二十世紀(jì)末,屬于外來(lái)酒種的啤酒傳入中國(guó),淡黃色透明酒體,泡沫潔白細(xì)膩,品一口,香味濃重,口感醇香,從此BEER成為前衛(wèi)時(shí)尚的代表,成為備受親睞的酒品。之后,隨著消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí),單一口味的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒,漸漸不能滿足時(shí)尚群體對(duì)高品質(zhì),獨(dú)特口味的的追求,而此時(shí)包裝新穎,口感獨(dú)特的精釀啤酒開始走進(jìn)人們的視線,成為高端啤酒的代名詞而風(fēng)靡全國(guó),成為啤酒消費(fèi)的精致化代表。

　　這一變化,瞬間引起人們的好奇,何為精釀?是什么樣的魅力,讓它成為時(shí)尚前衛(wèi),高品位的代表?

　　查閱資料,對(duì)于精釀的概念眾說(shuō)紛紜,美國(guó)啤酒釀酒師協(xié)會(huì)對(duì)于精釀給出的解釋是:每年產(chǎn)量少于600萬(wàn)桶的啤酒,獨(dú)立釀造,大型啤酒廠最多只能占股份25%,用傳統(tǒng)方式釀造,啤酒的風(fēng)味來(lái)自于傳統(tǒng)釀造工藝或原料。依舊不太精確,那就讓我們走進(jìn)OH YEAH!BREWING熬夜酒廠來(lái)探索精釀的奧秘。

　　走進(jìn)位于北京國(guó)貿(mào)商圈的熬夜酒廠,9米高的大廳,占地一百多平米的世界先進(jìn)的大型精釀啤酒設(shè)備,足以給你視覺(jué)震撼,如同置身于啤酒廠,親身體驗(yàn)釀酒的全過(guò)程。在國(guó)際屢奪桂冠的,來(lái)自澳大利亞的釀酒大師Josh Kendal從精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的區(qū)別中,來(lái)講述什么是精釀?

　　首先,從原料和發(fā)酵工藝方面來(lái)說(shuō),在原料上精釀啤酒麥芽含量更高,啤酒花添加更多,

　　口感更香濃。精釀啤酒多為艾爾工藝,發(fā)酵位置和溫度都與工業(yè)啤酒的拉格工藝不同,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃,而發(fā)酵時(shí)間于工業(yè)啤酒的7天相比,2個(gè)月的發(fā)酵期,讓麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。

　　其次,風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出種類各異的風(fēng)格,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　現(xiàn)場(chǎng)熬夜酒廠的八款主打精釀,每一款都帶給我們八種不同的極致體驗(yàn),Pilsner皮爾森,適度的啤酒花苦味以及草藥,青草和甜瓜的味道,干凈清爽;White白啤,如奶油一般酒體,伴有香菜籽和柑橘香,讓你心花怒放;OYPA熬夜淡色艾爾,熱帶水果的香氣與柔和苦味融和,宛若澳大利亞太平洋海岸般嬉戲;IPA印度淡色艾爾,高苦度值干爽酒體與橙子,葡萄柚,松樹以及一點(diǎn)點(diǎn)熱帶水果的味道相得益彰,自由奔放;Little Ale一點(diǎn)點(diǎn)艾爾,微妙的苦味撞見強(qiáng)烈的麥芽口感,濃郁悠長(zhǎng),易飲性極強(qiáng);Fruitopia水果天堂,乳酸菌酸化的淡色艾爾,根據(jù)季節(jié)和可用性而添加不同水果,帶體味你四季的味道;Silk Road Porter 絲綢之路波特,潔白持久的泡沫點(diǎn)綴的深棕色醇厚酒體,融入巧克力和咖啡麥芽的味道,如絲般光滑;Apple & Pear Cider 蘋果梨蘋果酒,鮮榨蘋果汁和梨汁與啤酒酵母發(fā)酵而成,類似香檳的酒體和顏色,酸甜有度,口感十足。

　　最后,保存時(shí)間及喝法不同。由多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天,產(chǎn)量少保存時(shí)間短,讓其顯得尤為珍貴。熬夜八款精釀,每一款都是精心釀制,品質(zhì)上乘,值得我們細(xì)細(xì)品味。

　　口味多樣,口感醇香,是精釀的魅力之所在。高品質(zhì)美酒當(dāng)然要搭配高格調(diào)場(chǎng)所,OH YEAH!BREWING熬夜酒廠,由戶外花園區(qū)、室內(nèi)花園區(qū)、工廠及酒吧區(qū)、二樓VIP區(qū)四區(qū)組成的偏現(xiàn)代感的以手工精釀啤酒為主題的休閑餐廳,隨處散發(fā)著誘人的格調(diào)?；▓@式就餐環(huán)境,工廠式酒吧區(qū),巨幕大屏炫彩耀眼,世界各地的駐場(chǎng)樂(lè)隊(duì)經(jīng)典與DJ歡樂(lè)音樂(lè)自然交替,如同置身音樂(lè)的海洋;點(diǎn)一杯精釀啤酒,慢慢入口,細(xì)品醇香,口齒縈繞,久久回味。OH YEAH!BREWING熬夜酒廠將是您工作閑暇,朋友相聚的品位之地,格調(diào)之選。