身處餐飲行業(yè)的我們，最能感受到這一行業(yè)處處隱藏的競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)會(huì)，“飲”作為餐飲的半壁江山，在2018年迎來(lái)大爆發(fā)，店鋪數(shù)從年初的41萬(wàn)家發(fā)展到45.7萬(wàn)家，超過(guò)了火鍋，排名第三。

　　2018年，餐飲品類(lèi)的一大亮點(diǎn)是“飲”的世界云蒸霞蔚、沸騰翻滾，以前所未有的熱點(diǎn)走到了前臺(tái)。

　　對(duì)此，我們模糊的市場(chǎng)感知是：在北上廣深，幾乎所有的熱門(mén)商圈，茶飲店都是三步一崗、五步一哨，密集分布，且以平均25元左右的客單價(jià)直追咖啡在國(guó)人心中的的心理價(jià)位。

　　而精確的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)為

　　茶小萃-飲品市場(chǎng)基本迎來(lái)史上“三高”

　　高進(jìn)場(chǎng)率：在店鋪數(shù)量上，飲品店以44萬(wàn)家超過(guò)火鍋成為第三大賽道。

　　高關(guān)注度：搜索量最高的餐飲熱詞，咖啡、奶茶均上榜。

　　高增長(zhǎng)量：2018年飲品店逆勢(shì)凈增近3.5萬(wàn)家，訂單金額同比增幅245%，在餐飲品類(lèi)增長(zhǎng)量中列第一。

　　茶小萃-現(xiàn)制飲品行業(yè)規(guī)模超過(guò)千億

　　根據(jù)《2018中國(guó)飲品店發(fā)展報(bào)告》分析，現(xiàn)制飲品的增長(zhǎng)空間可達(dá)千億規(guī)模。

　　中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)究竟有多大?還沒(méi)有比較權(quán)威的說(shuō)法，但我們可以通過(guò)時(shí)下流行的一些數(shù)據(jù)和資料，進(jìn)行大致的估算：根據(jù)凱度消費(fèi)指數(shù)對(duì)中國(guó)25個(gè)城市，15歲至45歲消費(fèi)者的采樣統(tǒng)計(jì)，我們可以得出：

　　其中不包括：蛋糕店等產(chǎn)品，農(nóng)村人口和非15歲-45歲的消費(fèi)額實(shí)際市場(chǎng)空間應(yīng)超過(guò)千億。

　　茶小萃-二線城市的飲品消費(fèi)潛力遠(yuǎn)超一線

　　一線城市人口多，消費(fèi)力強(qiáng)，是飲品店率先生長(zhǎng)的區(qū)域。當(dāng)前，一線城市飲品店已接近飽和，二線城市成為飲品店開(kāi)疆拓土的潛力區(qū)域。

　　從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)看，飲品店消費(fèi)增長(zhǎng)最快的Top10城市，前7個(gè)都是二線城市。

　　從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)看，飲品店消費(fèi)增長(zhǎng)最快的Top10城市，前7個(gè)都是二線城市。

　　茶小萃-用戶人群：平均年齡25.5歲，七成為女性。

　　飲品消費(fèi)者年齡大多在18-28歲之間，平均年齡是25.5歲。主要人群是年輕、時(shí)尚、注重健康和格調(diào)的都市年輕人，其中7成是女性。

　　從主力消費(fèi)人群來(lái)看，“年輕化”必然是飲品生存的命脈和天然的溫池。

　　茶小萃-北方更愛(ài)奶味，南方更愛(ài)茶味

　　從2018年3月18日提取的大眾點(diǎn)評(píng)搜索次數(shù)來(lái)看，奶茶(含新茶飲)第一：總次數(shù)109130;咖啡第二：35242;抹茶第三：17315

　　從整體口味偏好上看：

　　最?lèi)?ài)喝咖啡的城市是：上海、北京、廣州、深圳、杭州

　　最?lèi)?ài)喝奶茶(新茶飲)的城市是：深圳、廣州、上海、成都、重慶

　　最?lèi)?ài)抹茶的依次是：上海、北京、廣州、天津、成都

　　茶小萃-相較而言，北方更愛(ài)偏奶味，南方更偏茶味。

　　茶小萃-飲品為什么這么火？

　　☉從消費(fèi)需求看， 飲品的興起源于生活方式餐飲的興起，以現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)榨、現(xiàn)磨為特征的飲品種類(lèi)接受了一部分碳酸飲料、瓶裝果汁、速溶咖啡等快消品市場(chǎng)的份額。

　　☉從消費(fèi)場(chǎng)景看， 飲品的消費(fèi)場(chǎng)景廣泛，無(wú)論是購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)、外賣(mài)、辦公，只要存在消費(fèi)場(chǎng)景，便存在售賣(mài)各個(gè)種類(lèi)、不同價(jià)位現(xiàn)制飲品的可能性，飲品消費(fèi)的增長(zhǎng)與商業(yè)、經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)密不可分。

　　☉從市場(chǎng)基礎(chǔ)看 ，新茶飲是飲品這一風(fēng)口的風(fēng)眼。茶，是唯一征服了世界的飲料，中國(guó)茶葉產(chǎn)量也連續(xù)多年位居世界第一，16年占比超20%。但中國(guó)茶消費(fèi)卻元低于土耳其、愛(ài)爾蘭等國(guó)家，人均消費(fèi)量只有土耳其的1/6。

　　過(guò)去，以社交送禮為核心的茶文化，因?yàn)橄M(fèi)場(chǎng)景的單一和消費(fèi)頻次的降低，在加速遠(yuǎn)離現(xiàn)代人的生活，新式茶飲以現(xiàn)代工藝做產(chǎn)品，用符合當(dāng)下消費(fèi)場(chǎng)景的方式做空間，產(chǎn)品和空間的雙重加碼，讓飲品重新打開(kāi)了積淀深厚的市場(chǎng)。

　　☉從經(jīng)營(yíng)效果看， 飲品更是容易成為高坪效的品類(lèi)。資本是市場(chǎng)嗅覺(jué)最為靈敏的獵人，從投資分布上也能看到茶飲的巨大潛力。

　　近千億的市場(chǎng)空間！小編都躁動(dòng)了！

　　推薦“茶小萃”給大家！

　　市場(chǎng)火不火，

　　看看就知道，

　　我們的項(xiàng)目總監(jiān)下店探訪

　　并給與老板運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)和建議

　　鮮果鮮，蜜語(yǔ)蜜

　　如同初戀般的感覺(jué)，酸酸甜甜。

　　它記錄著每一個(gè)笑臉，

　　流露出鮮果的鮮香，

　　愛(ài)會(huì)永遠(yuǎn)保持新鮮的蜜語(yǔ)!

　　同時(shí)，

　　茶小萃記錄著每一個(gè)相愛(ài)的瞬間!

　　青春是新鮮而純真的，

　　生活要不斷保持信心與活力，

　　愛(ài)更是要永遠(yuǎn)保持新鮮，

　　茶小萃作為以健康養(yǎng)生為主體

　　的鮮飲連鎖加盟品牌，

　　用最新鮮的鮮果

　　給人最鮮香的美妙滋味，

　　每天所有蜜語(yǔ)般

　　的甜蜜圍繞!

　　南京食全食美憑借多年

　　品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

　　聯(lián)合著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和飲品調(diào)味大師，

　　以時(shí)尚及健康為出發(fā)點(diǎn)，

　　打破了飲品

　　傳統(tǒng)制作工藝，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺，

　　科學(xué)創(chuàng)新的搭配

　　成為主導(dǎo)市場(chǎng)

　　的知名品牌并得到投資者的青睞。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了一個(gè)店的盈利模式，茶小萃為了讓品牌更具吸引能力，采取了多元化產(chǎn)品線，即飲品、花茶、烘焙、冰激凌、咖啡、甜品、特色小吃等組合。從而使門(mén)店具有多樣的消費(fèi)功能，外賣(mài)、休閑、就餐、商務(wù)洽談、約會(huì)等都可以在這里實(shí)現(xiàn)，從而讓專(zhuān)賣(mài)店的消費(fèi)額大大翻倍。

　　品牌：茶小萃奶茶

　　運(yùn)營(yíng)中心：南京食全食美企業(yè)管理有限公司