日前，2022中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)落下帷幕，“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)名單揭曉。肉制品龍頭企業(yè)金鑼集團(tuán)提報(bào)的“用于改善西式香腸嫩彈性的復(fù)配保水劑的研發(fā)”“肉類脂肪替代品素肉粉的應(yīng)用研究”“一種用于肉制品中代糖的復(fù)合功能性甜味劑的研究”分別斬獲特等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，科研實(shí)力備受矚目。

　　金鑼榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)3項(xiàng)“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”

　　金鑼“用于改善西式香腸嫩彈性的復(fù)配保水劑的研發(fā)”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”特等獎(jiǎng)

　　金鑼“肉類脂肪替代品素肉粉的應(yīng)用研究”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”二等獎(jiǎng)

　　金鑼“一種用于肉制品中代糖的復(fù)合功能性甜味劑的研究”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”三等獎(jiǎng)

　　同時(shí)，金鑼集團(tuán)研發(fā)中心姚現(xiàn)琦亮相“產(chǎn)學(xué)研高峰對(duì)話”環(huán)節(jié)，與一線食品企業(yè)、業(yè)界權(quán)威、專家學(xué)者等分別發(fā)表觀點(diǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)，姚現(xiàn)琦深度詮釋了“食品科技”發(fā)展帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能，探討食品科技的創(chuàng)新與應(yīng)用如何引領(lǐng)未來(lái)食品的發(fā)展方向。

　　金鑼集團(tuán)研發(fā)中心姚現(xiàn)琦亮相“產(chǎn)學(xué)研高峰對(duì)話”

　　據(jù)悉，“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”是中國(guó)食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)從2003年正式設(shè)立以來(lái)，對(duì)鼓勵(lì)食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。

　　隨著肉制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展周期，技術(shù)與品質(zhì)的重要性和話語(yǔ)權(quán)越來(lái)越強(qiáng)，本次獲獎(jiǎng)名單的出爐，也是依據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，由各地食品工業(yè)協(xié)會(huì)推薦，在行業(yè)專家評(píng)審的基礎(chǔ)上審慎評(píng)出。金鑼集團(tuán)此番包攬3項(xiàng)大獎(jiǎng)，既是企業(yè)成功獲得的又一重量級(jí)行業(yè)科學(xué)技術(shù)大獎(jiǎng)，也是社會(huì)各界對(duì)金鑼集團(tuán)堅(jiān)持健康肉制品創(chuàng)新發(fā)展之路的充分肯定。

　　近年來(lái)，肉制品企業(yè)在科研上發(fā)力的不少，能始終堅(jiān)持如一的是少數(shù)，能堅(jiān)持創(chuàng)新不斷并取得重要成果的，更是少數(shù)中的少數(shù)，顯然，金鑼集團(tuán)正是其中的佼佼者。

　　以技術(shù)創(chuàng)新、差異競(jìng)爭(zhēng)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的金鑼集團(tuán)，為推動(dòng)科研創(chuàng)新建設(shè)了“科技研究院”“健康科研院””博士后基地“和”院士工作站”,并聚合國(guó)內(nèi)37所科研機(jī)構(gòu)和全球17所科研機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)資源和科研力量，深入開(kāi)展健康肉制品產(chǎn)業(yè)的前沿研究，真正以強(qiáng)大的研發(fā)能力和一流的技術(shù)水平，為肉制品健康創(chuàng)新和品質(zhì)提升賦能。

　　近年來(lái)，金鑼更進(jìn)一步強(qiáng)化科研創(chuàng)新，參與制訂了國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，承擔(dān)省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目28項(xiàng)，獲得發(fā)明專利35項(xiàng)，國(guó)際PCT專利53項(xiàng)……將技術(shù)驅(qū)動(dòng)、科技興企落到了實(shí)處。金鑼集團(tuán)此番斬獲3項(xiàng)重磅科技獎(jiǎng)項(xiàng)的科研成果，分別為“增強(qiáng)西式低溫肉制品的彈嫩口感”“實(shí)現(xiàn)肉制品的減脂不減味”和“肉制品減糖”奠定了理論基礎(chǔ)。

　　值得一提的是，除了基礎(chǔ)科研實(shí)力的創(chuàng)新，金鑼集團(tuán)還不斷增加生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新投入，探求并實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)研”深度融合的路徑、模式與方法，大力推動(dòng)科技轉(zhuǎn)化應(yīng)用。近年來(lái)，金鑼集團(tuán)斥巨資從日本、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)家引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，獨(dú)創(chuàng)了“低溫肉制品加工技術(shù)”、“冷卻肉加工關(guān)鍵技術(shù)”、“中國(guó)傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代加工技術(shù)”等一大批科技成果，解決了制約企業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題。

　　金鑼高低溫肉制品生產(chǎn)加工車(chē)間

　　產(chǎn)研的持續(xù)投入和轉(zhuǎn)化應(yīng)用集中反映在產(chǎn)品矩陣的變化。當(dāng)前，集團(tuán)產(chǎn)品涵蓋冷鮮肉、凍品、熟制品、調(diào)理品、調(diào)味品五大系列1000余品種，并通過(guò)多年的品類品牌化運(yùn)作，打造了肉粒多、無(wú)淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星產(chǎn)品矩陣，暢銷(xiāo)全國(guó)，深受消費(fèi)者喜歡。

　　金鑼系列產(chǎn)品全家族部分展示

　　隨著全球數(shù)字化進(jìn)程的深入推進(jìn)和數(shù)字科技的發(fā)展，數(shù)字科技的創(chuàng)新應(yīng)用已成為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。在技術(shù)創(chuàng)新的進(jìn)程中，金鑼也實(shí)時(shí)把生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)等高新科技巧妙融合進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈中，探求數(shù)字應(yīng)用對(duì)于食品工業(yè)降低成本和提升利潤(rùn)上的影響。目前，集團(tuán)已經(jīng)構(gòu)建了一條從飼料研發(fā)、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷(xiāo)售的高新技術(shù)鏈條，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化步伐明顯提速，企業(yè)效益明顯增加。

　　科技改變食界，風(fēng)向引領(lǐng)未來(lái)!如今，食品產(chǎn)業(yè)正在向全營(yíng)養(yǎng)、高科技和智能化方向快速發(fā)展，讓人民群眾吃得更安全、更健康已經(jīng)成為我國(guó)食品科技創(chuàng)新發(fā)展的重要使命。未來(lái)，金鑼集團(tuán)將持續(xù)堅(jiān)持以科學(xué)為本進(jìn)行研發(fā)和創(chuàng)新，致力于用更多食品工業(yè)前沿技術(shù)研究成果賦能產(chǎn)品，用科技創(chuàng)新撬動(dòng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力推動(dòng)全國(guó)食品工業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階。