必須是通過(guò)親手精心挑選的。不同的菜品用不同的原料和不同手法。在這看不到的不斷堅(jiān)持背后，張宏試圖在每一道甜品中對(duì)話初心。

　　“雖然我主打甜品市場(chǎng)，但我一直堅(jiān)信：美食是吃到嘴里的東西，不管是原材料，還是后面的烹飪，健康是一切的前提基礎(chǔ)，我的夢(mèng)想就是做好每一道甜品，把自己 真實(shí)的菜品展現(xiàn)給顧客，用良心料，用良心做，讓顧客吃得安心，放心。”

　　十八年來(lái)，張宏謹(jǐn)守初心，堅(jiān)定自己的人生“真”字當(dāng)頭，回歸做人、做廚師的本真。

　　“有味者，使之出;無(wú)味者，使之入。烹飪之美，食材好，食才好。尊重食材，不負(fù)一時(shí)火候，專注味道，將一味融入城市味蕾。從舌尖到心間，讓人在一食一味間，留下 特有的記憶。”對(duì)張宏來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持做好每一個(gè)細(xì)節(jié)才是 重要的!亦是初心不改，”困難的事情簡(jiǎn)單做，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情堅(jiān)持做，身居高處的人總能看到更遠(yuǎn)的地方?！?/p>