——頤爾佳的食品安全觀念

　　2019年初，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的通知》(市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕58號(hào))。通知要求：嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任;加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢;嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為;強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。

　　如今，速凍食品已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。近年來(lái)，由于速凍食品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點(diǎn)，正被世界各國(guó)特別是發(fā)展中國(guó)家的人民所接受。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球速凍食品市場(chǎng)產(chǎn)量逐年增加，2008年為1148億美元，2013年達(dá)到了1360億美元，2017年全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1601億美元。

　　而近年來(lái)，以米面制品為主的速凍產(chǎn)品面臨新一輪的洗牌和升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于速凍產(chǎn)品的健康需求越來(lái)越重視。具有健康品質(zhì)的速凍產(chǎn)品，成為市場(chǎng)消費(fèi)的空白需求點(diǎn)。在我國(guó)日前市場(chǎng)銷(xiāo)量最大的速凍食品是速凍水餃，思念、三全、龍鳳位居速凍三甲之列，來(lái)自香港的灣仔碼頭則在高端水餃?zhǔn)袌?chǎng)一枝獨(dú)秀，另外還有幾百個(gè)地方性小品牌，質(zhì)量上也參差不齊，這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)造就了速凍食品品牌魚(yú)龍混雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。盡管速凍水餃的品牌不少，但總結(jié)起來(lái),其水餃產(chǎn)品的種類(lèi)卻趨于雷同，已經(jīng)到了同質(zhì)化的階段，各大品牌之間消費(fèi)者從產(chǎn)品品質(zhì)上幾乎沒(méi)有多少挑選的余地，而且個(gè)品牌推出的新產(chǎn)品在品質(zhì)上沒(méi)有大的創(chuàng)新。據(jù)調(diào)查顯示：速凍水餃新產(chǎn)品的新穎獨(dú)特程度低，這種評(píng)價(jià)除產(chǎn)品包裝等外在的表現(xiàn)外，最主要的還是針對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　青島頤爾佳食品有限公司成立于2010年，在速凍食品行業(yè)，算是后起之秀。但頤爾佳的創(chuàng)始人李培良先生，從公司創(chuàng)建初期就把企業(yè)品牌形象定為做“中國(guó)好味道”，硬是用產(chǎn)品的信譽(yù)贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，逐漸推出了“億家知味”水餃、餛飩系列，“巧手嫚”面點(diǎn)系列，“櫻樺”水餃、餛飩系列，這三大品牌在市場(chǎng)上均得到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，其中他研發(fā)的水餃技術(shù)在全國(guó)都獨(dú)樹(shù)一幟。億家知味的水餃更在2018年的8月全國(guó)首屆餃子大賽中榮獲“金獎(jiǎng)水餃”。

　　目前的頤爾佳處于快速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，2015年“青島世界休閑體育大會(huì)”餐飲速凍面米食品被指定為生產(chǎn)供應(yīng)服務(wù)企業(yè)，并且為執(zhí)行大洋34航次任務(wù)的“大洋一號(hào)”船提供食品贊助，贏得了“優(yōu)秀贊助商”稱號(hào)。同時(shí)頤爾佳與海爾、海信、澳柯瑪、煙臺(tái)通用、沈陽(yáng)寶馬、杭州阿里巴巴、青島鋼鐵及青島5家A級(jí)配餐公司等都建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，并且是全國(guó)唯一一家與海爾達(dá)成合作長(zhǎng)達(dá)十八年的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　頤爾佳自創(chuàng)建以來(lái)，一直把食品安全放在首位!公司以“專注于客戶需求，而不是專注于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”為服務(wù)理念，從一開(kāi)始就樹(shù)立起“選料有講究，中國(guó)好味道”的企業(yè)品牌形象，始終把食品衛(wèi)生安全作為企業(yè)生命線，嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)、加工、配送的規(guī)程辦事，加工所需的各種原料由公司蔬菜基地供應(yīng)，從源頭上嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，保證了食品安全，公司設(shè)置了專職檢驗(yàn)員以及專業(yè)化驗(yàn)室，對(duì)原料采購(gòu)、食品加工、配送等每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行全程監(jiān)控，確保了食品衛(wèi)生質(zhì)量的全部達(dá)標(biāo)。在產(chǎn)品生產(chǎn)中一直貫徹“絕不添加任何的香精色素等”的健康理念，全心全意為消費(fèi)者締造綠色健康的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　頤爾佳水餃的選料講究，在這方面做到了極致：如餃子餡中韭菜選用的是平度當(dāng)?shù)刈詈玫慕疸^韭菜，這種韭菜植株粗壯，葉片綠色，葉質(zhì)肥嫩，纖維少，香味濃有甜味。頤爾佳使用的金鉤韭菜來(lái)源于產(chǎn)地，雖然這樣會(huì)增加運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用成本，但保證了韭菜的質(zhì)量以及新鮮性。近些年，青島地區(qū)頻發(fā)“毒韭菜”事件，頤爾佳作為使用韭菜的“大戶”，更加注重了韭菜等材料的質(zhì)量檢驗(yàn)。除去常規(guī)化學(xué)檢驗(yàn)外，公司強(qiáng)調(diào)“不嫌麻煩，只要放心，別人的菜洗兩遍，我們可以洗三遍四遍”，抱著這種心態(tài)，在數(shù)次食品安全事件中，頤爾佳依然保持著無(wú)事故的記錄!

　　韭菜加工是個(gè)細(xì)活，更要講究。頤爾佳經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，有了自己的一套經(jīng)驗(yàn)：去掉韭菜根部向上兩公分及后面的近8公分葉子部分，只選用中間粗壯飽滿部分。這樣的韭菜在做餡時(shí)，水分不會(huì)外流，更能保持水餃成熟后的口感。而加工時(shí)選用的刀具，刀刃必須保持鋒利，加工師傅每天上班第一件事就是打磨刀具，因?yàn)殇h利的刀刃下去，韭菜的切口部分不會(huì)糜爛，這樣加工后煮熟的韭菜餡會(huì)保持著鮮嫩的綠色。這些都是頤爾佳從領(lǐng)導(dǎo)到員工多年嘗試的經(jīng)驗(yàn)，也是頤爾佳水餃保持優(yōu)質(zhì)信譽(yù)的保證。

　　而今，在平度，連販賣(mài)蔬菜的小商販們都知道“頤爾佳”，都知道一件事：“這個(gè)公司只會(huì)要最好的，千萬(wàn)別給它不好的東西!”

　　頤爾佳重視食品安全的事跡引起了媒體的關(guān)注，當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、報(bào)紙多次報(bào)道，并于2019年初被中央電視臺(tái)“品質(zhì)”欄目的《發(fā)現(xiàn)之旅》深度報(bào)道。

　　在企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，頤爾佳把眼光從縣城放遠(yuǎn)到區(qū)域，著眼于全國(guó)。在保證產(chǎn)品質(zhì)量同時(shí)，頤爾佳公司全面實(shí)施全程低溫冷鏈配送，購(gòu)進(jìn)多輛冷藏車(chē)，確保運(yùn)輸速度以及食品安全衛(wèi)生。同時(shí)在公司現(xiàn)有的布局和條件下，購(gòu)進(jìn)土地?cái)U(kuò)大廠房建設(shè)、引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、增加生產(chǎn)線，2019年7月，頤爾佳新建的廠房將投入使用，屆時(shí)生產(chǎn)能力將迎來(lái)巨大提升。

　　頤爾佳創(chuàng)始人李培良先生說(shuō)：“我和公司要像水餃一樣，永遠(yuǎn)包容著各種各樣的餡，這個(gè)餡就是各種科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)成分和先進(jìn)理念，但外皮總是不會(huì)破，這個(gè)外皮就是食品安全!”