當(dāng)前調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大、增速快,企業(yè)想要保持競(jìng)爭(zhēng)力,對(duì)安全的原材料、靈活的供應(yīng)鏈、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和受信賴的品牌形象的投入不可或缺。而加強(qiáng)供應(yīng)商組成及質(zhì)量的持續(xù)優(yōu)化、加快產(chǎn)品的更新?lián)Q代和品質(zhì)提升,將幫助企業(yè)大幅提升產(chǎn)品實(shí)力。

作為我國(guó)知名調(diào)味品品牌之一,太太樂(lè)一直致力于為廣大消費(fèi)者提供“高品質(zhì)、好滋味”的調(diào)味產(chǎn)品。穩(wěn)定的品質(zhì)離不開(kāi)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控,通過(guò)多年的摸索與嘗試,太太樂(lè)逐步建立了完善的監(jiān)督和管理體系,為食品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。在2020年上海市經(jīng)濟(jì)信息化委、市發(fā)展改革委公布的《上海市第二批綠色制造體系示范單位名單》中,太太樂(lè)榮獲四星綠色工廠稱號(hào)。

五步管理?持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)商組成

通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的初選、評(píng)估、批準(zhǔn)和實(shí)施、業(yè)績(jī)監(jiān)控、再評(píng)估和再批準(zhǔn)五個(gè)步驟,太太樂(lè)持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)商的組成和供貨質(zhì)量。太太樂(lè)根據(jù)供應(yīng)商生產(chǎn)場(chǎng)所GFSI全球食品安全倡議認(rèn)證情況以及供應(yīng)商生產(chǎn)場(chǎng)所質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的高低,建立了一套完整的評(píng)估方案對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)估分析。

不僅如此,根據(jù)深耕行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn),太太樂(lè)還設(shè)定了一些供應(yīng)商選擇的基本要求,例如:選擇行業(yè)中質(zhì)量排名前列的供應(yīng)商、對(duì)關(guān)鍵原料供應(yīng)商進(jìn)行誠(chéng)信背景了解和供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核、投入人力和時(shí)間協(xié)助供應(yīng)商進(jìn)行改進(jìn),以此篩選排除有食品安全隱患的供應(yīng)商。

建設(shè)安全實(shí)驗(yàn)室?嚴(yán)格監(jiān)控污染物

隨著相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善,太太樂(lè)原料污染物監(jiān)控項(xiàng)次逐年提升,為建立快速反應(yīng)機(jī)制,太太樂(lè)投資建設(shè)安全實(shí)驗(yàn)室,并與官方實(shí)驗(yàn)室以及資質(zhì)認(rèn)可的第三方實(shí)驗(yàn)室建立了持久合作關(guān)系,保證污染物的監(jiān)控能及時(shí)有效完成。

除原料污染物監(jiān)控計(jì)劃外,太太樂(lè)對(duì)接觸包材也參考雀巢“包材監(jiān)控計(jì)劃指南”,制定出包材污染物監(jiān)控計(jì)劃,對(duì)包材中可能存在的污染物進(jìn)行年度監(jiān)控,包括公眾所關(guān)注的包材塑化劑項(xiàng)目。太太樂(lè)近三年食品接觸包材污染物監(jiān)控累計(jì)1516項(xiàng)次,合格率連續(xù)達(dá)100。

味食同源?提升原料品質(zhì)

眾所周知,太太樂(lè)多年來(lái)一直遵循著 “味食同源”原則,穩(wěn)坐行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。何為“味食同源”?太太樂(lè)又是怎么做到的呢?這個(gè)話題,其實(shí)可以從一顆小蔥說(shuō)起。2018年,車(chē)間工作人員在一次偶然的機(jī)會(huì),發(fā)現(xiàn)原料使用的小蔥根部經(jīng)常會(huì)有黑色地膜。他們立即上報(bào),并引起工廠的重視。原來(lái),這些地膜來(lái)源于土地輪種的機(jī)制——比如,上一輪這塊土地種植的是西瓜,農(nóng)民為了提高地溫、保水、保土、保肥和防蟲(chóng),就會(huì)在種植過(guò)程使用了地膜。而之后,因?yàn)楦姆N小蔥,必須得經(jīng)過(guò)重新耕翻土地的必要過(guò)程,而在這些過(guò)程中,地膜就混入了泥土中,隨小蔥根部帶出。如果再供應(yīng)商預(yù)處理時(shí)無(wú)法100去除的話,就變成了實(shí)物原料的異物殘留。

為此,太太樂(lè)在原料驗(yàn)收和預(yù)處理過(guò)程中,特別在意這些小小的“異物”。甚至為了解決這一難題,專門(mén)安排了蔥地專項(xiàng)審核機(jī)制,搜集各供應(yīng)商的小蔥預(yù)處理視頻,數(shù)次和供應(yīng)商溝通會(huì)議、比對(duì)分析,最終制定出一套完善的《小蔥預(yù)處理流程》,有效地降低了異物投訴比例。

太太樂(lè)堅(jiān)持使用新鮮原料加工產(chǎn)品,但初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品如粳米、小蔥、大蒜和洋蔥等不僅供應(yīng)量大,因其粗加工特性,對(duì)異物的剔除效果也不佳。所以,太太樂(lè)在原料驗(yàn)收和預(yù)處理過(guò)程中,均針對(duì)異物問(wèn)題制定有具體的檢查計(jì)劃,推動(dòng)供應(yīng)商改進(jìn)硬件設(shè)施或工藝步驟,進(jìn)而逐步推動(dòng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)異物防控能力的提升。

針對(duì)當(dāng)前食品安全中頻頻被披露存在的獸殘問(wèn)題,太太樂(lè)要求供應(yīng)商建立《太太樂(lè)產(chǎn)品生產(chǎn)加工規(guī)范》,并定期按法規(guī)要求和國(guó)家要求做全項(xiàng)目污染物監(jiān)測(cè),保證提供給消費(fèi)者可以安心使用的產(chǎn)品。近三年太太樂(lè)雞肉、雞蛋污染物監(jiān)控共4475項(xiàng)次,合格率高達(dá)99.98。

在共建食品安全方面,太太樂(lè)一直以身作則,恪守標(biāo)準(zhǔn)、超越標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)嚴(yán)格把控供應(yīng)商評(píng)估篩選、提升污染物監(jiān)控能力、協(xié)助供應(yīng)商改善工藝流程,提升太太樂(lè)產(chǎn)品品質(zhì),真正為廣大消費(fèi)者提供“高品質(zhì)、好滋味”的調(diào)味產(chǎn)品,積極維護(hù)食品行業(yè)良好秩序,共建全行業(yè)的食品安全。