今年夏天最讓人尖叫的飲料當(dāng)屬元?dú)馍帧?/p>

當(dāng)你拿著一瓶元?dú)馍肿咴诖蠼稚希欢芘龅胶芏嗤?。就好比?ài)馬仕是闊太太的標(biāo)配一樣，元?dú)馍忠呀?jīng)成為當(dāng)下年輕人群體里的流行符號(hào)。如果你嫌戴著勞力士的朱一旦有些許油膩，但如果讓他握一瓶元?dú)馍?糖蘇打氣泡水，瞬間一股清新健康的青春感覺(jué)撲面而來(lái)。

很多人覺(jué)得，一個(gè)新生的飲料品牌突然就這樣輕飄飄地火了，一定是營(yíng)銷(xiāo)的功勞。因?yàn)榇蜷_(kāi)視頻網(wǎng)站，就能看到元?dú)馍执笫止P冠名批量的娛樂(lè)綜藝節(jié)目，就連B站的神劇《生活如沸》和熱門(mén)音樂(lè)綜藝IP《我們的歌》也沒(méi)有缺席。他們還請(qǐng)了《乘風(fēng)破浪的姐姐》張雨綺做元?dú)馍痔K打氣泡水品牌的大使，更費(fèi)盡心思用各種方式去和明星們親密碰瓷，無(wú)論男女，能碰到的全部收入囊中。子超從網(wǎng)上統(tǒng)計(jì)了一下，黃曉明、魏大勛、費(fèi)啟鳴、王一博、鄧倫已經(jīng)被全部拿下，就連洪金寶和成龍大哥也都一并與元?dú)馍钟辛薉uang緋聞。

元?dú)馍值臓I(yíng)銷(xiāo)能力確實(shí)非常強(qiáng)悍，但如果沒(méi)有相匹配的硬實(shí)力那也只能是白忙活。拋開(kāi)包裝這些因素，它的產(chǎn)品本身到底行不行？市面上很少有文章分析元?dú)馍直旧淼漠a(chǎn)品，而這恰恰是我們需要最關(guān)心的點(diǎn)。

談元?dú)馍值漠a(chǎn)品，就必然繞不開(kāi)它一直所宣揚(yáng)的核心點(diǎn)“0糖”。前一段時(shí)間一直有質(zhì)疑元?dú)馍值拇遣唤】档奈恼略诹鱾?，雖然這種聲音集中爆發(fā)很可疑，但確實(shí)行業(yè)江湖的地位除了實(shí)力還要看論資排輩：看你做這行多久？團(tuán)隊(duì)是不是原來(lái)跟過(guò)行業(yè)的某位大哥？如果短時(shí)間內(nèi)讓一個(gè)行業(yè)外的團(tuán)隊(duì)做火了一個(gè)品牌，一準(zhǔn)就跟郭德綱沒(méi)有拜師之前一樣，不一定像相聲圈里光明正大地踩你，很可能大哥們會(huì)暗地里給你穿個(gè)小鞋，說(shuō)你的配方不健康。子超也去查了一番資料，畢竟天天喝元?dú)馍?，如果真的像那些文章里所?xiě)的不健康，子超也會(huì)是一位受害者。

代糖到底健不健康

知乎上有人發(fā)起了類(lèi)似的問(wèn)題：元?dú)馍值娘嬃险娴牟粫?huì)讓人發(fā)胖嗎？其中一位叫老爸評(píng)測(cè)的知乎大V寫(xiě)出了一份詳細(xì)的評(píng)測(cè)報(bào)告，重點(diǎn)把元?dú)馍譄衢T(mén)的三款飲品都評(píng)測(cè)了一下，分別是蘇打氣泡水、燃茶和乳茶。喝了到底會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？會(huì)不會(huì)升血糖？結(jié)論是不升血糖，不增胖，口味也不比有糖的飲料差，讓大家放心去喝。如果是喝同樣多的飲料，很明顯元?dú)馍直扔刑堑娘嬃细】怠?/p>

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編寫(xiě)發(fā)布的《《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》匯編（2014-2018年）》明確指出，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用甜味劑是安全的。目前我國(guó)正在開(kāi)展的“健康中國(guó)”合理膳食專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中還特別提出，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無(wú)糖”的聲稱(chēng)，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。

和其他甜味劑相比，赤蘚糖醇可以說(shuō)是最安全的，甚至不用考慮攝入量的問(wèn)題。遠(yuǎn)在1999年，WHO/FAO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員（JECFA）審查赤蘚糖醇的安全性認(rèn)定，其ADI（一日攝取容許量）為“無(wú)需規(guī)定”，屬最高安全類(lèi)別。在90年代就被日本廣泛用于糖果、巧克力、飲料、口香糖等食品中。同時(shí)，加拿大、美國(guó)、澳大利亞等50多個(gè)國(guó)家已經(jīng)將其批準(zhǔn)用于食品添加。

除了安全性，元?dú)馍诌x擇天然甜味物質(zhì)赤蘚糖醇作為主要成分，也有其他方面的考慮：首先，赤蘚糖醇是通過(guò)玉米淀粉原料酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的天然甜味物質(zhì)，自帶天然健康屬性；其次，它進(jìn)入人體后不參與人體血糖代謝，直接從體內(nèi)排出，不產(chǎn)生熱量；而且，赤蘚糖醇的甜感是白砂糖的0.7倍，口感相對(duì)跟白糖是最接近的，在相同的甜感下，赤蘚糖醇的口感是最好的，成本也是市面上最高的，從這一點(diǎn)可以看出來(lái)元?dú)馍謱?duì)品質(zhì)的追求非常極致，可以用匠心來(lái)形容。

匠心是一種態(tài)度

匠心這個(gè)詞其實(shí)既簡(jiǎn)單又沉重，法國(guó)奢侈品品牌愛(ài)馬仕曾專(zhuān)門(mén)拍攝了一部關(guān)于《匠心》的紀(jì)錄片，里面沒(méi)有奢華的品牌工廠(chǎng)，取而代之的是充滿(mǎn)匠人氣息的質(zhì)樸作坊。比如，一張看似簡(jiǎn)單的圍巾繪圖，會(huì)花去一個(gè)工匠的1500到2000個(gè)小時(shí)的全身心的投入，每一個(gè)細(xì)節(jié)的色彩都會(huì)把控得非常嚴(yán)格。讓子超觸動(dòng)的是這些工匠們都是一個(gè)個(gè)平凡的人，但從他們每一個(gè)人的眼中，看到了對(duì)這份工作的熱愛(ài)和專(zhuān)業(yè)。他們每天的工作更像是對(duì)自己藝術(shù)作品的打造，追求極致和完美。

“與馬相處，必須掌控得宜，在手工藝領(lǐng)域也是如此，必須掌控我們要使用的材質(zhì)，然后達(dá)到想要的效果，也就是制造出一件優(yōu)雅美麗的物品?！?1837年愛(ài)馬仕從做馬具起家，到現(xiàn)在已經(jīng)有183年了。很多人并不知道為什么愛(ài)馬仕可以排在奢侈品品牌的金字塔頂端，實(shí)際上匠心的傳承才是愛(ài)馬仕最核心的根本。只采購(gòu)最好的皮質(zhì)作為原材料，每一個(gè)金屬部件都經(jīng)過(guò)反復(fù)錘煉打磨，無(wú)時(shí)無(wú)刻自我學(xué)習(xí)并融入最好的設(shè)計(jì)和制造方案，以最高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用戶(hù)，每一個(gè)細(xì)節(jié)的堅(jiān)持成就了愛(ài)馬仕。

很多時(shí)候匠心代表著不妥協(xié)，這對(duì)于任何一個(gè)早期創(chuàng)業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)都太難了。元?dú)馍值谝豢钌鲜械漠a(chǎn)品是燃茶。但很多人不知道，燃茶并不是元?dú)馍值牡谝豢町a(chǎn)品。2016年上半年，元?dú)馍衷?jīng)做了一款產(chǎn)品，那個(gè)時(shí)候團(tuán)隊(duì)還是初創(chuàng)階段，沒(méi)有什么資源，也沒(méi)有什么錢(qián)，可是代工廠(chǎng)一次生產(chǎn)至少要做3萬(wàn)箱，而且大品牌代工廠(chǎng)根本不缺這種小單生產(chǎn)，好不容易生產(chǎn)出來(lái)了，卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品根本不行，最終元?dú)馍诌x擇了將這批項(xiàng)目投入已經(jīng)超過(guò)500萬(wàn)的產(chǎn)品全部報(bào)廢。

匠心是打磨每一處細(xì)節(jié)

其實(shí)這次的報(bào)廢事件，還有一些背后的故事。這批生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品其實(shí)并沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，只是口味、概念方面不符合元?dú)馍值牧㈨?xiàng)初衷。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)里有過(guò)爭(zhēng)吵，也有人出過(guò)主意找個(gè)地方賣(mài)掉，好歹能夠回來(lái)點(diǎn)錢(qián)。糾結(jié)了很久，最終團(tuán)隊(duì)做了這個(gè)艱難的決定。“元?dú)馍值膭?chuàng)立初衷就是為消費(fèi)者提供更健康，更優(yōu)質(zhì)，更好喝的選擇，一個(gè)產(chǎn)品如果我們自己都不愿意喝，又怎么能拿出來(lái)給消費(fèi)者呢？”一位元?dú)馍謩?chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員跟子超回憶道。

報(bào)廢事件之后，元?dú)馍种匦麓蛟飚a(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，靜下心來(lái)細(xì)心打磨。從原料，功能，口味，包裝一點(diǎn)點(diǎn)摳，上百次調(diào)研與實(shí)驗(yàn)，反復(fù)驗(yàn)證。完全從消費(fèi)者的角度，一遍遍殘忍地審視產(chǎn)品的每一個(gè)部分，不放過(guò)一絲一毫的瑕疵，終于在2016年12月燃茶誕生了。一位元?dú)馍值耐顿Y人告訴子超，燃茶是元?dú)馍值尿湴?，是之后所有產(chǎn)品的根基，它奠定了整個(gè)元?dú)馍謱?duì)產(chǎn)品的要求與態(tài)度，用戶(hù)第一。

全球最好的烏龍茶在中國(guó)，中國(guó)最好的烏龍茶在安溪，安溪是中國(guó)茶產(chǎn)地之一。燃茶選取安溪鐵觀(guān)音、黃金桂作為茶原葉，還是市面上唯一同時(shí)宣稱(chēng)茶產(chǎn)地與茶葉品種的茶飲品，這對(duì)于品控和采購(gòu)的難度是非常大的，喝茶的人都知道同一年的春茶和秋茶口味都可能會(huì)有差異。因此燃茶從焙茶到萃取都嚴(yán)格地控溫、控時(shí)，最大程度保證每瓶燃茶的口味穩(wěn)定。燃茶堅(jiān)持茶原葉只萃取一次，只取用頭道茶湯，力求茶味的飽滿(mǎn)鮮甜，因此燃茶會(huì)喝出真正的茶香、茶味。

將匠心進(jìn)行到底

2019年天貓618，元?dú)馍止操u(mài)出 226 萬(wàn)瓶飲料，拿下了水飲品類(lèi)的TOP1；2019年雙十一，元?dú)馍衷谌W(wǎng)銷(xiāo)量中排名第二，超越可口可樂(lè)、百事可樂(lè)；就在今年的天貓618，元?dú)馍謸魯】煽诤桶偈?，蟬聯(lián)天貓飲品品類(lèi)的銷(xiāo)售冠軍。而僅2020年上半年，元?dú)馍值匿N(xiāo)量已超8億。尤其在天貓海外平臺(tái)上，元?dú)馍纸鲁龊３山活~同比增長(zhǎng)69，賣(mài)到了全球超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從數(shù)據(jù)上看，匠心的堅(jiān)持還是讓元?dú)馍肢@得了非常好的口碑和銷(xiāo)量。

2019年10月，元?dú)馍滞瓿闪说谒妮喛傊禐?.5億元的融資，投后估值將近40億元。最近又有曝出元?dú)馍终谶M(jìn)行新一輪融資，本輪投資方為紅杉中國(guó)和元生資本，已有老股東跟投，預(yù)計(jì)融資后公司估值將達(dá)到140億元，這意味著短短幾個(gè)月內(nèi)，元?dú)馍值墓乐捣?倍多。目前，元?dú)馍值木€(xiàn)下渠道已覆蓋國(guó)內(nèi)30個(gè)省份、477個(gè)便利系統(tǒng)、53286家便利店以及131375家線(xiàn)下傳統(tǒng)店。相信有了資本和渠道的持續(xù)加持，元?dú)馍帜苡懈嗟馁Y金投入到產(chǎn)品的研發(fā)和線(xiàn)下渠道消費(fèi)場(chǎng)景的優(yōu)化上。

今年元?dú)馍质讉€(gè)自建生產(chǎn)基地在安徽滁州建成，其中一期投產(chǎn)后擁有3條高速生產(chǎn)線(xiàn)，可生產(chǎn)燃茶、元?dú)馍痔K打氣泡水、元?dú)馍秩椴?、功能性飲料等健康飲品，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到4.5億。工廠(chǎng)全面選用行業(yè)領(lǐng)先的灌裝技術(shù)，微生物控制級(jí)別也達(dá)到行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)log6水平，在生產(chǎn)、技術(shù)、安全、品控、管理方面均保持國(guó)際品質(zhì)、處于行業(yè)領(lǐng)先地位，這也是元?dú)馍衷诋a(chǎn)品品質(zhì)把控上邁出了最重要的一步。元?dú)馍质紫|(zhì)量官CQO秉乾表示，“未來(lái)計(jì)劃在全國(guó)優(yōu)質(zhì)原料地建立3座自有生產(chǎn)基地，真正將原材料從自然搬到工廠(chǎng)?！?/p>

在子超看來(lái)，未來(lái)三年將是大批消費(fèi)品牌轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。從今年上半年的疫情就可以看出，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的理解已經(jīng)越來(lái)越成熟了，健康消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)將成為主流。人們?cè)絹?lái)越注重產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，就像飲料行業(yè)今天不再是什么好喝大家就買(mǎi)什么，因?yàn)楹煤鹊亩x已經(jīng)重新定義了，就是在好喝的基礎(chǔ)上還要健康，這個(gè)健康不是虛假的營(yíng)銷(xiāo)，而是真真正正通過(guò)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)打造出來(lái)的才行。元?dú)馍秩疾璧某晒φ钦f(shuō)明了這一個(gè)趨勢(shì)的正確性，很多人光知道元?dú)馍衷诰W(wǎng)上的營(yíng)銷(xiāo)火爆，可誰(shuí)又真正知道其背后是不妥協(xié)和高標(biāo)準(zhǔn)的極致產(chǎn)品打造，是匠心精神的成功。

楊子超：超聲波創(chuàng)始人、發(fā)光小程序創(chuàng)始人、愛(ài)部落輕日記社區(qū)創(chuàng)始人、知名互聯(lián)網(wǎng)意見(jiàn)領(lǐng)袖、天使投資人、擁有12年的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)歷。曾做過(guò)門(mén)戶(hù)、B2C、C2C、導(dǎo)航、社交、FM、周刊等產(chǎn)品。擔(dān)任清科集團(tuán)旗下沙丘大學(xué)導(dǎo)師，《創(chuàng)業(yè)家》黑問(wèn)社區(qū)明星導(dǎo)師，武漢青桐匯、合肥合創(chuàng)匯投資人嘉賓評(píng)委，2018年Hackaday360產(chǎn)品創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽決賽專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)評(píng)委，2014ELIFE校園黑馬創(chuàng)業(yè)大賽北京賽區(qū)導(dǎo)師。09年自英國(guó)回國(guó)后做過(guò)云計(jì)算、社交網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)等多個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，積累下很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。