醬酒大師梁明鋒先生說“走進(jìn)醬酒這個(gè)行業(yè)，是緣分也是必然”一句“希望你畢業(yè)回來，茅臺(tái)需要你這樣的人才”讓梁明鋒先生和季老與茅臺(tái)結(jié)下不解之緣。

入行30年，梁明鋒大師初心不變，癡迷不減，不斷在醬酒行業(yè)里向下扎根，向上生長(zhǎng)，并開創(chuàng)綿柔醬香體系，突破傳統(tǒng)醬香酒的“暴、烈、沖、嗆”的口感，讓醬酒入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適，更為醬酒走出國(guó)門，實(shí)現(xiàn)醬酒文化的傳承與闊步發(fā)展。

梁明鋒作為季老茅臺(tái)教父季克良大師嫡傳弟子，跟隨季老在茅臺(tái)酒廠完成了醬香酒釀造及勾調(diào)的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，并與一眾骨干人員共同編寫《茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)操作規(guī)程》與《茅臺(tái)酒制酒生產(chǎn)操作規(guī)程》，為茅臺(tái)規(guī)范生產(chǎn)，為醬酒行業(yè)的規(guī)范做出突出貢獻(xiàn)，更埋下了梁明鋒大師立志不斷優(yōu)化醬酒工藝、傳承醬酒文化的種子。

作為繼季克良夫婦后首位發(fā)酵工程專業(yè)的釀酒師，梁明鋒更善于用科學(xué)理論解讀白酒，并在傳承古法工藝的基礎(chǔ)上不斷銳意創(chuàng)新，不斷優(yōu)化醬酒口感，自成綿柔醬香體系。

入行30年，梁明鋒大師始終兢兢業(yè)業(yè)，心懷敬畏，不斷優(yōu)化工藝，不斷探索創(chuàng)新。更將低溫制曲、低溫入池、低溫餾酒的醬酒釀造手法，與其“植物埋藏法”、“酒糟窖酒法”、“白酒桑拿老熟法”三項(xiàng)創(chuàng)新專利創(chuàng)新融合，讓綿柔酒醬迸發(fā)出與傳統(tǒng)醬香酒截然不同的特質(zhì)，香而不艷、醇厚幽雅、層次豐富、回味悠長(zhǎng)。

專家指出：綿柔作為一種口感特征，被各行各業(yè)廣泛提倡和推崇，且根據(jù)各行業(yè)以液態(tài)食品行業(yè)為主產(chǎn)品品類特征，其所成綿柔口感的工藝與方法各具特色，其中以少數(shù)高端產(chǎn)品以傳統(tǒng)方法代替工業(yè)化生產(chǎn)，而形成的“綿柔”口感最為稱道，無論對(duì)于食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)還是傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，都有積極的意義。

梁明鋒大師說：“白酒釀造工藝是祖國(guó)的文化瑰寶，而我們發(fā)揚(yáng)這份文化的方式，不只要按部就班的傳承，更要絞盡腦汁的創(chuàng)新，要通過不斷地優(yōu)化，讓其在新時(shí)代背景下迸發(fā)強(qiáng)勁的生命力，讓越來越多的人愿意去嘗試、去分享、去接受、去喜歡... ...”

站在新時(shí)代的大背景下，我們看到的不是商人梁明鋒迎合市場(chǎng)的錙銖必較，而是匠人梁明鋒傳承文化的厚積薄發(fā)。梁明鋒大師以一己之力扛起醬酒文化的大旗，讓我們看到醬酒受到越來越多年輕人的喜愛、越來越多國(guó)外友人的追捧，期待未來有更多的白酒匠人加入其中，為醬酒傳承趟出了一條康莊大道!