疫情和宅經(jīng)濟(jì)的力量，讓不少“黑暗料理師”成功變身為“烘焙大廚”。正所謂工欲善其事，必先利其器，要做好烘焙，剛需家電廚師機(jī)必不可少。據(jù)京東家電數(shù)據(jù)顯示，雙11期間廚師機(jī)實(shí)現(xiàn)成交額同比增長(zhǎng)200;另?yè)?jù)電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)獲悉，今年上半年廚師機(jī)銷量同比增長(zhǎng)879;其中，1-4月，蘇寧易購(gòu)廚師機(jī)全渠道銷量同比增長(zhǎng)1224;三八女王節(jié)這天，天貓平臺(tái)廚師機(jī)38分鐘銷售額超過(guò)去年同期全天......可見(jiàn)，能夠增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)的新興家電廚師機(jī)正在成為市場(chǎng)新動(dòng)力。

　　在現(xiàn)代廚房中，廚師機(jī)對(duì)于烘焙師來(lái)說(shuō)有著不可撼動(dòng)的地位，它中西面點(diǎn)通吃，功能全面，拓展配件多，利用率高，擁有一臺(tái)廚師機(jī)=面包機(jī)+攪拌機(jī)+絞肉機(jī)+果汁機(jī)+制面機(jī)+切絲機(jī)+打蛋器+鮮奶機(jī)，可謂是揉、打、絞、拌、磨、榨樣樣精通，是在家解鎖多種美食的必備良品，是一款輕易不會(huì)被束之高閣的小家電。尤其是在做面包方面，廚師機(jī)和面包機(jī)可以說(shuō)是兩個(gè)次元的存在，不僅出膜速度快10分鐘gt;45分鐘，減少面團(tuán)氧化口感佳，且可有效控制面溫，面包機(jī)夏天難控溫，廚師機(jī)則可在外缸上綁冰袋進(jìn)行有效控溫。

　　隨著國(guó)人烘焙熱情的高漲，近幾年廚師機(jī)開(kāi)始盛行，但目前尚屬于小眾家電，較歐美國(guó)家較高的實(shí)用率，國(guó)內(nèi)廚師機(jī)正處于起步階段，普及率偏低。但可觀的是，時(shí)下以95、00后為核心人群的新青年正在崛起，他們更加追求品質(zhì)生活，除了愛(ài)吃烘焙食品之外，也熱衷于購(gòu)買(mǎi)烘焙電器，自己動(dòng)手DIY烘焙料理，他們青睞于通過(guò)小而美的廚房電器來(lái)實(shí)現(xiàn)烘焙訴求，而這將大幅帶動(dòng)烘焙電器市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。據(jù)行業(yè)預(yù)算在未來(lái)6到8年時(shí)間內(nèi)廚師機(jī)品類都將保持高速發(fā)展，在未來(lái)有巨大的發(fā)展空間。

　　在品牌發(fā)展方面，廚師機(jī)行業(yè)仍處于角逐發(fā)展期。國(guó)外知名品牌博世、凱伍德和凱膳怡等具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，起步較早，無(wú)論是設(shè)計(jì)、質(zhì)量和技術(shù)均優(yōu)于國(guó)內(nèi)，主攻高端市場(chǎng)，品牌溢價(jià)能力強(qiáng)，價(jià)格范圍多在2000-10000元;國(guó)產(chǎn)主流品牌有海氏、九陽(yáng)、東菱電器、海爾、小熊、北美電器、長(zhǎng)帝、喬立、佳麥、柏翠和樂(lè)創(chuàng)等，主要定位中低端市場(chǎng)，價(jià)格親民300-2000元，性價(jià)比高，有更多符合國(guó)人使用習(xí)慣的組合配件。

　　就目前而言，國(guó)內(nèi)廚師機(jī)產(chǎn)品還處于高價(jià)低配的階段，主要市場(chǎng)集中在一、二線城市，三至六線和農(nóng)村市場(chǎng)尚未開(kāi)拓。簡(jiǎn)言之，廚師機(jī)是一片極大的藍(lán)海市場(chǎng)，可以保證企業(yè)恣意施展拳腳，而未來(lái)國(guó)內(nèi)廚師機(jī)要想彎道超車(chē)國(guó)外品牌，唯有在技術(shù)上下功夫，如改進(jìn)電機(jī)技術(shù)。

　　電機(jī)是廚師機(jī)的核心配置，一臺(tái)廚師機(jī)好不好，很大程度直接取決于電機(jī)的好壞，電機(jī)的壽命和性能直接影響了轉(zhuǎn)速、攪拌效果和整體機(jī)器的使用壽命。目前國(guó)外廚師機(jī)多采用交流電機(jī)，雖性能穩(wěn)定，但有固步自封之嫌。而近幾年國(guó)內(nèi)廚師機(jī)的暢銷系列基本都采用了直流電機(jī)，雖早期產(chǎn)品受限于直流電機(jī)的質(zhì)量，性能不穩(wěn)定運(yùn)行噪音大，但廚師機(jī)標(biāo)配直流電機(jī)是未來(lái)所趨，相信隨著直流電機(jī)技術(shù)的逐漸改善和提高，國(guó)內(nèi)廚師機(jī)的運(yùn)行質(zhì)量將越來(lái)越好，再加之外觀設(shè)計(jì)、擴(kuò)展功能和智能物聯(lián)等方面的精進(jìn)改良，國(guó)內(nèi)廚師機(jī)有較大概率在未來(lái)實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)，趨同起跑線，降低價(jià)格帶動(dòng)銷量，使人人皆可玩轉(zhuǎn)廚師機(jī)。

　　廚師機(jī)是家庭烘焙的好幫手，整體發(fā)展前景令人期待，但并非十全十美，當(dāng)下不僅同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，且尚存多項(xiàng)使用痛點(diǎn)待解決。在京東電商平臺(tái)可看到多樣的吐槽點(diǎn)：“感覺(jué)買(mǎi)了一臺(tái)拖拉機(jī)，說(shuō)話交流基本靠喊”、“工作10-20分鐘，必須主動(dòng)或被動(dòng)停機(jī)冷卻”、“機(jī)身極易發(fā)燙、出膜速度忒慢”......可以看出，現(xiàn)階段的廚師機(jī)產(chǎn)品還需要進(jìn)一步摸索和學(xué)習(xí)，且發(fā)展且珍惜。

　　總的來(lái)說(shuō)，在家庭烘焙日趨流行的浪潮之下，廚師機(jī)的廚房地位變得愈加重要。但作為新興廚小家電，廚師機(jī)的市場(chǎng)滲透普及還有很長(zhǎng)的一段路要走。而要走的又穩(wěn)又順，就需品牌商們?cè)跀U(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，不斷提升整體實(shí)力，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，增加更多附加功能，打造更多廚師機(jī)新品類，為用戶提供更優(yōu)質(zhì)和便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。