過(guò)敏是目前面臨的一個(gè)十分嚴(yán)峻的公共衛(wèi)生問(wèn)題，大多數(shù)時(shí)候，過(guò)敏人群只知道遠(yuǎn)離過(guò)敏原，但對(duì)過(guò)敏的發(fā)生機(jī)制并不了解。今天我們就來(lái)了解一下到底什么是食物過(guò)敏?微生物和免疫學(xué)又和它有什么關(guān)系?

　　食物過(guò)敏是什么？

　　食物過(guò)敏是人體免疫過(guò)激反應(yīng)當(dāng)中的其中一種，主要是由于自身免疫系統(tǒng)異常，在接觸過(guò)敏原之后，使lgE因子和含有過(guò)敏原的肥大細(xì)胞結(jié)合之后，產(chǎn)生的一系列身體不適反應(yīng),其反應(yīng)范圍一般從局部腫脹，到威脅生命的過(guò)敏性休克。

　　食物過(guò)敏的免疫學(xué)過(guò)程

　　食物過(guò)敏通常是由于產(chǎn)生抗原特異性的lgE抗體，便在過(guò)敏原的刺激下，在上皮屏障表面產(chǎn)生上皮危象，其中包括TSLP、IL-25以及IL-33，同時(shí)還會(huì)刺激先天性淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生Th2細(xì)胞因子，以此來(lái)引起免疫系統(tǒng)的免疫過(guò)激反應(yīng)。

　　另外B細(xì)胞在富含細(xì)胞因子Th2的微環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生大量lgE，隨后暴露于含有致敏原的肥大細(xì)胞當(dāng)中，并釋放炎癥介質(zhì)，例如組胺物質(zhì)，并進(jìn)一步分泌細(xì)胞因子和趨化因子，引起過(guò)敏的后期反應(yīng)。

　　細(xì)菌可誘導(dǎo)保護(hù)屏障防止食物過(guò)敏

　　在防止食物過(guò)敏方面，需要一種共生細(xì)菌來(lái)維持平衡的上皮屏障，而具有抗敏作用的抗過(guò)敏益生菌，就可以保護(hù)其他過(guò)敏性共生細(xì)菌來(lái)維持上皮屏障的完整性。同時(shí)還能夠促進(jìn)杯狀細(xì)胞分泌黏液來(lái)降低過(guò)敏原進(jìn)入人體循環(huán)的能力。

　　并且抗過(guò)敏益生菌在進(jìn)入人體之后，其代謝物還能夠用誘導(dǎo)Treg發(fā)育，增強(qiáng)lgA的抗體產(chǎn)生能力，并促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)對(duì)過(guò)敏原產(chǎn)生耐受性。同時(shí)在保證抗過(guò)敏益生菌攝取充足的情況下，還能夠維護(hù)良好的腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)人體免疫功能。

　　了解了抗過(guò)敏益生菌對(duì)食物過(guò)敏的影響之后，研究人員又對(duì)上百名4~5月齡的嬰幼兒進(jìn)行了糞便樣品檢驗(yàn)，并發(fā)現(xiàn)健康兒童當(dāng)中體內(nèi)微生物的主要來(lái)源以乳桿菌和雙歧桿菌為主，而過(guò)敏兒童在補(bǔ)充了含有乳桿菌和雙歧桿菌的益生菌之后，其過(guò)敏反應(yīng)得到明顯緩解。

　　過(guò)敏的發(fā)生機(jī)制十分復(fù)雜，但是隨著研究的不斷跟進(jìn)發(fā)現(xiàn)，提高體內(nèi)抗過(guò)敏益生菌的數(shù)量，能夠穩(wěn)定人體免疫系統(tǒng)，從而改善過(guò)敏反應(yīng)。最后希望大家能夠合理使用益生菌，改善機(jī)體的免疫機(jī)制，從而遠(yuǎn)離過(guò)敏。

　　以上僅代表蒙佩爾蘭觀點(diǎn)，希望對(duì)您能有所幫助，利敏舒提醒您，益生菌雖對(duì)健康有益，但也要謹(jǐn)慎對(duì)比使用。

　　參考資料：Onyinye I. Iweala，The Microbiome and Food Allergy，Annu. Rev. Immunol. 2019. 37:377–403