紅極參介紹：

紅極參是一種生長于靠近北極圈的冰島共和國深海水域的野生海參，參齡10年以上。紅極參體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為最高，脂肪量少，含有豐富的海參皂甙，肉質(zhì)呈金黃色，體大肉厚，脂肪量雖少，但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，占總量的50%以上，海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養(yǎng)，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機(jī)鈣含量豐富，為天然補鈣食品。

?冰島紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結(jié)冰，終年人跡罕至。多年來，冰島人非常重視保護(hù)海洋環(huán)境及生態(tài)平衡，加之冰川雪山覆蓋土地，海域周圍無任何工業(yè)及人類活動的污染。生長于這樣環(huán)境中的紅極參體內(nèi)不含任何污染物，而且由于生長期長，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)積累豐富，其品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于其它海參。冰島紅極參外表色澤甘潤，體壁肉質(zhì)豐厚而呈獨有的金黃色，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可謂參中極品。

營養(yǎng)價值：

1.高蛋白質(zhì):海參蛋白質(zhì)成份量占36.2%

2.低膽固醇:每百克海參膽固醇僅含量0.02毫克

3.低脂 肪:脂肪成分量占0.06%，海參含有各種礦物質(zhì)及活性成份。

紅極參藥用價值很高，中國海洋大學(xué)趙芹 王靜鳳薛勇 王奕高森 雷敏薛長湖等教授成立的國家級課題組，在國家立項的研究項目《三種海參的主要活性成分和免疫調(diào)節(jié)作用的比較研究》中得出如下結(jié)果該研究成果發(fā)表在國家水產(chǎn)最高學(xué)術(shù)刊物《中國水產(chǎn)科學(xué)》2008年第一期上)。

經(jīng)美國、加拿大專家研究分析:紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種搭配均衡的天然營養(yǎng)成分，18種氨基酸(其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸)，豐富的維生素和礦物質(zhì)(是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素)。其中蛋白質(zhì)含量達(dá)36.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%，脂肪含量僅有0.06%左右，基本不含膽固醇，每百克紅極參僅含膽固醇0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營養(yǎng)極品。

功效：

課題組采用化學(xué)分析和免疫學(xué)評價方法，分析比較了美國肉參(Isostichopus badionotus)、墨西哥海參(Isostichopus fuscus)和冰島紅極參(紅極參polar red sea cucumber)的主要活性成分及其對小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明，3種紅極參體壁中以冰島紅極參的皂苷含量最高，墨西哥海參的黏多糖含量最高。冰島紅極參體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為最高。

對于正常小鼠，主要以促進(jìn)細(xì)胞免疫和非特異性免疫途徑為主。對于免疫機(jī)能低下小鼠，3種海參均能提高機(jī)體的體液免疫、細(xì)胞免疫和非特異性免疫功能。其中，冰島紅極參在促進(jìn)體液免疫和非特異性免疫方面的作用更突出，可能與其含有較高含量的皂苷和免疫活性氨基酸有關(guān)。

鴻參世家紅極參食用方法：

將紅極參自然化凍或用冷水解凍（不宜使用微波爐解凍），開袋后直接切成薄片，?入沸水中燙制 5~10 秒鐘左右， 蘸調(diào)制好的辣根、味極鮮醬油食用；也可放入熱的西紅柿雞蛋湯或者熱牛奶、粥中，與湯一起食用。

用量：每個紅極參約?100 克左右， 每人每天食用 20~30 克左右即可。

制作菜品：蘸辣根生吃（即日式刺身料理）、紅極參粥、紅極參豆腐煲、紅極參香菇湯、羊肉紅極參湯、紅極參西紅柿蛋湯、紅極參肘子等。?還可借鑒其它普通海參菜品的制作方法來豐富紅極參菜譜。

?