不斷變招，幸福松鼠加速布局“茶飲 +零售 ”！

　　疫情下，逼著餐飲業(yè)在不斷變招。線下實(shí)體流量極少的情況下，餐企也只能把目光瞄向線上。前面我們說(shuō)過(guò)外賣的發(fā)展，現(xiàn)在還有一條線，就是“餐飲零售化”。

　　但是“餐飲+零售”，這條路真的好走嗎?

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研報(bào)告顯示，六成多受訪企業(yè)將在疫情結(jié)束后布局品牌的零售化及集團(tuán)化發(fā)展?？梢钥吹?，很多餐飲品牌已經(jīng)在加碼這個(gè)賽道。

　　我們來(lái)看下正在走“茶飲+零售”的幸福松鼠茶飲吧：

　　我們?nèi)匀灰孕腋Ｋ墒蟛栾嫗槔?，其?shí)，幸福松鼠茶飲瞄準(zhǔn)這個(gè)賽道已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間。這是全國(guó)第一家沉浸式零食茶飲店。

　　幸福松鼠茶飲主題店主要分為兩個(gè)主題：一是吃，設(shè)有精品系列販?zhǔn)蹍^(qū)，主營(yíng)幸福松鼠爆款熱銷茶飲;二是用戶體驗(yàn)，設(shè)有精心打造的特色主題休息區(qū)，考究的設(shè)計(jì)，輕松的環(huán)境，無(wú)一不透露出幸福松鼠的精心布局和藝術(shù)氣息。

　　消費(fèi)者可以約一群朋友在里面聊天、吃零食、玩游戲，這是消費(fèi)升級(jí)的社交空間，星巴克所提倡的“第三空間”。

　　茶飲 +零售， 幸福松鼠的零食茶飲 店 成 先鋒

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)家庭戶均消費(fèi)零食的市場(chǎng)規(guī)模，大概只達(dá)到日本2004年家庭戶均消費(fèi)的10%。

　　可見市場(chǎng)規(guī)模還非常小。但我們認(rèn)為有一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域是非常符合場(chǎng)景化消費(fèi)的，那就是零食茶飲店。

　　我們以幸福松鼠零食茶飲店為例。幸福松鼠的店雖然很并不大，但提供的服務(wù)卻很周到。不論是娛樂(lè)性的服務(wù)，還是零食方面的提供，賓客都能感受到舒適而溫暖的分文。一大半進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買幸福松鼠的茶飲與零食在這里堂食，聊天、玩樂(lè)、消磨時(shí)間。

　　幸福松鼠零食茶飲店最大的價(jià)值就是“即時(shí)性”和“便利性”，消費(fèi)者利用工作間歇去逛店的竟然占比達(dá)到65%。所以可以倒推，幸福松鼠零食茶飲的“便利茶飲”很大部分都是被上班族消費(fèi)了。

　　幸福松鼠茶飲 零售化的路，好走嗎？

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，幸福松鼠茶飲零售化的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)較好。但從模式本身來(lái)看，茶飲零售化2B的市場(chǎng)會(huì)發(fā)展很好，但2C的市場(chǎng)卻很難或者說(shuō)很漫長(zhǎng)。

　　幸福松鼠茶飲2C的賽道并不好做，這主要還是在于人貨場(chǎng)中的“場(chǎng)”。

　　茶飲對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要消費(fèi)，到店消費(fèi)考驗(yàn)的是餐廳吸引消費(fèi)者的手段。而一旦消費(fèi)者在家就餐，其可替代的選擇性就多了(無(wú)人銷售是未來(lái))。

　　所以說(shuō)，這條賽道市場(chǎng)空間會(huì)逐步放大，但速度不會(huì)快，畢竟還要形成消費(fèi)者習(xí)性，并不斷考驗(yàn)商家做到即時(shí)性和產(chǎn)品口味的一致性。對(duì)于幸福松鼠茶飲而言，度過(guò)前期，未來(lái)就是一片坦途。