傳統(tǒng)的春節(jié)在消費(fèi)升級(jí)和業(yè)態(tài)創(chuàng)新中每年都增添著新的特色。過(guò)去大家購(gòu)買(mǎi)年貨往往直奔商超賣場(chǎng)，而伴隨新零售物種爆發(fā)，年貨產(chǎn)品也在多渠道、多業(yè)態(tài)呈現(xiàn)。今年春節(jié)期間，便利店出現(xiàn)了可以提前訂購(gòu)的海鮮大禮盒；在即時(shí)配送的生鮮電商平臺(tái)，也可以下單購(gòu)買(mǎi)年貨堅(jiān)果禮盒等，一小時(shí)配送到家；在盒馬鮮生等新零售超市里，則可以購(gòu)買(mǎi)到應(yīng)景的年夜飯菜品，最快30分鐘送達(dá)。

年貨線上隨需隨買(mǎi)

電商和即時(shí)配送的發(fā)展將年貨消費(fèi)也搬至線上，并且從商品線上化向服務(wù)線上化擴(kuò)展。以往春節(jié)時(shí)由于實(shí)體商超門(mén)店打烊，許多人會(huì)提前置辦年貨。但是、在電商和強(qiáng)大的物流配送系統(tǒng)支撐下，即使是年三十晚上，也可以足不出戶隨需隨買(mǎi)。

通過(guò)多點(diǎn)平臺(tái)，消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到物美超市的大部分年貨商品，并且享受最快2小時(shí)送貨上門(mén)服務(wù)，不用再去實(shí)體大賣場(chǎng)大包小包地拎回家。在生鮮電商每日優(yōu)鮮平臺(tái)上，可以購(gòu)買(mǎi)到車?yán)遄拥雀鞣N異國(guó)新鮮水果，最快1小時(shí)配送到家，無(wú)需早早為新年囤貨。

除了各種各樣的商品外，新零售超市還將年夜飯餐飲服務(wù)搬至線上。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)預(yù)訂或者在盒馬鮮生App上下單，最快30分鐘就能收到新鮮現(xiàn)制的年夜飯菜品。據(jù)悉，每家盒馬鮮生門(mén)店都具備餐飲、加工能力，盒馬針對(duì)春節(jié)推出了海鮮全家福菜品，包括大連鮑魚(yú)、南美白蝦、手打魚(yú)丸、鹵豬手、白切雞、花菇、荔浦芋頭等食材匯集到一起，制作成的半成品配送到家后，最快簡(jiǎn)單烹飪10分鐘，就可以享受到一份鮮美的節(jié)日大餐。年貨節(jié)期間，盒馬工坊還推出了鮑魚(yú)紅燒肉、升級(jí)版的老北京醬牛腱子、新鮮現(xiàn)制鹵水豆腐等春節(jié)美食，消費(fèi)者手機(jī)一點(diǎn)即可在家等候年味送達(dá)。

便利店加碼年貨品類

以往大家購(gòu)買(mǎi)年貨的傳統(tǒng)地點(diǎn)主要為商超賣場(chǎng)，不過(guò)伴隨消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的零售業(yè)態(tài)為了擴(kuò)展更多市場(chǎng)也紛紛結(jié)合自身特色嘗試年貨銷售。便利店過(guò)去銷售的商品以即時(shí)性、便利性商品為主，主要面對(duì)的是隨機(jī)進(jìn)店的顧客。近年來(lái)，在新零售物種的刺激下，不少便利店也在擴(kuò)展銷售品類。

由于便利店門(mén)店通常較小，無(wú)法陳列較多商品種類，在銷售年貨時(shí)通常采取預(yù)訂、售卡的形式。7-11便利店今年春節(jié)期間就推出了“環(huán)球海鮮大禮包”，主要銷售海鮮年貨禮品卡，分為229元、359元、559元三款，包含波士頓龍蝦、帝王蟹等全球海產(chǎn)品。此外還有五彩水餃禮盒、萌寶面食禮盒等，需要提前在門(mén)店預(yù)約，并在約定時(shí)間內(nèi)到門(mén)店取貨。

產(chǎn)品定制化

消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，在傳統(tǒng)的糕點(diǎn)零食外，定制化的年貨商品越來(lái)越受青睞，尤其吸引了年輕消費(fèi)者。定制化禮盒由于包含不同的產(chǎn)品搭配，更能滿足消費(fèi)者多元化的細(xì)分需求，再加上聯(lián)名設(shè)計(jì)等創(chuàng)意元素，能吸引更廣的顧客群體。比如百草味聯(lián)合頤和園推出的宮廷年貨堅(jiān)果禮盒系列，其中一款“八方潮盒”的外盒仿乾隆所建的佛香閣，外觀極吸引眼球。

在新零售渠道的賦能下，利用大數(shù)據(jù)反饋而研發(fā)出的定制化年貨產(chǎn)品也為消費(fèi)者提供了更多選擇。比如盒馬工坊與月盛齋合作開(kāi)發(fā)的羊蝎子產(chǎn)品，考慮產(chǎn)品定位、工藝、供應(yīng)鏈以及后續(xù)銷售場(chǎng)景多方面專門(mén)定制，最后原料采用錫林郭勒大草原羔羊羊蝎子，不膻不燥，肉質(zhì)細(xì)嫩，配方采用盒馬工坊特制配方，工藝采用老北京清真月盛齋工廠先進(jìn)設(shè)備代工制作，搭配時(shí)令蔬菜涮食，頗受消費(fèi)者歡迎。除了老字號(hào)以外，還有越來(lái)越多的品牌結(jié)合新零售的特色推出定制商品。比如五糧液盒馬特色禮盒、干果禮盒等各類禮盒都推出了適合新零售線上、線下的定制款。結(jié)合過(guò)年吃“?！钡牧?xí)俗，盒馬還有一款訂制餃子，20只中有一只單獨(dú)的豆沙餡兒，滿滿的都是春節(jié)年俗味兒。

北京商報(bào)記者 王曉然 徐天悅