突如其來的新冠疫情給人們的生活方式帶來變化,也深刻重塑了生鮮零售業(yè)態(tài)。變革仍在持續(xù),作為國(guó)內(nèi)知名的大型現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán),寶能在生鮮領(lǐng)域的“異軍突起”備受各界關(guān)注。記者采訪獲悉,寶能生鮮業(yè)務(wù)近期正在進(jìn)行全面升級(jí),在提出“全球領(lǐng)先制造型零售商”愿景的同時(shí),也對(duì)內(nèi)發(fā)布了“新開5000家社區(qū)生鮮門店”的目標(biāo)。

開拓: 一年內(nèi)再開5000家社區(qū)門店

“持續(xù)升級(jí)、行動(dòng)果斷”這是記者在采訪中聽到業(yè)內(nèi)對(duì)寶能生鮮的普遍評(píng)價(jià)。自2017年成立寶能零售以來,寶能在生鮮的賽道上持續(xù)發(fā)力,從東市西市倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、精品超市再到生鮮便利店,不斷豐富產(chǎn)業(yè)版圖。

2020年,“寶能生鮮”品牌正式成立,布局線下門店和生鮮網(wǎng)購(gòu)配送業(yè)。寶能生鮮人士向記者介紹,寶能生鮮最早在南京“上線”,為當(dāng)時(shí)還受到小區(qū)封閉、買菜不便的顧客提供生鮮網(wǎng)購(gòu)服務(wù),業(yè)務(wù)上線一周后,日最高訂單量突破一千單。

官方提供的數(shù)據(jù)顯示,截至2020年11月底,寶能生鮮已經(jīng)在全國(guó)100個(gè)城市開設(shè)中心倉(cāng),到家社區(qū)店的數(shù)量也將近二千家。其開店的速度和終端鋪設(shè)的執(zhí)行力可謂業(yè)內(nèi)罕見。

圖:寶能生鮮到家社區(qū)店

“依托各產(chǎn)業(yè)板塊的合力優(yōu)勢(shì),寶能建立產(chǎn)地倉(cāng)+城市中心倉(cāng)+到家社區(qū)店的三級(jí)分布式倉(cāng)儲(chǔ)體系,從B端餐飲供應(yīng)鏈延展至C端,迅速起量形成規(guī)模?！币晃婚L(zhǎng)期關(guān)注寶能的行業(yè)分析師表示,寶能生鮮的快速擴(kuò)張,依托的是寶能集團(tuán)豐富多元的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和雄厚的資金實(shí)力,尤其是在全國(guó)300多座城市產(chǎn)業(yè)布局,深耕二十余載的物流產(chǎn)業(yè),可與寶能生鮮產(chǎn)生強(qiáng)大的協(xié)同效應(yīng)。

寶能生鮮的拓展還在持續(xù)。記者從寶能生鮮方面了解到,在近期業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整后,寶能生鮮即將啟動(dòng)新一輪“攻勢(shì)”,相關(guān)計(jì)劃方案目前已初步敲定,目標(biāo)在一年內(nèi)至少新開5000家社區(qū)生鮮門店。

“寶能生鮮繼續(xù)開店、開倉(cāng)符合預(yù)期?！鄙鲜龇治鰩煼Q,寶能的創(chuàng)業(yè)史正是源于經(jīng)營(yíng)連鎖超市,近年來再次駛?cè)肓闶圪惖罌Q心很大,做了充分的準(zhǔn)備和前瞻布局。2017年寶能正式提出“制造寶能 科技寶能 民生寶能”三大戰(zhàn)略,生鮮零售在“民生寶能”中占有重要一席。

“如果這個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn),寶能無疑將構(gòu)建起集合線上線下流量,擁有強(qiáng)大配送、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)的新零售閉環(huán)業(yè)態(tài)。”一位零售業(yè)內(nèi)人士如是點(diǎn)評(píng),但寶能要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)仍面臨著較大挑戰(zhàn),任重道遠(yuǎn)。

調(diào)整:績(jī)效考核并非“大面積撤店”

與此同時(shí),外界也在關(guān)注寶能生鮮的最新一輪調(diào)整動(dòng)作。有媒體報(bào)道稱,寶能生鮮正在“大面積撤店”。寶能生鮮上述負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,公司極小部分門店進(jìn)行了關(guān)停,屬于企業(yè)經(jīng)營(yíng)中正常的業(yè)務(wù)績(jī)效考核結(jié)果,但并非“大面積撤店”;充分評(píng)估現(xiàn)有門店經(jīng)營(yíng)狀況和商圈發(fā)展?jié)摿?寶能生鮮對(duì)個(gè)別經(jīng)營(yíng)、盈利績(jī)效不達(dá)標(biāo)的門店做出了調(diào)整。

“店鋪業(yè)務(wù)績(jī)效不達(dá)標(biāo),而做出經(jīng)營(yíng)調(diào)整,是所有企業(yè)都要面對(duì)的經(jīng)營(yíng)壓力,調(diào)整是為了戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)上更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康發(fā)展?！?該負(fù)責(zé)人表示,“經(jīng)營(yíng)考核的導(dǎo)向主要是提升效率、優(yōu)化成本管控,增強(qiáng)盈利能力?！?/p>

生鮮領(lǐng)域一位資深分析師評(píng)論稱,一邊是不斷的市場(chǎng)開拓,一邊是持續(xù)的業(yè)務(wù)調(diào)整,這已是目前生鮮零售市場(chǎng)的常態(tài),根源在這個(gè)蘊(yùn)含巨大機(jī)遇的賽道目前仍在大變革當(dāng)中,商業(yè)模式創(chuàng)新層出不窮,疊加消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣、快消品流通渠道變化,企業(yè)在這片既是藍(lán)海又是紅海的市場(chǎng)中必須做好多方面應(yīng)對(duì),不斷適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

針對(duì)上述經(jīng)營(yíng)調(diào)整,寶能在人才組織方面也作了進(jìn)一步匹配。上述負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示,此前寶能生鮮部分門店采取與第三方外包公司合作的方式,在業(yè)務(wù)調(diào)整過程中工資發(fā)放、人員安置沒有得到妥善的處理。 寶能生鮮了解到有關(guān)情況后,快速進(jìn)行了協(xié)調(diào)溝通,已組織發(fā)放外包人員的工資,相關(guān)工作也在積極推進(jìn)當(dāng)中。

據(jù)悉,為汲取經(jīng)驗(yàn),優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn),寶能生鮮還計(jì)劃減少外包方式用工,提高自有員工比例,進(jìn)一步提高門店的整體服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量。

計(jì)劃推出“營(yíng)養(yǎng)早餐”等特色服務(wù)

記者了解到,5000門店計(jì)劃、人才組織以及用工方式的升級(jí)實(shí)際上都是寶能生鮮堅(jiān)守“長(zhǎng)期主義”的一部分。這從近期寶能生鮮的工作會(huì)議上可以看出端倪。

接近寶能生鮮高層的人士向記者透露,近期工作會(huì)議明確了未來一段時(shí)間寶能生鮮的發(fā)展規(guī)劃,并以“一核一鏈”、“一體兩翼”概括了其發(fā)展模式和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

所謂“一核”,即形成有盈利基礎(chǔ)、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值、可持續(xù)發(fā)展的“核心”商業(yè)模式,在供給端增加農(nóng)戶等群體生產(chǎn)收益,在消費(fèi)端提升用戶的生活品質(zhì)?！耙绘湣?即打造一站式、全鏈條、全程可把控的供應(yīng)鏈,并向上下游延伸,帶動(dòng)業(yè)務(wù)價(jià)值和產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。

所謂“一體兩翼”,即以生鮮業(yè)務(wù)為經(jīng)營(yíng)主體,輔以基礎(chǔ)物流和產(chǎn)地貿(mào)易,大力布局流通領(lǐng)域、打通全鏈條供應(yīng)鏈,搭建大物流平臺(tái)。

上述分析人士解釋,會(huì)議所強(qiáng)調(diào)的核心商業(yè)模式,一定是經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn), “可持續(xù)發(fā)展”才有基礎(chǔ)。生鮮零售是一個(gè)巨量市場(chǎng)、極具前景空間,但廝殺也是最為殘酷,面對(duì)如此競(jìng)爭(zhēng)要建立起長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì),必須構(gòu)筑起高效運(yùn)轉(zhuǎn)的組織,激發(fā)經(jīng)營(yíng)活力,否則就會(huì)被市場(chǎng)無情淘汰。近期寶能生鮮對(duì)個(gè)別門店進(jìn)行了撤并,同時(shí)又將啟動(dòng)新一輪拓展,應(yīng)該直接與此相關(guān)?！岸际菫榱藰?gòu)建起有足夠市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的商業(yè)模式?！?/p>

除了開店計(jì)劃,會(huì)議還披露寶能升級(jí)社區(qū)門店服務(wù)的計(jì)劃,方向是進(jìn)一步聚焦民生,提供精準(zhǔn)的商品服務(wù)。如針對(duì)門店一公里內(nèi)不同類型的客戶需求,寶能生鮮將推出定制的“老人關(guān)愛套餐”、“營(yíng)養(yǎng)早餐工程”和“節(jié)日套餐”等特色產(chǎn)品,相關(guān)服務(wù)將有望在近期落地。

圖:寶能生鮮到家社區(qū)店店內(nèi)售賣的水果蔬菜

圖:寶能生鮮西麗寶能城店開業(yè)當(dāng)日,顧客紛紛排隊(duì)購(gòu)買商品

愿景更新,協(xié)同效應(yīng)備受業(yè)內(nèi)關(guān)注

記者獲悉,寶能生鮮近期將進(jìn)一步更新企業(yè)愿景為“全球領(lǐng)先制造型零售商”。前述接近寶能高層的人士稱,為達(dá)成該目標(biāo),寶能生鮮在近兩年有意將生鮮社區(qū)店、大型商超及商業(yè)采購(gòu)客戶等多種商業(yè)模式深度融合,形成多消費(fèi)場(chǎng)景、多業(yè)態(tài)服務(wù)、多商品結(jié)構(gòu)的新零售模式,并借力寶能科技事業(yè)板塊的賦能,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

作為國(guó)內(nèi)知名的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),寶能的產(chǎn)業(yè)布局歷來備受矚目。尤其為業(yè)內(nèi)關(guān)心的是,相比于眾多互聯(lián)網(wǎng)生鮮玩家,寶能這樣的實(shí)體企業(yè),能為生鮮行業(yè)帶來怎樣的探索與實(shí)踐,一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注話題。

分析人士指出,從寶能生鮮發(fā)展近況以及愿景來看,寶能產(chǎn)業(yè)協(xié)同的正面效應(yīng)正在彰顯,特別是物流和零售在資源和運(yùn)營(yíng)上的高度協(xié)同,無疑將大幅提升生鮮采購(gòu)、供應(yīng)、分銷垂直化運(yùn)作的效率,這也是寶能生鮮在疫情背景下逆勢(shì)增長(zhǎng)、快速擴(kuò)張的一大原因。

對(duì)此,寶能生鮮方面回應(yīng)稱,寶能生鮮將協(xié)同寶能集團(tuán)其他產(chǎn)業(yè)板塊,持續(xù)拓寬增厚供應(yīng)鏈,打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。

數(shù)據(jù)顯示,至目前寶能已在廣州、深圳、貴州、昆明等30多個(gè)全國(guó)重要節(jié)點(diǎn)城市布局1500萬平米的智能冷倉(cāng)、1500萬平米智能干倉(cāng),服務(wù)全國(guó)66個(gè)一類物流節(jié)點(diǎn)城市和100個(gè)二類物流節(jié)點(diǎn)城市,綜合體量居全國(guó)前列。

圖:寶能物流蘇州配送中心

寶能還參與建設(shè)機(jī)場(chǎng)生鮮樞紐中心,興建多座現(xiàn)代化大型冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心、海關(guān)保稅區(qū)現(xiàn)代化暫養(yǎng)池、城市快速配送中心等基礎(chǔ)設(shè)施,構(gòu)建覆蓋全國(guó)、涵蓋肉類、水產(chǎn)品類、果蔬類、糧油等生鮮全品類的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系,打通了原產(chǎn)地的采購(gòu)渠道。

圖:寶能生鮮自有冷鏈車隊(duì)

要想實(shí)現(xiàn)生鮮?！磅r”,物流就要“快”。前述分析師表示,生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)背后比拼的是冷鏈物流系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)等多個(gè)管理方式。寶能生鮮下一步發(fā)展將如何融合寶能全系產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),值得長(zhǎng)期觀察。