大家好!我是小琳，進(jìn)入燕窩行業(yè)接近十年，雖然我才33歲，但是作為資深“燕窩手藝人”資格證書的獲得者，大家都愿意稱呼我一聲琳老師，因?yàn)槎勀慷昧颂噘I了燕窩的朋友因?yàn)椴欢绾握_的燉煮燕窩，而把矜貴的燕窩錯誤泡發(fā)燉煮化水浪費(fèi)了。為了讓窩友們少交學(xué)費(fèi)、別花冤枉錢，我愿意把自己親身總結(jié)出來的燉煮經(jīng)驗(yàn)都跟大家說說!(yw881088)

　　你真的懂得燉燕窩嗎？9 0%的 人買了燕窩都在用錯誤的方法燉煮

　　很多人買了燕窩不會燉，基本上連泡發(fā)方法掌握的都不好，更別說正確的燉煮了。泡發(fā)是使用自來水?純凈水?礦泉水?泡發(fā)多少時間才夠呢?還有燉煮時放多少水合適呢?這些無不困擾著許多買了燕窩的朋友。(yw881088)

　　下面，我就給大家介紹一下簡單的入門級燕窩燉煮方式——傳統(tǒng)的明火隔水燉法。

　　燕窩泡發(fā)需要用純凈水，泡發(fā)時間具體要看你買到的燕窩的品質(zhì)，一般泡發(fā)整個過程控制在6小時內(nèi)，泡發(fā)至燕窩徹底吸水膨脹透明，能按著紋理撕開即可。首先泡發(fā)2小時左右可以用小鑷子進(jìn)行第一次挑毛，這個時候的燕窩還沒徹底泡發(fā)開，可以先挑出一些細(xì)毛，本次挑毛之后記得要濾干燕窩，重新?lián)Q水進(jìn)行二次泡發(fā)。泡發(fā)到3-4小時的時候就可以進(jìn)行第二次挑毛，這個時候的燕窩狀態(tài)已經(jīng)徹底吸水膨脹，可以把一些雜質(zhì)都清理干凈。記得可以把燕窩撕成燕絲進(jìn)行挑毛，就可以使燕窩更細(xì)致干凈些。另外整個燕盞泡發(fā)時注意，角頭底座位置需要徹底泡開，搓開，這樣是為了好燉煮，口感能均勻。

　　泡發(fā)完成后，燕絲、燕角部位都沒有白芯硬塊了，就可以換1-2次水進(jìn)行最后的濾洗步驟了，這樣做的目的也是為了可以把小細(xì)毛更好的祛除，泡發(fā)后把燕窩放燉煮容器(一般是陶瓷燉盅或者玻璃燉壺)內(nèi)，水沒過燕窩1厘米左右即可，切忌放入過多的水，這樣子燉出來的燕窩就不會濃稠Q彈，口感會很稀拉。把放進(jìn)燕窩以及加了水的燉煮容器放進(jìn)電子燉盅或者鍋里隔水燉25-30分鐘左右就可以了，只要燕窩透明了，用筷子夾起來軟了，說明已經(jīng)可以吃了，在燉熟前5分鐘再放冰糖，自然融化，冰糖放早了燕窩容易化水。最后就是如果一次泡發(fā)多盞，也可以按每周的食用量分好密封到玻璃容器內(nèi)，保存在冰箱冷藏層，每次吃的時候再取出隔水燉煮30分鐘左右。(yw881088)

　　看似很簡單的入門級做法，還是有很多人燉出來沒辦法像我燉出來那么濃稠。有可能泡發(fā)燉煮的步驟沒掌握好也有可能是燕窩本身品質(zhì)不佳的原因?qū)е?。像我們家東琳堂的雨季燕盞泡發(fā)率一般都要10倍以上。下面這盞小燕盞泡發(fā)前稱重6.1克，經(jīng)過4個小時的泡發(fā)，稱重為60.7克，發(fā)頭接近10倍的。市面上的燕窩泡發(fā)發(fā)頭一般只有6-8倍左右。(yw881088)

　　還有就是我家東琳堂的燕窩為什么會這么便宜，燕窩的價格是由哪些因素組成，哪些環(huán)節(jié)可以導(dǎo)致燕窩價格的高低，我會完完整整的教你如何去分辨這些, 教你您買到正宗的天然好燕窩。(yw881088)

　　如果你關(guān)于燕窩品質(zhì)有疑問，不知道買的燕窩品質(zhì)如何，或者想了解更多燕窩的做法，怎么吃燕窩效果加倍等等，歡迎隨時和我交流(yw881088)，就當(dāng)交個朋友，不需要有任何心理負(fù)擔(dān)。多一個懂得燕窩的朋友，也是一種緣分。